Osam Bulgogi Pedas dengan Cabai Korea (Gwiri Gochu) yang Harum
Osam Bulgogi Pedas dengan Cabai Korea (Gwiri Gochu) yang Harum
Cara Membuat Osam Bulgogi Gwiri Gochu yang Lezat di Rumah
Resep spesial yang menyempurnakan Osam Bulgogi klasik dengan aroma harum dan tekstur kenyal dari gwiri gochu (cabai Korea), menjadikannya hidangan yang semakin gurih dan lezat. Cita rasanya dijamin bikin nasi cepat habis!
Bahan Utama- 1 ekor cumi segar (bersihkan isi perut dan cuci bersih)
- 200g daging babi (pilih bagian seperti kapsim, samgyeopsal, atau leher)
- 10-15 buah Gwiri Gochu (cabai Korea hijau)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/4 buah wortel
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu Saus Osam Bulgogi Spesial- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2-3 sdm kecap asin (sesuaikan selera)
- 2 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm maesilcheong (sirup buah plum)
- 0.5 sdm pasta jahe (atau sejumput bubuk jahe jika tidak ada)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 0.5 sdm bubuk jamur shiitake kering (untuk menambah rasa umami!)
- 1 sdm kecap ikan (jika tidak ada, bisa diganti kecap asin tambahan)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2-3 sdm kecap asin (sesuaikan selera)
- 2 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm maesilcheong (sirup buah plum)
- 0.5 sdm pasta jahe (atau sejumput bubuk jahe jika tidak ada)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 0.5 sdm bubuk jamur shiitake kering (untuk menambah rasa umami!)
- 1 sdm kecap ikan (jika tidak ada, bisa diganti kecap asin tambahan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih gwiri gochu di bawah air mengalir. Tusuk-tusuk setiap cabai dengan garpu atau buat sedikit sayatan agar bumbu meresap sempurna saat dimasak dan menghasilkan rasa yang lebih lezat. Jika bijinya terlalu besar, cukup buat sayatan kecil saja.
Step 2
Siapkan sayuran: iris tipis bawang bombay, potong wortel berbentuk setengah lingkaran atau sesuai selera. Iris serong daun bawang untuk menambah aroma.
Step 3
Sekarang, mari membuat saus spesial yang akan menjadi kunci kelezatan Osam Bulgogi Anda! Dalam sebuah mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin, mirin, bawang putih cincang, maesilcheong, pasta jahe, minyak wijen, lada, bubuk jamur shiitake, dan kecap ikan. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat asin dan manisnya dengan mengatur jumlah kecap asin dan maesilcheong sesuai selera Anda. Jika tidak ada kecap ikan, menambahkan sedikit kecap asin lagi sudah cukup lezat.
Step 4
Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang dan tumis perlahan hingga harumnya meresap ke dalam minyak. Proses ini akan menciptakan dasar rasa yang lebih kaya.
Step 5
Saya menggunakan bagian kapsim, namun bagian samgyeopsal atau leher babi juga sangat cocok. Masukkan daging babi ke dalam wajan bersama minyak daun bawang yang sudah harum. Masak dengan api besar hingga permukaan daging babi berwarna kecoklatan. Lemak yang keluar dari daging babi akan menambah cita rasa hidangan.
Step 6
Setelah daging babi matang sekitar 70-80%, masukkan irisan bawang bombay dan wortel. Tumis semuanya hingga tercampur rata. Sayuran akan sedikit terkaramelisasi, menambahkan rasa manis yang nikmat pada masakan.
Step 7
Setelah daging babi dan sayuran ditumis sebentar, masukkan cumi yang sudah disiapkan dan saus bumbu yang sudah dibuat. Aduk cepat dengan api besar hingga semua bahan tercampur rata. Penting untuk tidak memasak cumi terlalu lama agar tidak alot. Masak hingga cumi matang dan gwiri gochu terlihat layu serta mengkilap terkena bumbu. Matikan api dan sajikan! Hidangan ini juga sangat lezat disajikan di atas nasi sebagai ‘donburi’ yang menggugah selera.
