Pajeon Artemisia dan Arugula Musim Semi
Pajeon Artemisia dan Arugula Musim Semi
Nikmati Kelezatan Musim Semi Dua Kali Lipat: Pajeon Artemisia dan Arugula!
Rangkul keindahan musim semi dengan hidangan lezat yang dipenuhi aroma segar alam! Pajeon (pancake gurih Korea) ini memadukan keharuman unik dari artemisia (ssuk) dengan rasa segar dan sedikit pahit dari arugula (naengi), keduanya merupakan hasil panen musim semi yang melimpah. Kombinasi sayuran musiman ini diperkaya dengan cita rasa gurih dari daging kerang, menciptakan pengalaman rasa yang tak terlupakan. Resep ini mudah diikuti dan menghasilkan hidangan yang menenangkan serta penuh rasa, sempurna untuk merayakan kelezatan bahan-bahan segar musim semi. Sajikan sebagai camilan ringan atau hidangan pendamping yang istimewa!
Bahan-bahan- 50g arugula segar (naengi)
- 100g daging kerang (segar atau beku, cairkan)
- 2/3 cangkir tepung terigu serbaguna
- 2/3 cangkir tepung tempura (opsional, untuk kerenyahan ekstra)
- 2 butir telur ukuran besar
- 1 cangkir kaldu (kaldu ikan teri, rumput laut, atau sayuran)
- 1 sdm kecap ikan
- Sedikit minyak goreng (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan arugula dan artemisia dengan hati-hati, buang tanah atau bagian yang keras. Cuci bersih di bawah air mengalir beberapa kali hingga benar-benar bersih. Tiriskan sayuran dengan baik untuk menghilangkan kelebihan air. Jika menggunakan daging kerang beku, pastikan sudah dicairkan dan tiriskan. Jika segar, bilas sebentar.
Step 2
Dalam mangkuk sedang, kocok 2 butir telur hingga sedikit mengembang. Tambahkan 1 cangkir kaldu dan 1 sdm kecap ikan, aduk rata. Secara bertahap, masukkan 2/3 cangkir tepung terigu dan 2/3 cangkir tepung tempura sambil terus diaduk hingga adonan menjadi halus dan tidak bergerindil. Konsistensi adonan harus cukup kental untuk melapisi sayuran tetapi tetap bisa dituang.
Step 3
Masukkan arugula dan artemisia yang sudah ditiriskan ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua sayuran terlapisi adonan secara merata. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan anti lengket di atas api sedang-kecil. Ambil adonan sayuran dengan sendok dan tuang ke wajan panas, ratakan membentuk pancake bundar tipis. Anda bisa membuat satu pancake besar atau beberapa yang lebih kecil. Taburkan daging kerang secara merata di atas adonan sebelum mengeras.
Step 4
Masak sekitar 3-4 menit, atau hingga pinggirannya berwarna kecoklatan dan adonan terlihat matang. Dengan hati-hati, gunakan spatula untuk membalik pancake. Tekan perlahan dengan spatula untuk memastikan kedua sisi matang merata. Masak sisi sebaliknya selama 3-4 menit lagi hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Ulangi proses ini jika adonan masih tersisa.
Step 5
Setelah matang, angkat pancake dari wajan dan letakkan di atas talenan. Potong-potong menjadi irisan seperti pizza. Taburi dengan biji wijen panggang untuk aroma tambahan yang lezat. Sajikan segera selagi hangat dan renyah.
