Orak Arik Ikan Goreng Gaya “Jeyuk” Pedas Manis
Orak Arik Ikan Goreng Gaya “Jeyuk” Pedas Manis
Pencuri Nasi! Resep Emas Orak Arik Ikan Goreng Gaya “Jeyuk” yang Adiktif
Ini adalah resep orak arik ikan goreng ala “Jeyuk” (babi tumis pedas ala Korea), mirip dengan yang diperkenalkan oleh Chef Eonam di acara TV ‘Pyeonstorang’. Sausnya yang pedas dan manis sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi! Saya mengikuti resep ini dan membuat saya menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap! Cobalah membuat orak arik ikan goreng yang adiktif ini sendiri!
Bahan-bahan- 4 lembar ikan goreng persegi (eomuk)
- 1 batang daun bawang
- 4 buah cabai Cheongyang (atau cabai hijau pedas lainnya)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 10 putaran lada hitam
- Biji wijen, untuk taburan
- 3 putaran minyak goreng (sekitar 3 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong ikan goreng persegi menjadi 3 bagian yang sama, lalu potong masing-masing bagian menjadi dua secara horizontal. Ini membuatnya lebih mudah dimakan dan membantu saus meresap lebih baik.
Step 2
Cincang daun bawang menjadi potongan seukuran gigitan. Cincang halus juga cabai Cheongyang, siap untuk menambah rasa pedas.
Step 3
Cuci bersih bawang bombay dan iris tipis memanjang. Manis alami dari bawang bombay akan menambah kedalaman rasa pada masakan ini.
Step 4
Panaskan wajan dengan api besar. Masukkan daun bawang yang sudah dicincang tanpa minyak dan tumis. Proses ini akan mengeluarkan rasa manis dan aroma lembutnya.
Step 5
Setelah daun bawang mulai sedikit berwarna keemasan, masukkan irisan cabai Cheongyang dan tumis bersama. Anda akan mulai mencium aroma pedasnya.
Step 6
Sekarang, tambahkan sekitar 3 putaran (sekitar 3 sendok makan) minyak goreng ke dalam wajan. Tumis daun bawang dan cabai Cheongyang dalam minyak hingga berwarna kecoklatan dan harum. Memasaknya dengan minyak akan meningkatkan rasanya.
Step 7
Ketika daun bawang dan cabai sudah berwarna kecoklatan dengan baik, kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis cepat agar tercampur rata dengan bahan lain, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 8
Segera setelah bawang putih sedikit berubah warna menjadi kecoklatan, kecilkan api menjadi sangat kecil atau matikan sebentar. Tambahkan 1.5 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan aduk rata, pastikan bubuk cabai tidak gosong. Tumis perlahan hingga semua bahan terlapisi rasa pedasnya.
Step 9
Tuangkan 1.5 sendok makan kecap asin di pinggir wajan. Biarkan mendesis dan sedikit terkaramelisasi dari panas sisa untuk menambah rasa yang lebih dalam. Kemudian, tambahkan 1.5 sendok makan gula dan aduk hingga benar-benar larut, aduk rata.
Step 10
Masukkan ikan goreng yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk semua bahan dan terus tumis dengan api sedang hingga ikan goreng terlapisi rata dengan saus. Penting untuk terus mengaduk agar saus merata.
Step 11
Setelah semua bahan tercampur rata dengan saus, saatnya sentuhan akhir. Taburkan 10 putaran lada hitam dan tuangkan 1 sendok makan minyak wijen. Tumis perlahan dengan api kecil sebentar lagi. Ini akan menambah aroma kacang yang lezat.
Step 12
Ratakan orak arik ikan goreng di wajan.
Step 13
Tutup wajan dengan penutup dan biarkan mengukus selama sekitar 1 menit. Proses pengukusan ini memungkinkan rasa menyatu dan ikan goreng menjadi lebih empuk.
Step 14
Buka penutupnya dan aduk perlahan dengan spatula. Anda akan melihat hasil akhir yang mengkilap pada ikan goreng.
Step 15
Orak arik ikan goreng gaya “Jeyuk” Anda, yang rasanya sangat mirip dengan jeyuk bokkeum, kini telah selesai! Dijamin akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap!
Step 16
Di atas piring saji, tata irisan bawang bombay mentah tipis di bagian bawah. Ini akan menambah kerenyahan yang menyegarkan dan rasa yang renyah pada makanan Anda.
Step 17
Terakhir, letakkan orak arik ikan goreng gaya “Jeyuk” yang lezat di atas bawang bombay. Makanan Anda yang luar biasa siap dinikmati!
