Oseng-oseng Cumi Bayi Pedas Manis (Jukkumi Bokkeum) – Resep Rumahan Lezat!
Oseng-oseng Cumi Bayi Pedas Manis (Jukkumi Bokkeum) – Resep Rumahan Lezat!
Hidangan Musim Semi, Jukkumi Bokkeum: Dari Persiapan Cumi Bayi Segar Hingga Rahasia Bumbu Lezat!
Resep ini menampilkan oseng-oseng cumi bayi yang lezat, dibuat dengan saus pedas dan manis, menggunakan cumi bayi segar yang sedang musim di musim semi. Tekstur kenyal dan saus gurih akan menggugah selera Anda, menjadikannya sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau hidangan pembuka yang menyenangkan dengan minuman. Kami akan memandu Anda melalui setiap langkah, mulai dari menyiapkan cumi bayi dan rasio emas untuk saus hingga proses oseng-oseng. Jangan lewatkan tips kami untuk mengoseng nasi di akhir!
Bahan Utama- 500g cumi bayi segar
- 1 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang (atau sesuai selera)
- 1/2 cup garam kasar
- 1 sdm cuka
Bahan Saus Pedas & Manis- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm cheongju (arak beras) atau mirin
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm kecap asin
- 0.5 sdm tepung maizena (atau tepung kentang)
- 0.5 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm cheongju (arak beras) atau mirin
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm kecap asin
- 0.5 sdm tepung maizena (atau tepung kentang)
- 0.5 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan mempersiapkan cumi bayi. Temukan tempat di mana kepala dan tentakel terhubung. Buat sayatan memanjang pada kepala, lalu balikkan untuk mengeluarkan isi perut dan paruh yang keras. Bilas di bawah air mengalir untuk memastikan kebersihannya di dalam.
Step 2
Cumi bayi memiliki paruh yang berkontribusi pada tekstur kenyalnya. Tekan dengan kuat menggunakan ujung jari di tengah tentakel untuk mengeluarkan paruhnya. Menghilangkan paruh akan menghasilkan gigitan yang lebih lembut.
Step 3
Sekarang, mari tingkatkan tekstur kenyalnya dan hilangkan kotoran. Masukkan cumi bayi yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk dan tambahkan sekitar 1/2 cup garam kasar. Gosok permukaan cumi dengan kuat menggunakan tangan Anda, seolah-olah Anda sedang mencucinya. Lanjutkan menggosok secara menyeluruh selama sekitar 3-4 menit.
Step 4
Anda mungkin melihat busa putih muncul saat menggosok dengan garam. Ini hanyalah selaput tipis atau kotoran yang menempel di permukaan cumi, jadi jangan khawatir sama sekali. Mungkin terlihat seperti busa sabun, tetapi itu adalah bagian dari proses pembersihan yang terbilas.
Step 5
Bilas cumi bayi dengan air dingin 2-3 kali sampai tidak ada lagi busa yang muncul. Sekarang, kita akan merebusnya sebentar dalam air panas. Isi panci dengan banyak air dan didihkan dengan 1 sendok makan cuka. Cuka membantu melembutkan cumi dan mengurangi bau amis.
Step 6
Setelah air mendidih dengan cepat, masukkan cumi bayi yang sudah disiapkan. Rebus hanya sampai tentakel sedikit melengkung dan menjadi gemuk, sekitar 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi keras. Segera bilas cumi bayi yang sudah direbus dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu potong menjadi bagian seukuran sekali gigit, 2-3 segmen.
Step 7
Mari kita buat saus lezat untuk oseng-oseng! Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm gochugaru, 3 sdm cheongju (atau mirin), 2 sdm gochujang, 2 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdm kecap asin, 0.5 sdm tepung maizena, 0.5 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Campur rata dengan sendok hingga halus dan tidak ada gumpalan. Mencampur saus dengan baik adalah kuncinya.
Step 8
Tuangkan saus lezat ke atas cumi bayi yang sudah disiapkan dan aduk perlahan dengan tangan Anda, pastikan saus melapisi setiap bagian secara merata. Mengawetkan cumi bayi seperti ini memungkinkan rasa meresap dalam. Tutup dengan plastik wrap dan biarkan meresap di lemari es selama sekitar 30 menit.
Step 9
Saat cumi bayi sedang meresap, siapkan sayuran yang akan ditumis. Iris daun bawang secara diagonal menjadi bagian seukuran sekali gigit. Potong bawang bombay menjadi irisan tebal; saat ditumis, mereka akan melepaskan rasa manisnya dan menambah tekstur yang bagus.
Step 10
Sekarang saatnya menumis! Panaskan wajan yang sedikit berminyak di atas api sedang. Masukkan irisan bawang bombay terlebih dahulu dan tumis hingga menjadi transparan dan melepaskan rasa manisnya.
Step 11
Setelah bawang bombay lunak, masukkan cumi bayi yang sudah dihaluskan ke dalam wajan dan tumis bersama. Sebaiknya ditumis dengan api besar untuk menjaga cumi tetap lembut dan mempertahankan tekstur lezatnya. Perhatikan agar saus tidak gosong.
Step 12
Ketika bawang bombay dan cumi bayi terlapisi rata dengan saus dan cumi bayi berubah warna menjadi menggugah selera, tambahkan irisan daun bawang. Aduk semuanya dan masak sedikit lebih lama. Aroma segar daun bawang akan meningkatkan rasa.
Step 13
Terakhir, pindahkan cumi bayi yang sudah ditumis ke piring saji dan taburi dengan biji wijen untuk sentuhan akhir yang sempurna! Biji wijen menambahkan aroma seperti kacang dan membuat hidangan terlihat lebih menarik.
Step 14
Oseng-oseng cumi bayi pedas dan manis Anda siap, dengan tekstur kenyal yang luar biasa yang akan membuat lidah Anda bergoyang! Hanya melihatnya saja sudah membuat air liur menetes, bukan?
Step 15
Hidangan lezat ini adalah lauk yang fantastis yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap. Rasa pedasnya sangat cocok untuk menghilangkan stres, menjadikannya pendamping yang sangat baik untuk minuman! Jika ada sisa saus, cobalah menumis nasi di dalamnya untuk hidangan lezat. Menyelesaikannya dengan nasi goreng membuat makanan semakin memuaskan.
Step 16
Cumi bayi dikenal kaya akan taurin, yang sangat baik untuk melawan kelelahan. Selama musim semi ketika Anda mungkin merasa sedikit lesu, nikmati jukkumi bokkeum yang lezat ini untuk memberi energi pada hari Anda! Rangkullah esensi musim semi, tingkatkan selera makan Anda, dan jaga kesehatan Anda 🙂
