Oyakodon: Resep Nasi Bowl Ayam dan Telur Khas Jepang yang Lembut dan Lezat
Oyakodon: Resep Nasi Bowl Ayam dan Telur Khas Jepang yang Lembut dan Lezat
Cara Membuat Oyakodon (Nasi Ayam Telur Khas Jepang) Lezat di Rumah
Nikmati perpaduan sempurna antara ayam yang gurih dan kenyal dengan telur lembut yang meleleh di mulut, disajikan di atas nasi pulen dalam resep Oyakodon ini. Hidangan yang menghangatkan dan memuaskan ini cocok untuk segala suasana. Kami akan memandu Anda membuat saus kaya rasa yang membuat hidangan ini begitu istimewa!
Bahan Utama- 300g daging paha ayam tanpa tulang dan kulit (untuk tekstur lembut)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang (menambah rasa manis dan kedalaman)
- 3 butir telur ayam segar (kocok ringan)
- 1 ikat daun bawang (iris halus, untuk taburan dan aroma segar)
- 1/3 gelas susu cair (rahasia untuk membuat ayam lebih empuk)
- 1 sdm sake atau mirin (untuk menghilangkan bau amis ayam)
- 1 porsi nasi putih hangat
Saus Spesial Oyakodon- 150ml kaldu dashi (untuk dasar rasa umami yang kaya)
- 2 sdm mentsuyu (saus celup Jepang) (meningkatkan rasa)
- 2 sdm kecap asin (untuk bumbu dan kedalaman rasa)
- 2 sdm mirin (memberi rasa manis dan kilau)
- Sejumput gula merah (sesuaikan dengan selera)
- 150ml kaldu dashi (untuk dasar rasa umami yang kaya)
- 2 sdm mentsuyu (saus celup Jepang) (meningkatkan rasa)
- 2 sdm kecap asin (untuk bumbu dan kedalaman rasa)
- 2 sdm mirin (memberi rasa manis dan kilau)
- Sejumput gula merah (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat ayamnya lebih empuk: Masukkan 300g daging paha ayam ke dalam mangkuk dan tuangkan 1/3 gelas susu cair. Rendam selama sekitar 10 menit. Susu tidak hanya menghilangkan bau amis tetapi juga membuat ayam menjadi sangat lembut. Setelah direndam, bilas ayam sebentar di bawah air dingin dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur.
Step 2
Kupas 1/2 buah bawang bombay dan iris tipis memanjang. Iris halus daun bawang yang akan digunakan sebagai taburan.
Step 3
Pecahkan 3 butir telur segar ke dalam mangkuk. Kocok perlahan, pastikan untuk memecah bagian putih telur yang kental (chalaza). Hindari mengocok terlalu kuat; telur yang dikocok ringan akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut saat matang.
Step 4
Sekarang, mari siapkan kaldu dashi untuk rasa umami yang otentik. Dalam panci, campurkan 200ml air dengan 2-3 lembar rumput laut kering (kombu). Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama sekitar 2 menit. Angkat kombu untuk mendapatkan kaldu dashi yang jernih. Anda akan membutuhkan 150ml kaldu ini. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan kaldu dashi instan.
Step 5
Saatnya menumis! Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan dan masak hingga berwarna kecoklatan di semua sisi. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasa gurih ayam.
Step 6
Setelah ayam setengah matang, masukkan irisan bawang bombay ke dalam wajan dan tumis bersama hingga bawang bombay menjadi bening. Tuangkan 1 sdm sake (atau mirin) untuk mende-glaze wajan dan menghilangkan bau ayam. Kemudian, tambahkan 150ml kaldu dashi yang sudah disiapkan.
Step 7
Didihkan campuran tersebut. Sekarang, tambahkan semua bahan saus spesial Oyakodon: 2 sdm mentsuyu, 2 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, dan sejumput gula merah. Aduk perlahan hingga tercampur rata dan menyeimbangkan rasa manis dan gurih. Sesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda.
Step 8
Setelah saus sedikit mengental dan rasanya meresap, kecilkan api menjadi rendah. Tuangkan perlahan campuran telur yang sudah dikocok ringan di sekeliling pinggiran wajan, biarkan mengalir ke tengah dan menutupi ayam serta bawang bombay.
Step 9
Masak hingga telur setengah matang dan masih sedikit lunak (medium-rare). Memasak terlalu lama akan membuat telur menjadi keras, jadi usahakan mendapatkan tekstur lembut di mana kuning telur masih sedikit encer. Menggoyangkan wajan perlahan dapat membantu telur matang merata.
Step 10
Sajikan nasi putih hangat dalam mangkuk. Dengan hati-hati, letakkan campuran Oyakodon di atas nasi. Taburi dengan irisan daun bawang untuk aroma segar dan warna yang cerah. Selamat menikmati Oyakodon buatan rumah Anda yang lezat!
