Otak-Otak Goreng (Pancake Ikan) Lembut dengan Sayuran
Otak-Otak Goreng (Pancake Ikan) Lembut dengan Sayuran
Resep Otak-Otak Goreng Mudah: Memanfaatkan Sisa Sayuran di Kulkas
Buatlah lauk istimewa yang lezat dengan memanfaatkan sisa sayuran di kulkas dan otak-otak yang kenyal! Otak-otak goreng ini, renyah di luar dan lembut di dalam, sangat cocok dijadikan camilan untuk anak-anak atau pendamping minuman untuk orang dewasa. Berikut adalah resep detail yang mudah dan kaya rasa.
Bahan Utama- 2 lembar otak-otak ikan (tipe persegi)
- 2 butir telur
- 1/4 batang daun bawang
- 1/4 buah wortel
- 1/4 buah bawang bombay
Bumbu & Pelengkap- Sejumput lada hitam
- 1 sdt udang rebon cincang (saeu-jeot)
- Saus tomat (sebagai pelengkap)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt udang rebon cincang (saeu-jeot)
- Saus tomat (sebagai pelengkap)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 2 lembar otak-otak ikan. Merebus otak-otak sebentar dalam air mendidih akan membantu menghilangkan kelebihan minyak, menghasilkan rasa yang lebih bersih dan lembut. Setelah direbus, bilas otak-otak dengan air dingin, peras hingga benar-benar kering, lalu cincang sekecil mungkin. Masukkan otak-otak cincang ke dalam mangkuk. Mencincang halus akan memastikan tekstur yang lebih halus saat otak-otak digoreng menjadi pancake.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran pelengkap: bawang bombay, wortel, dan daun bawang. Sama seperti otak-otak, sayuran ini juga harus dicincang halus agar tercampur merata dalam adonan dan memberikan tekstur yang menyenangkan saat matang. Kupas dan cuci bersih bawang bombay dan wortel, lalu cincang halus bersama daun bawang menjadi potongan berukuran sekitar 0.5 cm. Semakin halus sayuran dicincang, semakin rapi dan menarik tampilan pancake otak-otak.
Step 3
Sekarang, saatnya membuat adonan. Tambahkan otak-otak dan sayuran cincang halus ke dalam mangkuk. Pecahkan 2 butir telur segar ke dalamnya. Untuk menambah cita rasa umami, tambahkan 1 sendok teh udang rebon cincang (saeu-jeot) dan sejumput lada hitam untuk meningkatkan aroma. Udang rebon memberikan kedalaman rasa gurih yang khas yang memperkaya rasa keseluruhan pancake otak-otak.
Step 4
Campurkan semua bahan yang telah disiapkan dalam mangkuk, lalu aduk rata menggunakan sumpit atau spatula hingga membentuk adonan. Penting untuk mengaduk rata hingga semua bahan tercampur tanpa gumpalan. Mengaduk hingga adonan memiliki sedikit tekstur lengket akan membantu adonan mempertahankan bentuknya saat dimasak.
Step 5
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Ambil adonan menggunakan sendok sayur, bentuk menjadi pancake bulat sesuai selera Anda. Agar tidak mudah hancur, sebaiknya buat adonan setebal ukuran sekali gigit. Hindari memanaskan wajan terlalu tinggi karena dapat membuat bagian luar gosong sebelum bagian dalam matang.
Step 6
Setelah satu sisi berwarna kecoklatan dan matang, balik pancake dengan hati-hati untuk memasak sisi lainnya hingga berwarna kecoklatan dan renyah. Memastikan kedua sisi matang merata akan menjamin pancake matang sempurna dan lezat. Memasak perlahan dengan api kecil adalah kunci untuk mendapatkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut serta lembab.
Step 7
Tata pancake otak-otak yang sudah matang dengan sempurna di atas piring saji. Mencelupkannya ke dalam saus tomat selagi hangat akan memberikan kontras rasa manis dan asam yang menyenangkan yang semakin meningkatkan cita rasanya. Meskipun lezat dimakan begitu saja, pancake ini juga sangat nikmat disajikan dengan saus berbasis kecap atau campuran mayones. Tambahkan keceriaan pada hidangan sehari-hari atau acara istimewa Anda dengan pancake otak-otak yang luar biasa ini. Selamat menikmati!
