Pai Kacang Kenari Klasik yang Renyah dan Gurih
Pai Kacang Kenari Klasik yang Renyah dan Gurih
Resep Pai Kacang Kenari Sempurna Buatan Sendiri
Nikmati aroma manis dan gurih kacang kenari yang kaya dari pai buatan sendiri! Ini adalah pereda stres yang sempurna dan hadiah buatan sendiri yang luar biasa untuk segala kesempatan.
Kulit Pai (Pate Brisée)- 180g Tepung terigu serbaguna (diayak dua kali)
- 100g Mentega tawar dingin, potong dadu
- 40g Gula pasir
- 1 Kuning telur ayam ukuran besar
- 2 Sdm Air es
Isian Kacang Kenari- 2 Telur ayam ukuran besar
- 40g Gula merah (untuk rasa yang kaya)
- 100g Sirup jagung atau glukosa cair (untuk kilau dan kelembutan)
- 1 Sdt Bubuk kayu manis (sesuaikan selera)
- 20g Mentega tawar, lelehkan
- Kacang kenari utuh dalam jumlah banyak (atau dicincang kasar, sesuai selera)
- 2 Telur ayam ukuran besar
- 40g Gula merah (untuk rasa yang kaya)
- 100g Sirup jagung atau glukosa cair (untuk kilau dan kelembutan)
- 1 Sdt Bubuk kayu manis (sesuaikan selera)
- 20g Mentega tawar, lelehkan
- Kacang kenari utuh dalam jumlah banyak (atau dicincang kasar, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan kulit pai. Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu serbaguna yang sudah diayak (180g) dan mentega tawar dingin yang sudah dipotong dadu (100g). Gunakan sisi spatula atau ujung jari Anda untuk memotong mentega ke dalam tepung hingga campuran menyerupai remah-remah kasar, seperti kacang polong kecil.
Step 2
Tambahkan gula pasir (40g), kuning telur, dan air es (2 sdm). Aduk perlahan dengan spatula, cukup sampai adonan menyatu menjadi bola yang kohesif. Berhati-hatilah agar tidak menguleni adonan terlalu banyak, karena dapat membuat kulit menjadi keras.
Step 3
Lipat adonan dengan lembut 2-3 kali di atas permukaan yang sedikit ditaburi tepung, lalu bentuk menjadi cakram datar. Bungkus adonan dengan rapat menggunakan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 30 menit untuk mengistirahatkan gluten dan membuatnya lebih mudah digilas.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan isian kacang kenari yang lezat! Siapkan bahan-bahannya: 2 telur, gula merah (40g), sirup jagung (100g), bubuk kayu manis (1 sdt), mentega cair (20g), dan banyak kacang kenari.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan gula merah (40g), sirup jagung (100g), bubuk kayu manis (1 sdt), dan mentega cair (20g). Panaskan campuran ini dengan lembut di atas penangas air (bain-marie) hingga gula dan mentega larut sepenuhnya. Setelah tercampur rata, angkat dari api dan biarkan sedikit dingin.
Step 6
Setelah campuran gula agak dingin (tidak panas), kocok hingga rata dengan 2 telur yang sudah dikocok. Menambahkan telur ke dalam campuran panas akan membuatnya matang seperti orak-arik, jadi pastikan campuran sudah dingin terlebih dahulu. Jika Anda menggunakan kacang kenari cincang, Anda bisa mencampurnya ke dalam isian pada tahap ini untuk distribusi yang merata.
Step 7
Keluarkan adonan kulit pai yang sudah dingin dari lemari es dan biarkan sebentar pada suhu ruang agar sedikit melunak. Di atas permukaan yang sedikit ditaburi tepung, gilas adonan tipis menjadi lingkaran yang cukup besar untuk menutupi loyang pai Anda. Pindahkan adonan yang sudah digilas dengan hati-hati ke dalam loyang, tekan dengan lembut ke dasar dan sisi-sisinya. Potong kelebihan adonan dari tepian loyang.
Step 8
Untuk mencegah kulit mengembang saat dipanggang, tusuk seluruh dasar kulit pai dengan garpu. Ini memungkinkan uap keluar dan membantu menciptakan dasar yang lebih renyah.
Step 9
Anda memiliki dua pilihan untuk kacang kenari: Anda bisa menaburkan kacang kenari cincang kasar secara melimpah di dasar kulit pai, atau mengatur kacang kenari utuh yang menarik di atasnya seperti yang saya lakukan untuk tampilan yang indah. Pilih mana saja yang Anda sukai!
Step 10
Tata kacang kenari yang sudah disiapkan di atas kulit pai. Kemudian, tuangkan isian manis yang sudah disiapkan dengan hati-hati di atas kacang kenari, pastikan beberapa kacang terlihat untuk daya tarik visual yang baik.
Step 11
Saya mungkin menambahkan terlalu banyak isian pada pai saya, karena kacang kenarinya hampir terendam! Untuk pai yang lebih menarik secara visual, cobalah untuk menyesuaikan jumlah isian agar kacang kenari lebih terlihat.
Step 12
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 40 menit, atau sampai isian mengeras dan kulit berwarna cokelat keemasan. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda. Setelah matang, biarkan pai kacang kenari dingin sepenuhnya sebelum dipotong dan dinikmati!
