Pajeon Seafood Tebal dan Lezat
Pajeon Seafood Tebal dan Lezat
Rahasia Membuat Pajeon Seafood Tebal ala Restoran Terkenal di Rumah
Setelah membuat kimchi dengan daun bawang segar dari kebun saya, saya memiliki sisa daun bawang yang saya gunakan untuk membuat pajeon seafood tebal dan lezat ini. Nikmati resep untuk pancake yang renyah di luar dan lembut di dalam ini yang akan disukai semua orang!
Bahan Pajeon Seafood Tebal- 1 ikat daun bawang (sekitar 100g)
- 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna (sekitar 50g)
- 1/2 cangkir air dingin (sekitar 100ml)
- 1/2 sdm saus ikan teri (sekitar 7.5ml)
- 70g udang (kupas dan bersihkan kotorannya)
- 1/2 bungkus jamur enoki (buang akarnya)
- 1 butir telur
- Minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat kaldu seafood. Dalam panci, tambahkan 1 cangkir (200ml) air, sepotong rumput laut kering berukuran 5cm, 5 ekor ikan teri kering untuk kaldu, dan sekitar 10g gurita kering (potong kecil-kecil). Masak dengan api kecil selama 10 menit untuk mengekstrak kaldu yang beraroma lezat. Setelah kaldu siap, saring ampasnya. Sisihkan 70g udang untuk direbus sebentar, dan biarkan kaldu sedikit dingin. (Tips: Anda juga bisa menggunakan udang kering sebagai pengganti ikan teri).
Step 2
Udang yang direbus dalam kaldu, kupas dan bersihkan kotorannya dengan hati-hati. Jika menggunakan gurita kering, potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 1-2 cm). Potong akar jamur enoki dan pisahkan helainya satu per satu.
Step 3
Sekarang, mari siapkan adonan untuk pajeon. Dalam mangkuk, campurkan 1/2 cangkir tepung terigu dan 1/2 sdm saus ikan teri. Tambahkan kaldu seafood dingin secara bertahap, sekitar 1/2 cangkir, sambil diaduk. Aduk hingga adonan menjadi halus dan tanpa gumpalan. Konsistensinya harus cukup encer, seperti adonan yang bisa dituang. (Tips: Jangan terlalu kental, usahakan konsistensinya cair tapi tidak terlalu encer).
Step 4
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi dan tambahkan minyak sayur secukupnya. Susun daun bawang yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan dengan rapi di wajan, menutupi dasarnya. Tuang adonan yang sudah disiapkan secara merata di atas daun bawang, pastikan semuanya tertutup.
Step 5
Sebarkan udang rebus dan gurita yang sudah dipotong secara merata di atas adonan. Tuang sedikit lagi adonan di atasnya untuk membantu menyatukan bahan-bahannya. Masak dengan api sedang-kecil hingga pinggiran pajeon berwarna kecoklatan. Lalu, balik dengan hati-hati.
Step 6
Masak sisi lainnya selama sekitar 3-4 menit lagi hingga berwarna kecoklatan. Kocok 1 butir telur dan tuang merata di atas permukaan pajeon; ini akan memberikan warna keemasan yang cantik dan rasa yang kaya. Telur akan membantu membuat pajeon ekstra renyah. Balik sesekali dan masak hingga telur matang dan berwarna keemasan, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 7
Setelah matang sempurna, potong pajeon seafood menjadi beberapa bagian dan tata di atas piring. Terakhir, taburi dengan biji wijen panggang untuk aroma yang menggugah selera dan rasa gurih. Pajeon seafood buatan sendiri yang luar biasa ini, setara dengan restoran, kini siap! Nikmati dengan saus celup kecap favorit Anda.
