Orak-arik Odeng Pedas Menggugah Selera
Orak-arik Odeng Pedas Menggugah Selera
Orak-arik Odeng Pedas Menggugah Selera
Oden (Odeng) tumis adalah lauk pendamping yang sering hadir di meja makan Korea, biasanya dibuat dengan bumbu dasar kecap. Hari ini, saya membuat versi pedas yang disesuaikan dengan selera suami saya yang menyukai makanan pedas, dengan tambahan bubuk cabai dan cabai Cheongyang untuk rasa pedas yang khas dan bikin ketagihan! Rasanya yang pedas mantap ini pasti disukai suami Anda. Jika Anda membuatnya untuk anak-anak, pertimbangkan untuk menggunakan cabai hijau biasa atau cabai keriting (Kkwari peppers) sebagai pengganti cabai Cheongyang untuk menyesuaikan tingkat kepedasannya. Yuk, coba resep ini!
Bahan Utama- 2 lembar odeng persegi panjang (eomuk)
- 1/4 buah bawang bombay (iris tipis memanjang)
- 1/2 batang daun bawang (iris serong)
- 1 buah cabai Cheongyang (iris tipis, sesuai selera pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang
Bumbu Saus- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm cooking wine (mirin)
- 1/2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm perasan buah plum (maesilcheong)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm cooking wine (mirin)
- 1/2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm perasan buah plum (maesilcheong)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk menghilangkan minyak berlebih dan kotoran pada odeng, siram odeng dengan air panas dan biarkan selama sekitar 30 detik. Kemudian, potong odeng menjadi dua bagian memanjang. Iris tipis bawang bombay.
Step 2
Cuci bersih daun bawang lalu iris serong. Irisan seperti ini akan membuat bumbu lebih meresap dan tampilannya lebih menarik. Jika Anda ingin rasa yang lebih pedas, iris tipis cabai Cheongyang.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu saus kecuali minyak wijen dan biji wijen sangrai: gochugaru, gochujang, kecap asin, cooking wine, oligosakarida, dan perasan buah plum. Aduk rata hingga menjadi bumbu saus yang lezat. Menyiapkan bumbu ini di awal akan membuat proses memasak lebih lancar.
Step 4
Panaskan sekitar 1-2 sendok makan minyak sayur di wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang dan tumis perlahan hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; menumis perlahan akan meningkatkan aroma dan rasanya.
Step 5
Setelah bawang putih harum, masukkan odeng yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis dengan api besar hingga sedikit kenyal (꼬들꼬들). Tekstur odeng yang agak kering akan membuat hidangan ini semakin lezat.
Step 6
Setelah odeng kenyal, masukkan irisan bawang bombay dan lanjutkan menumis hingga bawang bombay menjadi bening transparan.
Step 7
Saat bawang bombay mulai bening, singkirkan odeng dan bawang bombay ke pinggir wajan. Tuang bumbu saus yang sudah disiapkan ke bagian tengah yang kosong dan biarkan mendidih sebentar. Memanaskan bumbu saus terlebih dahulu akan membuatnya semakin lezat.
Step 8
Setelah bumbu saus mendidih, campurkan kembali odeng dan bawang bombay dengan bumbu saus hingga merata. Tumis selama 2-3 menit lagi agar bumbu meresap sempurna. Masukkan irisan daun bawang dan cabai Cheongyang, lalu segera matikan api. Tutup wajan dan diamkan selama 1-2 menit agar sisa panas memasak bahan-bahan dan menyatukan rasa.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk menambah aroma dan kilau. Orak-arik Odeng Pedas siap disajikan! Sangat lezat dinikmati dengan nasi hangat.
