Ote-Ote Tiram Ala Hong Kong: Renyah di Luar, Lembut di Dalam (Plus Tips Membersihkan Tiram!)
Ote-Ote Tiram Ala Hong Kong: Renyah di Luar, Lembut di Dalam (Plus Tips Membersihkan Tiram!)
Resep Ote-Ote Tiram ala Hong Kong ala Chef Baek Jong-won: Cara Menikmati Tiram Tanpa Bau Amis & Tips Membersihkan Tiram Kemasan!
Di musim gugur dan dingin, tiram segar mudah ditemukan di supermarket. Namun, aroma khas tiram bisa jadi pro dan kontra. Resep ote-ote tiram ala Hong Kong dari Chef Baek Jong-won ini dirancang agar bisa dinikmati bahkan oleh mereka yang biasanya tidak menyukai tiram! Dengan tambahan daun bawang dan cabai yang melimpah untuk memperkaya rasa, serta memasaknya dalam kelompok kecil 3-4 tiram, membuat ote-ote ini mudah diolah dan tampil menarik. Berbeda dengan tekstur yang lembek, ote-ote ini digoreng hingga menghasilkan lapisan luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut serta berair, sekaligus meminimalkan aroma tiram yang kuat. Bersiaplah untuk pengalaman menikmati tiram yang benar-benar menyenangkan!
Bahan Ote-Ote Tiram- 250g tiram segar
- 1/2 cangkir tepung tempura (atau tepung goreng)
- 1/3 cangkir air dingin
- 1 butir telur segar
- 20cm daun bawang (utamakan bagian putih), iris tipis
- 2 buah cabai rawit hijau, iris tipis
- 1/2 buah cabai merah, iris tipis
- Minyak canola atau minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan satu bungkus tiram. Memilih tiram segar adalah langkah pertama yang krusial untuk memastikan ote-ote tiram yang lezat.
Step 2
Buang air yang ada di dalam kemasan tiram. Isi mangkuk dengan air bersih secukupnya hingga tiram terendam sedikit. Tambahkan sejumput garam kasar, lalu goyangkan tiram dengan lembut untuk membersihkannya, berhati-hatilah agar tidak merusak tiram. Tangani tiram dengan hati-hati.
Step 3
Anda akan melihat air menjadi keruh dan kotor saat mencucinya. Ternyata, ada cukup banyak kotoran di dalamnya, jadi kami sangat menyarankan untuk mencucinya berkali-kali hingga bersih sebelum dikonsumsi, meskipun terlihat sedikit merepotkan.
Step 4
Buang air bilasan yang keruh, lalu isi kembali mangkuk dengan air bersih. Ulangi proses pembilasan ini 2-3 kali lagi hingga air menjadi jernih. Pembersihan yang cermat ini membantu menghilangkan bau amis tiram secara efektif.
Step 5
Tiriskan tiram yang sudah dibersihkan dengan baik menggunakan saringan. Jika tiram masih terlalu basah, Anda bisa menepuknya perlahan dengan tisu dapur untuk memastikan adonan menempel dengan baik dan tidak menjadi terlalu encer.
Step 6
Iris tipis daun bawang, panjangnya sekitar 20cm. Menggunakan bagian putihnya akan menambah aroma dan tekstur yang menyenangkan.
Step 7
Iris tipis 2 buah cabai rawit hijau dan setengah buah cabai merah. Jika Anda menyukai rasa pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai rawit. Cabai merah akan memberikan sentuhan warna yang cantik.
Step 8
Dalam mangkuk, campurkan tepung tempura, air dingin, dan telur. Kocok hingga adonan menjadi lembut tanpa gumpalan. Anda bisa mengganti tepung goreng dengan ‘buchim garu’ (tepung pancake Korea) jika perlu. Menggunakan air dingin akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 9
Masukkan tiram yang sudah ditiriskan, irisan daun bawang, dan irisan cabai ke dalam adonan. Aduk perlahan, berhati-hatilah agar tiram tidak hancur.
Step 10
Sekarang saatnya memasak ote-ote tiram. Panaskan minyak canola atau minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Ambil adonan menggunakan sendok sayur, lalu tuang ke dalam minyak panas. Bentuk menjadi ote-ote kecil, sekitar 3-4 tiram per buahnya. Kuncinya adalah menggorengnya hingga berwarna keemasan dan renyah.
Step 11
Goreng setiap sisi selama sekitar 3-4 menit hingga berwarna keemasan dan renyah. Anda akan mendapatkan ote-ote tiram yang lezat dengan bagian luar yang sangat renyah dan bagian dalam yang lembut serta beraroma. Sajikan segera untuk rasa dan tekstur terbaik!
