Pakis Lembut & Gurih: Resep Sempurna untuk Hari Raya!
Pakis Lembut & Gurih: Resep Sempurna untuk Hari Raya!
Bumbu Terbaik Musim Liburan: Tumis Pakis. Resep Mudah Menggunakan Pakis Segar.
Memperkenalkan Tumis Pakis, hidangan yang wajib ada di antara tiga hidangan musiman untuk hari raya Korea. Resep ini akan menunjukkan cara membuat tumis pakis yang gurih dan lembut dengan tips spesial! Sangat cocok untuk upacara leluhur dan lezat untuk makanan sehari-hari. Menggunakan pakis segar membuatnya lebih mudah dengan melewatkan proses perebusan. Nikmati dengan nasi untuk rasa yang luar biasa! Siap membuat tumis pakis lezat ini? Meskipun merebus pakis kering sendiri menghasilkan rasa yang enak, pakis segar yang sudah direbus adalah pilihan praktis untuk persiapan cepat. Kali ini, saya menggunakan pakis segar yang dibeli di toko dan membuat tumis pakis yang fantastis tanpa repot merebusnya. Kita akan menggunakan sendok makan sebagai ukuran agar mudah diikuti!
Bahan Utama- Pakis rebus 350g (Pakis segar rebus)
- Daun bawang cincang 2 sdm (atau daun bawang prei)
Bumbu- Kecap asin untuk sup 1 sdm
- Kecap ikan (teri atau tuna) 1 sdm
- Minyak perilla 1 sdm
- Bawang putih cincang 0.7 sdm
Bahan Tambahan & Peningkat Rasa- Minyak perilla 2 sdm (untuk finishing)
- Biji wijen 1 sdm (haluskan)
- Anggur beras atau Mirin 1 sdm (untuk menghilangkan aroma amis)
- Kaldu kelp 100ml (atau air beras)
- Kecap asin untuk sup 1 sdm
- Kecap ikan (teri atau tuna) 1 sdm
- Minyak perilla 1 sdm
- Bawang putih cincang 0.7 sdm
Bahan Tambahan & Peningkat Rasa- Minyak perilla 2 sdm (untuk finishing)
- Biji wijen 1 sdm (haluskan)
- Anggur beras atau Mirin 1 sdm (untuk menghilangkan aroma amis)
- Kaldu kelp 100ml (atau air beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahannya. Pakis yang saya beli di pasar batangnya agak tebal tetapi cukup empuk. Jika menggunakan daun bawang prei sebagai pengganti daun bawang, cincang halus. Untuk kaldu kelp, cukup rendam kelp dalam air hangat selama sekitar 10 menit. Ini dia tips rahasia untuk menghilangkan aroma khas pakis: anggur beras atau mirin! Dan untuk aroma kacang yang gurih, haluskan biji wijen Anda sebelumnya.
Step 2
1. Siapkan Pakis: Jika Anda membeli pakis dari pasar atau toko, pertama-tama pilih dan buang batang yang keras atau berserat. Bilas hingga bersih 3-4 kali di bawah air mengalir, lalu tiriskan dalam saringan.
Step 3
2. Bumbui Pakis: Potong pakis yang sudah ditiriskan menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 5-7 cm). Masukkan pakis ke dalam wajan atau panci lebar, dan mulailah membumbui dengan menambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup.
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan kecap ikan untuk meningkatkan rasa gurih umami dari pakis. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan minyak perilla untuk kelembutan dan 0.7 sendok makan bawang putih cincang untuk aroma bawang putih yang disukai. Campur perlahan semuanya dengan tangan Anda, pastikan bumbu tercampur rata. Biarkan meresap sekitar 10 menit agar bumbu meresap dalam ke dalam pakis. (Tips: Untuk hidangan upacara leluhur, Anda bisa menghilangkan bawang putih cincang dan daun bawang cincang untuk rasa yang lebih bersih.)
Step 5
3. Tumis Pakis: Sekarang saatnya menumis pakis yang sudah dibumbui. Panaskan wajan dengan api sedang, masukkan pakis dan tumis sebentar. Tuangkan 100 ml kaldu kelp yang sudah disiapkan dan tutup wajan. Biarkan matang selama sekitar 5 menit hingga empuk dan lembap. Menambahkan kaldu mencegah pakis gosong, menjaganya tetap empuk, dan mencegah kehilangan kelembapan.
Step 6
Setelah pakis empuk, tambahkan 1 sendok makan anggur beras atau mirin untuk menghilangkan bau amis dengan bersih dan aduk rata. Selanjutnya, tambahkan biji wijen yang sudah dihaluskan dan daun bawang cincang (atau daun bawang prei) lalu aduk cepat.
Step 7
Terakhir, tuangkan sisa 1 sendok makan minyak perilla untuk menambah rasa. Tumis pakis gurih bebas amis Anda kini telah selesai! Sebaiknya tambahkan minyak perilla sesaat sebelum mematikan api atau setelahnya, agar aromanya tetap terjaga.
Step 8
Pindahkan tumis pakis yang sudah jadi ke piring saji dan taburi dengan biji wijen panggang untuk sentuhan rasa kacang ekstra. Meskipun saya awalnya khawatir batangnya yang tebal akan alot, ternyata sangat empuk dan penuh rasa gurih. Ini benar-benar hidangan pakis yang lezat!
Step 9
Satu suapan dan Anda akan ketagihan! Tumis pakis ini sangat lezat, bahkan mungkin lebih enak dari daging. Sebagai lauk nasi, hampir tidak ada pilihan yang lebih baik. Karena saya sangat menyukai hidangan ini, saya sering membuat dalam jumlah besar sebelum hari raya dan menggunakan sisa bumbu untuk membuat bibimbap atau nasi batu. Ini sungguh yang terbaik! Anda pasti harus mencobanya!
