Pajeon Udang dan Kucai
Pajeon Udang dan Kucai
Meniru Resep Goobokson Cha Seung-won dari ‘Tiga Kali Sehari’! Tantangan Pajeon Udang dan Kucai Spesial!
Saya mencoba membuat pajeon (pancake Korea) dengan goobokson yang pernah ditampilkan di acara TV ‘Tiga Kali Sehari’. Resep ini menyajikan kombinasi hidangan laut segar dan aroma kucai yang harum.
Bahan Utama- 500g Goobokson (Barnakula Laut)
- 500g Udang Macan (Dakk-saeu)
- 1/2 ikat Kucai (sekitar 50g)
- 10 Batang Daun Bawang
- 1/3 buah Zukini
- 1/2 buah Bawang Bombay
Adonan dan Bumbu- 1/2 cup Tepung Pajeon (sekitar 60g)
- 1/2 cup Tepung Tempura (sekitar 50g)
- 1 cup Air Dingin (sekitar 200ml)
- 1 butir Telur
- 1/2 cup Tepung Pajeon (sekitar 60g)
- 1/2 cup Tepung Tempura (sekitar 50g)
- 1 cup Air Dingin (sekitar 200ml)
- 1 butir Telur
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih goobokson di bawah air mengalir berulang kali. Didihkan air dalam panci, masukkan goobokson, dan rebus selama kurang lebih 7 menit. Setelah direbus, bilas goobokson dengan air dingin hingga agak dingin, lalu kupas kulitnya dengan hati-hati dan ambil dagingnya. (Tips: Memasukkan goobokson ke dalam air dingin sebelum mendidih dapat membuat teksturnya lebih lembut).
Step 2
Masukkan udang macan ke dalam air dingin dan segera angkat saat air mulai mendidih, lalu bersihkan. (Catatan: Jangan terlalu lama merebus udang macan. Anda bisa menggantinya dengan udang mentah atau hidangan laut lainnya seperti cumi atau kerang).
Step 3
Cuci dan potong kucai menjadi bagian-bagian kecil. Potong daun bawang sepanjang 5cm. Iris tipis zukini dan bawang bombay.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan 1/2 cup tepung pajeon dan 1/2 cup tepung tempura. Pecahkan 1 butir telur.
Step 5
Masukkan daging udang macan dan goobokson yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Kemudian, tambahkan kucai, daun bawang, zukini, dan bawang bombay yang sudah diiris. Tuangkan 1 cup air dingin dan aduk rata hingga tidak ada tepung yang tersisa, membentuk adonan yang tercampur rata dengan semua bahan.
Step 6
(Opsional) Setelah adonan dicampur, dinginkan dalam kulkas selama sekitar 30 menit untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah. Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang. Tuangkan adonan ke dalam wajan panas dan masak hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, sehingga menghasilkan pajeon udang dan kucai yang lezat!
