Pad Thai Buatan Rumah yang Lezat
Pad Thai Buatan Rumah yang Lezat
Cara Membuat Mie Goreng Pad Thai Rumahan dengan Saus Ikan Teri Tanpa Saus Ikan
Nikmati cita rasa eksotis Thailand langsung dari dapur Anda dengan resep Pad Thai versi rumahan ini! Kami mengganti saus ikan tradisional dengan saus ikan teri, menciptakan rasa yang familiar namun menarik yang sangat cocok di lidah. Hidangan ini cepat dibuat dan penuh rasa, menjadikannya ideal untuk makan malam di hari kerja, suguhan istimewa, atau bahkan untuk memukau tamu Anda.
Saus Pad Thai yang Menggugah Selera- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Bubuk Cabai Vietnam (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Saus Ikan Teri (pengganti saus ikan)
- 1 sdm Saus Tomat
- 1 sdm Madu atau Sirup Jagung (sesuaikan tingkat kemanisan)
Bahan Utama untuk Hidangan Mengenyangkan- 1/2 Bawang Bombay, iris tipis
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Segenggam kecil Daun Bawang atau bagian putih Daun Bawang Besar, cincang
- 1 genggam Tauge (sekitar 100g)
- 1 genggam Kucai, potong sepanjang 5cm (sekitar 50g)
- 8 Udang, kupas dan bersihkan
- 2 butir Telur
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Garam
- 1 sdm Cuka (untuk sentuhan akhir)
- 20 Kacang Tanah Sangrai, tumbuk ringan
- 1/2 Bawang Bombay, iris tipis
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Segenggam kecil Daun Bawang atau bagian putih Daun Bawang Besar, cincang
- 1 genggam Tauge (sekitar 100g)
- 1 genggam Kucai, potong sepanjang 5cm (sekitar 50g)
- 8 Udang, kupas dan bersihkan
- 2 butir Telur
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Garam
- 1 sdm Cuka (untuk sentuhan akhir)
- 20 Kacang Tanah Sangrai, tumbuk ringan
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan mie beras, jantung dari Pad Thai. Ukur jumlah yang cukup untuk dua porsi. Jika menggunakan mie kering, ikuti petunjuk kemasan. Untuk mie segar, gunakan jumlah yang sesuai.
Step 2
Didihkan air dalam panci besar. Masukkan mie beras dan masak selama kurang lebih 4 menit. Sangat penting untuk mendapatkan waktu yang tepat agar tekstur kenyal tercapai tanpa mie terlalu matang.
Step 3
Setelah matang, tiriskan mie di saringan dan segera bilas di bawah air mengalir dingin. Ini menghentikan proses memasak dan mencegah mie menjadi lembek atau lengket. Tiriskan hingga benar-benar kering untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 4
Pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan sejumput garam dan lada, lalu kocok hingga tercampur rata. Telur ini akan didadar orak-arik dan ditambahkan ke tumisan untuk menambah kekayaan rasa.
Step 5
Kupas dan iris tipis setengah bawang bombay. Manis alami dari bawang bombay akan terkaramelisasi saat dimasak, menambah kedalaman rasa yang lezat pada hidangan.
Step 6
Potong kucai menjadi panjang sekitar 5cm. Anda akan membutuhkan sekitar segenggam. Ini menambah rasa segar seperti bawang putih.
Step 7
Cuci tauge dan tiriskan hingga benar-benar kering. Anda akan membutuhkan sekitar segenggam. Tauge akan memberikan tekstur renyah yang luar biasa pada Pad Thai yang sudah jadi.
Step 8
Siapkan kacang tanah sangrai untuk hiasan. Masukkan ke dalam blender atau lesung dan alu. Anda ingin menumbuknya ringan, jangan sampai menjadi bubuk halus.
Step 9
Usahakan tekstur yang masih memiliki potongan kacang yang terlihat. Ini akan memberikan sensasi renyah dan rasa kacang yang lezat saat ditaburkan di atas Pad Thai. Jangan diproses terlalu halus.
Step 10
Siapkan 8 ekor udang berukuran sedang. Pastikan udang sudah dikupas dan urat hitam di punggungnya sudah dibersihkan. Udang segar yang gemuk adalah kunci untuk Pad Thai yang lezat.
Step 11
Sekarang, mari buat saus Pad Thai! Ini adalah campuran sederhana dari semua bahan saus. Menggabungkannya terlebih dahulu membuat proses menumis menjadi jauh lebih lancar.
Step 12
Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi dan tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan daun bawang cincang (atau daun bawang besar) dan bawang putih cincang, tumis hingga harum, sekitar 30 detik. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay dan tumis hingga mulai lunak dan menjadi transparan, sekitar 2-3 menit.
Step 13
Masukkan udang yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis hingga berubah warna menjadi merah muda dan hampir matang. Hati-hati jangan sampai udang terlalu matang pada tahap ini.
Step 14
Setelah udang hampir matang, masukkan segenggam tauge. Tumis dengan cepat selama sekitar 30 detik hingga satu menit. Anda ingin tauge tetap renyah, tidak lembek.
Step 15
Tuangkan saus Pad Thai yang sudah disiapkan secara merata di atas bahan-bahan dalam wajan. Aduk semuanya dengan kuat untuk melapisi mie dan bahan lainnya dengan saus.
Step 16
Masukkan kucai yang sudah dipotong ke dalam wajan dan tumis selama 30 detik lagi, hingga sedikit layu dan harum. Kucai menambah kesegaran.
Step 17
Sekarang, masukkan mie beras yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Gunakan penjepit atau spatula untuk mengaduk dan menumis semuanya dengan lembut, pastikan mie terlapisi saus dengan baik dan tercampur dengan semua bahan lainnya. Pisahkan gumpalan mie jika ada.
Step 18
Tambahkan sentuhan akhir lada hitam yang baru digiling. Ini meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 19
Geser campuran mie ke satu sisi wajan. Tambahkan sedikit lagi minyak ke area yang kosong dan tuangkan telur kocok. Biarkan sedikit mengeras.
Step 20
Saat telur matang, pecahkan dengan spatula Anda untuk membuat telur orak-arik. Setelah matang, campurkan telur orak-arik dengan lembut ke dalam Pad Thai, distribusikan secara merata ke seluruh hidangan.
Step 21
Pindahkan Pad Thai yang sudah matang ke piring saji. Gerimiskan 1 sendok makan cuka di atasnya untuk sentuhan akhir yang cerah dan asam, dan taburi dengan kacang tanah tumbuk sangrai secara melimpah. Pad Thai buatan rumah Anda yang lezat siap dinikmati!
