Ongsimi Kentang yang Kenyal dan Lezat
Ongsimi Kentang yang Kenyal dan Lezat
Cara Membuat Ongsimi Kentang Hangat, Hidangan Sempurna untuk Musim Dingin
Rasakan kebahagiaan sejati dengan resep ongsimi kentang yang hangat dan kenyal ini.
Untuk Adonan Ongsimi Kentang- 5 buah kentang ukuran sedang
- 2 sdm tepung tapioka (pati kentang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 5 buah kentang ukuran sedang dan kupas kulitnya. Menggunakan kentang segar akan memberikan hasil terbaik.
Step 2
Alih-alih menggunakan food processor atau blender, parut kentang yang sudah dikupas menggunakan parutan. Memarut dengan tangan membantu mempertahankan serat kentang, menghasilkan ongsimi yang lebih kenyal dan lezat. Menggunakan blender dapat membuat teksturnya terlalu lembek, jadi perhatikan hal ini.
Step 3
Masukkan kentang parut ke dalam saringan halus yang diletakkan di atas mangkuk. Tekan dengan kuat untuk mengeluarkan cairan sebanyak mungkin. Kentang mengandung kelembapan yang mengejutkan, jadi sangat penting untuk memeras sebanyak mungkin air dengan tangan Anda atau sendok.
Step 4
Pisahkan ampas kentang yang sudah diperas dari cairannya. Ampas kentang ini akan menjadi bahan utama ongsimi Anda.
Step 5
Biarkan cairan kentang yang terkumpul di dalam mangkuk diam selama kurang lebih 30 menit. Anda akan melihat lapisan putih pati mengendap di dasar. Pati yang mengendap ini akan digunakan nanti dalam adonan ongsimi, jadi jangan dibuang.
Step 6
Setelah 30 menit, tuang dengan hati-hati cairan bening dari atas, sisakan hanya pati yang mengendap di dasar. Kuncinya adalah mengisolasi pati.
Step 7
Kerok pati kentang putih yang mengendap dari dasar mangkuk dan tambahkan ke ampas kentang yang sudah disisihkan.
Step 8
Tambahkan 2 sendok makan tepung tapioka ke dalam campuran dan uleni perlahan dengan tangan hingga terbentuk adonan yang halus dan menyatu. Tepung tapioka yang ditambahkan membantu menyesuaikan konsistensi adonan, jadi hindari menambahkan terlalu banyak. Uleni hingga adonan lembut dan kenyal.
Step 9
Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil seukuran sekali gigit. Anda bisa membuatnya sedikit pipih, seperti mutiara kecil.
Step 10
Cuci zukini dan wortel, buang biji dari zukini, lalu potong keduanya menjadi irisan tipis memanjang (julienne). Iris tipis jamur shiitake juga.
Step 11
Sekarang, mari siapkan kaldu untuk ongsimi. Tuang 1,2 liter air ke dalam panci dan didihkan.
Step 12
Setelah air mendidih, masukkan bungkus kaldu kombu dan 3 jamur shiitake yang sudah disiapkan. Rebus perlahan selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya rasa.
Step 13
Setelah 10 menit, angkat dan buang jamur shiitake dan bungkus kaldu. Anda bisa menyimpan irisan jamur shiitake untuk ditambahkan kembali ke dalam sup nanti.
Step 14
Bumbui kaldu bening dengan 2 sendok teh garam, 1 sendok makan kecap asin, dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang untuk meningkatkan rasa umami. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 15
Saat kaldu mendidih dan bumbu tercampur rata, masukkan bola-bola ongsimi kentang yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci.
Step 16
Rebus selama sekitar 3 menit, atau sampai bola-bola ongsimi mulai mengapung ke permukaan saat matang. Pada titik ini, tambahkan irisan zukini dan wortel untuk memberikan sentuhan kesegaran dan kerenyahan.
Step 17
Terakhir, masukkan kembali irisan jamur shiitake yang sudah direbus dan disisihkan ke dalam panci. Aroma harum jamur shiitake akan semakin memperkaya rasa sup.
Step 18
Teruskan merebus selama 3 menit lagi hingga semua bahan empuk dan tercampur rata. Ongsimi kentang Anda yang lezat dan kenyal kini siap! Nikmati selagi panas.
Step 19
Berkat penggunaan kentang parut segar, kuahnya mengental secara alami, menciptakan rasa yang kaya dan mendalam. Inilah pesona sejati dari ongsimi kentang!
