Oryi Jumulleok (Tumis Bebek) Aroma Khas dengan Sayuran Segar: Harmoni Daging Bebek Lembut dan Sayuran Renyah
Oryi Jumulleok (Tumis Bebek) Aroma Khas dengan Sayuran Segar: Harmoni Daging Bebek Lembut dan Sayuran Renyah
Resep Oryi Jumulleok Bebek yang Kaya Rasa
Daging bebek kaya akan asam lemak tak jenuh, menjadikannya makanan sehat yang membantu mencegah tubuh kita menjadi terlalu asam. Ini adalah sumber nutrisi yang unggul, dikemas dengan asam amino esensial, vitamin, mineral, dan kalsium. Resep ini menggabungkan daging bebek segar dengan bumbu aromatik dan sayuran renyah untuk hidangan yang lezat dan bergizi.
Bahan Utama- 250g Daging Bebek Segar (diberi pakan belerang)
- 1 buah Bawang Bombay (ukuran kecil)
- 4 siung Bawang Putih
- 1/3 buah Wortel
- 2 buah Cabai Rawit
- 1 genggam Daun Kucai
- Selada secukupnya (untuk penyajian)
- 1/6 buah Paprika Merah
Bumbu Oryi Jumulleok- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 3 sdm Maesil Cheong (ekstrak plum)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/3 sdm Jahe Parut
- 3 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 3 sdm Maesil Cheong (ekstrak plum)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/3 sdm Jahe Parut
- 3 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan saus bumbu yang lezat, yang merupakan jantung dari Oryi Jumulleok ini. Dalam mangkuk besar, campurkan 2 sdm Gochugaru, 2 sdm Gochujang, 1 sdm Doenjang, 3 sdm Maesil Cheong yang manis, 1 sdm bawang putih cincang, 1/3 sdm jahe parut yang harum, dan 3 sdm Jin Ganjang untuk rasa umami. Aduk rata semuanya.
Step 2
Sisihkan setengah dari saus yang sudah disiapkan ke dalam wadah terpisah dan dinginkan di kulkas agar bumbu meresap. Proses ini akan memperdalam dan memperkaya rasa saus. (Total saus akan kita gunakan dalam dua bagian.)
Step 3
Cuci ringan daging bebek segar mentah di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Iris tipis 1 bawang bombay kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan sisa setengah saus bumbu (bagian yang disisihkan pada langkah 1) ke dalam mangkuk bersama daging bebek dan aduk rata hingga terlapisi.
Step 4
Tutup daging bebek dan bawang bombay yang telah dibumbui dengan plastic wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara, lalu dinginkan di kulkas selama minimal 30 menit. Langkah ini memungkinkan bumbu meresap merata ke dalam daging bebek, menghasilkan rasa yang jauh lebih dalam.
Step 5
Sekarang, siapkan sayuran untuk ditumis. Iris tipis bawang putih, dan potong wortel memanjang seperti batang korek api. Buang biji cabai rawit dan paprika merah, lalu potong memanjang. Potong daun kucai menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan.
Step 6
Panaskan wajan lebar dan dalam (seperti wok) dengan api besar. Masukkan irisan bawang putih dan wortel potong memanjang, lalu tumis sebentar hingga harum. Kemudian, tambahkan 250g daging bebek yang telah dibumbui. Tuang 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen) dan tumis cepat dengan api besar. Idealnya, daging bebek mulai berwarna kecokelatan.
Step 7
Setelah permukaan daging bebek setengah matang, tambahkan sisa saus bumbu yang telah dimatangkan tadi dan aduk rata. Penting untuk mengaduk dengan cepat sambil mengatur panas agar saus tidak gosong.
Step 8
Periksa apakah daging bebek sudah matang sepenuhnya, lalu gunakan gunting dapur untuk memotong daging bebek menjadi potongan seukuran sekali suap. Ini membuat bumbu meresap merata dan lebih mudah dimakan.
Step 9
Terakhir, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (irisan bawang bombay, wortel, cabai, paprika merah, daun kucai) dan aduk cepat. Tumis secukupnya hingga sayuran sedikit layu namun tetap renyah. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan 1 sdm Jin Ganjang dan 1 sdm Maesil Cheong sesuai selera Anda. Nikmati dengan nasi hangat atau dibungkus selada!
