Otak-Otak Hati Daun Perilla
Otak-Otak Hati Daun Perilla
Otak-Otak Hati Daun Perilla: Sempurna untuk Bekal dan Camilan
Otak-otak hati daun perilla ini dibuat dengan memotong daun perilla menjadi bentuk hati dan menempelkannya pada otak-otak. Hasilnya sangat indah dipandang dan lezat! Perpaduan aroma segar daun perilla dan tekstur otak-otak yang kenyal menciptakan rasa harmonis yang sangat memuaskan dan tidak membosankan. Otak-otak cantik ini tetap kenyal dan gurih meskipun sudah dingin, menjadikannya lauk yang ideal untuk bekal makan siang maupun camilan pendamping minuman.
Bahan-bahan- 2 lembar otak-otak persegi panjang (eomuk)
- 5 lembar daun perilla
- 2 butir telur
- 20g wortel
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1 sdm anggur masak (mirin atau sake)
- Sedikit minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk resep ini. Menyiapkan bahan-bahan terlebih dahulu akan membuat proses memasak menjadi jauh lebih lancar.
Step 2
Blansir otak-otak persegi panjang sebentar dalam air mendidih. Langkah ini membantu menghilangkan kelebihan minyak, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Setelah diblansir, tiriskan otak-otak dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Anda bisa menggunakan pisau bergelombang untuk tampilan dekoratif atau pisau biasa. Menggunakan pisau bergelombang akan memberikan tampilan yang lebih gaya.
Step 3
Cincang halus wortel. Wortel cincang menambahkan ledakan rasa dan warna yang indah pada otak-otak hati.
Step 4
Cuci bersih daun perilla segar dan keringkan. Potong dengan hati-hati menjadi bentuk hati. Aroma harum daun perilla akan berpadu indah dengan otak-otak, menciptakan rasa yang fantastis.
Step 5
Dalam mangkuk lebar, pecahkan 2 butir telur. Buang bagian putih telur yang berlendir (chalazae) dan kocok telur hingga rata menggunakan garpu atau pengocok. Tambahkan 1 sdm anggur masak dan 1 sdt garam. Aduk rata dengan wortel cincang hingga semua tercampur rata untuk membuat adonan telur.
Step 6
Taburi tipis kedua sisi otak-otak yang sudah disiapkan dengan tepung terigu. Lapisan tepung ini membantu adonan telur menempel lebih baik dan menjaga bentuk otak-otak selama dimasak.
Step 7
Celupkan otak-otak yang sudah ditepungi ke dalam adonan telur yang sudah disiapkan, pastikan kedua sisinya terlapisi sepenuhnya. Pastikan adonan telur menutupi seluruh permukaan otak-otak.
Step 8
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Letakkan otak-otak yang sudah dilapisi telur satu per satu dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Menjaga api tetap sedang-kecil sangat penting untuk mencegah lengket dan memastikan matang merata.
Step 9
Setelah otak-otak mulai matang, letakkan selembar daun perilla berbentuk hati yang sudah disiapkan di atas masing-masing otak-otak. Tekan sedikit daun perilla agar menempel secara alami pada otak-otak saat dimasak.
Step 10
Terus masak dengan api sedang-kecil, balik otak-otak sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Setelah matang sempurna dan renyah, Otak-otak Hati Daun Perilla Anda yang cantik siap disajikan! Otak-otak ini lezat disantap segera, tetapi juga tetap mempertahankan tekstur kenyalnya yang menyenangkan saat dingin, menjadikannya camilan yang luar biasa kapan saja.
