Oseng-Oseng Otak-Otak Pedas Manis yang Lembut
Oseng-Oseng Otak-Otak Pedas Manis yang Lembut
Resep Oseng-Oseng Otak-Otak (Eomuk Bokkeum) Lembut, Manis, dan Pedas yang Mudah
Memperkenalkan oseng-oseng otak-otak yang lembut dan lembap, sama sekali tidak keras! Anda bisa membuatnya dengan mudah di rumah tanpa perlu terlalu banyak minyak. Keseimbangan rasa pedas, manis, dan gurihnya sangat pas, disukai anak-anak hingga orang dewasa. Mari kita buat oseng-oseng otak-otak yang lezat dan mudah bersama ji4fmom! Kunjungi ji4mom.info untuk resep lainnya.
Bahan Utama- 200g Otak-otak ikan (eomuk)
- 1/2 buah Bawang bombay
- Wortel (jumlahnya kira-kira sama dengan bawang bombay)
- 1/2 batang Daun bawang
Bumbu- 1/2 cangkir Kaldu sayuran atau air (menggunakan cangkir kertas)
- 2 sdm Kecap asin
- 2 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm Minyak cabai (gochugaru oil)
- Sejumput biji wijen
- Sedikit minyak wijen (opsional)
- 1/2 cangkir Kaldu sayuran atau air (menggunakan cangkir kertas)
- 2 sdm Kecap asin
- 2 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm Minyak cabai (gochugaru oil)
- Sejumput biji wijen
- Sedikit minyak wijen (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahannya. Potong otak-otak ikan berbentuk persegi menjadi strip-strip yang mudah dimakan. Iris tipis bawang bombay dan wortel, lalu cincang halus daun bawang.
Step 2
Untuk menghilangkan tekstur yang keras serta sisa garam atau aditif, rebus otak-otak ikan sebentar dalam air mendidih selama sekitar 10-20 detik. Setelah direbus, bilas dengan air dingin dan peras perlahan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 3
Panaskan wajan dengan api besar, lalu tumis sebentar irisan bawang bombay dan wortel. Tumis hingga sayuran sedikit layu namun tetap renyah. Angkat sayuran yang sudah ditumis dan sisihkan di wadah terpisah.
Step 4
Sekarang, mari siapkan bumbu yang akan memberikan rasa lezat pada otak-otak. Di wajan yang sama, campurkan 1/2 cangkir kaldu sayuran atau air (diukur dengan cangkir kertas), 2 sdm kecap asin, 2 sdm minyak cabai, dan 2 sdm oligosakarida. Aduk rata dan didihkan dengan api besar.
Step 5
Setelah bumbu mendidih, masukkan otak-otak ikan yang sudah direbus dan ditiriskan ke dalam wajan. Aduk rata agar otak-otak terlapisi bumbu secara merata.
Step 6
Kecilkan api menjadi sedang, lalu lanjutkan menumis selama sekitar 2-3 menit sambil diaduk, biarkan bumbu sedikit mengental dan melapisi otak-otak. Penting untuk diaduk sesekali agar bumbu tidak gosong.
Step 7
Ketika bumbu sudah mengental dan melapisi otak-otak dengan mengkilap, matikan api. Masukkan kembali tumisan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan. Taburi dengan biji wijen dan, jika suka, sedikit minyak wijen. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
Step 8
Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang sebagai garnish. Oseng-oseng otak-otak pedas manis yang lembut dan lembap pun siap disajikan. Sajikan di piring cantik agar terlihat menarik dan selamat menikmati! ^^
