Pancake Aromatik dan Kenyal: Resep Jejak Liar dan Udang
Pancake Aromatik dan Kenyal: Resep Jejak Liar dan Udang
Pancake Jejak Liar Lezat dengan Udang: Rahasia Rasa Musim Semi yang Tak Tertandingi
Ingin membuat pancake yang kenyal dan lezat? Resep ini menggunakan jejak liar segar, berlimpah di musim semi, untuk aroma yang menyenangkan, dan menambahkan udang yang kenyal untuk tekstur dan rasa yang luar biasa. Sempurna untuk saat Anda tidak nafsu makan, ingin minum makgeolli, atau membutuhkan camilan yang memuaskan.
Bahan Utama- 1 ikat jejak liar segar (sekitar 100g)
- 6 udang kupas (ukuran sedang)
- 3 sendok sayur tepung pancake (sekitar 150g)
- 2 butir telur
- 1 sdm mirin (arak beras)
- 1 sejumput garam
- 1 sejumput lada hitam
- 1 cabai merah (untuk hiasan)
- 1 cangkir air (sekitar 200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas jejak liar dengan lembut di bawah air mengalir. Penting untuk menggoyangkannya di dalam air untuk menghilangkan tanah yang menempel pada akar, karena bisa sangat berdebu. Dengan cara ini, Anda memastikan pancake bersih tanpa kotoran.
Step 2
Untuk menyiapkan jejak liar, kupas bagian akar yang keras atau kotor dengan pisau, mirip seperti mengupas bawang. Ini akan memperlihatkan bagian inti putih yang lembut. Setelah dibersihkan, potong menjadi panjang yang mudah diatur sekitar 2-3 cm. Memotongnya terlalu panjang mungkin membuatnya sulit untuk digoreng.
Step 3
Sekarang, mari kita buat adonan. Tempatkan jejak liar yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 3 sendok sayur tepung pancake. Kemudian, pecahkan 2 telur dan bersiaplah untuk mencampur semuanya.
Step 4
Kunci adonan yang bagus adalah mengontrol jumlah air. Jangan tambahkan semua air sekaligus. Tambahkan secara bertahap setengah cangkir demi setengah cangkir, aduk sambil mengamati konsistensi adonan. Konsistensi ideal adalah ketika adonan mengalir lancar dari sendok sayur tetapi masih sedikit kental – tidak terlalu encer, tidak terlalu kaku. Konsistensi ini memastikan pancake renyah dan lezat.
Step 5
Agar udang kenyal dan bebas dari bau amis, bumbui sedikit. Taburkan sejumput garam dan sedikit lada hitam pada udang. Menambahkan 1 sendok makan mirin (arak beras) akan secara efektif menghilangkan bau yang tidak sedap. Campur rata dan biarkan dimarinasi sebentar.
Step 6
Iris tipis cabai merah secara diagonal untuk menambah warna cantik pada pancake. Menempatkan irisan cabai merah tipis di atasnya membuat pancake menarik secara visual dan menambahkan sedikit rasa pedas, membuatnya lebih lezat. Anda bisa menghilangkan cabai jika tidak ada.
Step 7
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Tuangkan adonan ke dalam wajan panas, membentuk pancake bulat pipih. Pastikan untuk memberi jarak antar pancake, mengingat ukuran wajan dan jumlah adonan, untuk mencegah terlalu banyak menumpuk.
Step 8
Setelah adonan masuk ke wajan, susun satu udang berbumbu di setiap pancake, tekan sedikit agar menempel dengan baik. Kemudian, tata irisan cabai merah tipis di antara udang untuk hiasan yang menarik. Ketika bagian bawah pancake berwarna coklat keemasan dan terdengar suara mendesis yang memuaskan, balik perlahan. Lanjutkan memasak hingga sisi lainnya juga berwarna coklat keemasan. Proses ini selesai ketika pancake berwarna keemasan yang lezat! Menjaga api tetap sedang hingga rendah sangat penting di sini. Api terlalu tinggi bisa membakar bagian luar sementara bagian dalam belum matang, dan api yang terlalu rendah bisa membuat pancake menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek. Perhatikan baik-baik pengaturan panas!
