Osemen Tumis Bebek (Jumulleok) – Tidak Pedas & Kaya Nutrisi
Osemen Tumis Bebek (Jumulleok) – Tidak Pedas & Kaya Nutrisi
Bebek Jumulleok Lezat dan Bernutrisi yang Bisa Dinikmati Seluruh Keluarga
Ini adalah hidangan daging bebek yang tidak pedas namun kaya rasa umami, yang sering dibuat oleh ibu saya sebelum saya menikah. Bebek ini tidak berbau amis sama sekali dan sangat cocok dinikmati oleh seluruh keluarga. Ini adalah hidangan yang sangat memuaskan dan sehat.
Bahan Utama- Daging bebek (untuk dipanggang/ditumis) 1kg
- Bawang bombay 2 buah
- Bawang putih utuh 1 genggam (sekitar 10-15 siung)
- Mirin (atau sejenisnya) 5 sdm
- Ekstrak plum (Maesilcheong) 3 sdm
- Garam 1 sejumput
- Lada hitam 1 sejumput
Sayuran untuk Ditumis Bersama- Daun bawang khas Tiongkok (Chives) 1 ikat
- Bawang bombay 1 buah
- Wortel 1/2 buah
- Daun bawang khas Tiongkok (Chives) 1 ikat
- Bawang bombay 1 buah
- Wortel 1/2 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci dari Bebek Jumulleok yang lezat adalah daging bebek segar. Siapkan 1kg daging bebek, sebaiknya diiris tipis untuk dipanggang atau ditumis. Jika menggunakan daging beku, cairkan sepenuhnya di lemari es sebelum melanjutkan agar teksturnya lebih baik.
Step 2
Sekarang, mari buat bumbu marinasi khusus untuk menghilangkan bau amis pada bebek. Dalam blender, campurkan 2 bawang bombay, segenggam bawang putih utuh, 5 sdm mirin, 3 sdm ekstrak plum, sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Haluskan hingga menjadi adonan yang lembut. Menghaluskan bawang bombay dan bawang putih secara merata memastikan bumbu meresap dengan baik ke dalam daging dan berkontribusi pada tekstur yang menyenangkan.
Step 3
Tuang bumbu halus ke atas daging bebek yang telah disiapkan. Pijat-pijat lembut bumbu ke dalam daging dengan tangan Anda, pastikan setiap bagian terlapisi secara merata. Langkah ini sangat penting untuk membuat daging lebih empuk dan meresap rasa. Bumbu sederhana ini secara luar biasa menghilangkan bau amis bebek dan memberikan rasa gurih yang kaya.
Step 4
Setelah dimarinasi, sebaiknya diamkan bebek di lemari es. Idealnya, biarkan terendam semalaman untuk rasa yang paling mendalam, tetapi bahkan setengah hari (sekitar 6 jam) akan membuat perbedaan yang signifikan. Periode istirahat ini memungkinkan daging menjadi lebih empuk dan rasa menyatu sepenuhnya. Kami sangat merekomendasikan resep ini bagi mereka yang biasanya ragu mencoba bebek karena baunya.
Step 5
Panaskan wajan besar yang lebar dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging bebek yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Untuk menambah rasa dan tekstur, Anda juga bisa menambahkan jamur, bawang putih utuh, dan kentang potong dadu di sekitar bebek saat dimasak. Lemak bebek akan meleleh dan memberi rasa lezat pada tambahan ini, menciptakan lauk yang benar-benar enak. Jika Anda suka kentang, jangan ragu untuk menambahkan banyak!
Step 6
Selagi bebek dimasak, siapkan salad daun bawang segar, yang sangat cocok dipadukan dengan Bebek Jumulleok. Cuci daun bawang dan potong-potong sesuai ukuran sekali suap (sekitar 2 inci). Iris tipis satu bawang bombay dan setengah wortel untuk ditambahkan ke dalam salad.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan daun bawang cincang, irisan bawang bombay, dan wortel. Tambahkan bahan-bahan bumbu salad: 1 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 2 sdm cuka, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk perlahan semuanya. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak diaduk, karena daun bawang bisa cepat layu; Anda ingin mempertahankan sedikit kerenyahan. Sesuaikan cuka dan rasa manis (ekstrak plum) sesuai preferensi pribadi Anda. Sajikan salad daun bawang yang menyegarkan ini bersama Bebek Jumulleok Anda yang gurih untuk hidangan yang seimbang dan lezat.
