Pajeon Seafood Renyah dan Lezat (Gaya Dongnae)
Pajeon Seafood Renyah dan Lezat (Gaya Dongnae)
Buat Pajeon Seafood Gaya Dongnae Sendiri di Rumah
Halo, ini Yakul dari ‘Cemilan Tengah Malam Lezat Yakul’! Di hari hujan, semuanya terasa enak, tapi tidak ada yang mengalahkan pajeon seafood yang hangat dan renyah. Hari ini, saya akan menunjukkan cara membuat pajeon seafood yang melimpah dan beraroma di rumah, dengan gaya pajeon Dongnae yang terkenal dari Busan. Ini akan menjadi camilan tengah malam spesial yang akan disukai seluruh keluarga, dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembab. Periksa blog untuk detail lebih lanjut! ▶https://bit.ly/2sFvQuu
Bahan Utama Pajeon Seafood- 200g tepung pajeon/gorengan (sekitar 1.5 cangkir)
- 3 buah cabai Cheongyang (untuk rasa pedas)
- 150g campuran seafood beku (udang, cumi, daging kerang, dll.)
- 100g daun bawang segar (daun bawang Korea yang manis)
- 10g udang kering kecil (untuk rasa gurih/umami)
- 1 butir telur segar (untuk sentuhan akhir)
- 250g air dingin (untuk dicampur dengan tepung)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng hingga renyah)
- Sejumput garam (untuk bumbu)
- Sejumput lada hitam (untuk rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun bawang dan keringkan. Potong menjadi panjang sekitar 5-7 cm, atau belah dua, agar mudah dimakan. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur pajeon yang tepat.
Step 2
Cincang halus cabai Cheongyang setelah membuang tangkainya. Jika Anda suka pedas, Anda bisa menyertakan bijinya, tetapi jika memasak untuk anak-anak, sebaiknya buang bijinya.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan 200g tepung pajeon. Tambahkan secara bertahap 250g air dingin sambil mengocok dengan pengocok kawat atau sumpit hingga adonan halus dan tanpa gumpalan. Usahakan adonan tidak terlalu encer atau terlalu kental.
Step 4
Tambahkan 10g udang kering kecil ke dalam adonan halus dan aduk rata. Menggunakan udang kering akan menambahkan rasa umami yang lebih dalam pada pajeon Anda.
Step 5
Cairkan campuran seafood beku di bawah air dingin mengalir. Setelah dicairkan, sangat penting untuk meniriskan kelebihan air menggunakan saringan, karena kelembapan yang tersisa dapat membuat adonan terlalu basah. Bumbui sedikit seafood yang sudah ditiriskan dengan sejumput garam dan lada.
Step 6
Tambahkan sekitar 1 sendok makan tepung pajeon ke dalam seafood yang sudah dibumbui dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Ini membantu seafood menempel dengan baik pada adonan, mencegahnya rontok, dan berkontribusi pada tekstur yang lebih memuaskan.
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang dan banyak minyak goreng. Setelah wajan cukup panas, susun daun bawang yang sudah disiapkan dengan rapi di wajan. Tuangkan adonan ke atas daun bawang, ratakan tipis.
Step 8
Setelah adonan mulai mengeras, gunakan sumpit atau spatula untuk memecahnya dan mengaduknya seolah-olah membuat telur orak-arik. Proses ini membantu melayukan daun bawang, mengintegrasikannya dengan adonan, dan menciptakan tekstur yang lebih renyah.
Step 9
Ketika adonan setengah matang dan berbentuk, jika ada ruang kosong di wajan, tuangkan sedikit lagi adonan ke area tersebut untuk memastikan matang merata.
Step 10
Saat pajeon setengah matang, tuangkan lagi adonan ke ruang kosong di wajan, lalu sebarkan campuran seafood yang sudah dibumbui secara merata di atasnya. Terakhir, taburkan cabai Cheongyang cincang di atasnya. Ini tidak hanya terlihat menarik tetapi juga meningkatkan rasa.
Step 11
Teteskan minyak goreng secukupnya di sekitar tepi pajeon. Ini mencegahnya menempel di dasar wajan dan membantu mencapai tekstur yang renyah.
Step 12
Ketika pajeon hampir matang, pecahkan satu telur di ruang kosong di tengah wajan. Pecahkan kuning telur dan sebarkan perlahan di permukaan. Segera tutup wajan dan masak dengan api kecil selama sekitar 1 menit. Telur akan menambahkan lapisan lembut.
Step 13
Buka tutupnya dan periksa apakah bagian bawah pajeon sudah berwarna coklat keemasan. Balik pajeon dengan hati-hati. Setelah dibalik, teteskan sedikit lagi minyak goreng di sekitarnya untuk meningkatkan kerenyahannya.
Step 14
Tutup wajan lagi dan masak selama sekitar 1 menit lagi. Periksa apakah bagian bawah sudah matang sepenuhnya dan renyah. Setelah matang, balik lagi untuk memastikan kedua sisinya berwarna coklat keemasan.
Step 15
Potong pajeon seafood yang sudah matang menjadi potongan seukuran sekali gigit dan sajikan di piring cantik. Pajeon seafood lezat Anda siap! Sangat nikmat disantap selagi hangat dengan segelas makgeolli (anggur beras Korea).
