Osam Bulgogi Pedas Manis dengan Aroma Bakar
Osam Bulgogi Pedas Manis dengan Aroma Bakar
#ResepPerutBabi #OsamBulgogi #TumisKorea #MasakanPedas #LaukSsam
Manfaatkan perut babi dan cumi beku yang tersisa untuk membuat Osam Bulgogi yang lezat dan berlimpah! Bumbu dasar gochujang, gochugaru, dan kecap asin dipadukan dengan minyak beraroma bakar untuk cita rasa yang kaya. Perpaduan sempurna cumi yang kenyal dan perut babi yang lembut, ditambah lagi dengan tteokbokki (kue beras) yang kenyal dan kol yang renyah, akan memberikan pengalaman rasa yang beragam. Cocok sebagai lauk nasi atau camilan pendamping minuman. Berikut adalah resep detail Osam Bulgogi yang pastinya akan memuaskan selera Anda.
Bahan Utama- 300g perut babi iris tipis (daepae samgyeopsal)
- 2 ekor cumi (sudah dibersihkan)
- 10 buah tteokbokki (kue beras Korea)
- Sedikit kol
- 10 lembar daun perilla (깻잎)
- 1 sendok teh biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan perut babi iris tipis 300g ke dalam mangkuk besar. Akan langsung dibumbui di mangkuk agar bumbu meresap sempurna.
Step 2
Cumi yang sudah dicairkan dari beku, potong menjadi ukuran yang cukup besar agar terasa sensasi kenyalnya saat digigit. Potongan yang ‘berkarakter’ ini akan membuat masakan lebih menarik. Masukkan cumi potong ke dalam mangkuk berisi perut babi.
Step 3
Sekarang, mari membuat bumbu marinasi yang lezat. Tambahkan gochugaru dan gochujang ke dalam mangkuk. Untuk menghilangkan bau amis dan menambah aroma segar, masukkan bawang putih cincang, jahe cincang, dan irisan daun bawang.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan kecap asin untuk rasa gurih, perasan buah plum dan madu untuk rasa manis. Arak beras (cheongju) berfungsi untuk melembutkan daging dan mengurangi bau amis, sedangkan lada hitam memberikan sedikit kehangatan.
Step 5
Setelah semua bumbu tercampur, tambahkan tteokbokki untuk sensasi kenyal dan minyak beraroma bakar (atau minyak cabai) sebanyak 2 sdm. Aduk rata menggunakan tangan hingga semua bahan terlapisi bumbu dengan baik. Jika ada sisa kol sedikit, bisa ditambahkan untuk menambah kerenyahan (opsional). Tutup mangkuk rapat dengan plastik wrap dan simpan di kulkas minimal 1 jam agar bumbu meresap sempurna.
Step 6
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-tinggi. Tidak perlu menambahkan minyak lagi karena perut babi akan mengeluarkan lemaknya sendiri. Ratakan campuran perut babi dan cumi yang sudah dimarinasi di wajan panas. Masukkan tteokbokki bersamaan. Tumis sambil terus diaduk agar semua matang merata dan sedikit terkaramelisasi.
Step 7
Cicipi sedikit saat memasak. Jika terasa kurang asin, Anda bisa menambahkan sedikit garam untuk menyesuaikan rasa. Siap-siap saja dapur Anda akan dipenuhi aroma pedas yang menggugah selera!
Step 8
Setelah perut babi matang dan tteokbokki empuk, matikan api. Terakhir, siram dengan sedikit minyak wijen untuk aroma gurih dan taburkan biji wijen sangrai. Tata daun perilla segar di atasnya sebagai hiasan. Osam Bulgogi siap disajikan!
Step 9
Osam Bulgogi ini menawarkan kontras tekstur yang menarik antara perut babi yang lembut dan cumi yang kenyal, menjadikannya berbeda dari Jeyuk Bokkeum (tumis perut babi pedas) biasa. Nikmati langsung, atau bungkus dengan daun perilla segar untuk sensasi rasa yang lebih kaya. Untuk hidangan yang sangat memuaskan, siapkan aneka selada segar, bawang putih, ssamjang (saus cocol), dan nikmati membuat ssam Anda sendiri. Selamat menikmati hidangan rumahan Anda!
