Omurice (Nasi Telur Dadar) Ala Baek Jong-won dengan Saus Spesial
Omurice (Nasi Telur Dadar) Ala Baek Jong-won dengan Saus Spesial
Kenikmatan Restoran di Rumah! Resep Omurice Ala Baek Jong-won – Kunci Kelezatannya Ada pada Saus Buatan Sendiri!
Bosankah Anda menikmati omurice hanya dengan saus sambal tomat? Tingkatkan pengalaman kuliner Anda di rumah dengan resep luar biasa ini yang menampilkan saus kaya rasa dan gurih yang menyaingi buatan restoran! Hidangan ini sangat cocok untuk memanfaatkan sisa sayuran di kulkas Anda. Ini adalah kombinasi yang menyenangkan dari nasi goreng yang beraroma, telur dadar yang lembut, dan saus manis asam yang akan disukai semua orang.
Untuk Nasi Goreng- 1 mangkuk nasi putih matang
- 1 genggam kacang polong (yang sudah direbus)
- 50g sosis asap (potong dadu kecil)
- 1/6 bawang bombay (cincang halus)
- Sedikit wortel (cincang halus)
- Sedikit daun bawang (iris halus)
- 1/6 zukini (cincang halus)
- 2 butir telur (kocok lepas)
- Sejumput garam
- Sejumput daun peterseli cincang (untuk hiasan)
Untuk Saus Spesial- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 1 sdm minyak goreng
- 2 sdm saus sambal tomat
- 2 sdm mentsuyu (kaldu jepang serbaguna) atau kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 1 cangkir (200ml) air
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 1 sdm minyak goreng
- 2 sdm saus sambal tomat
- 2 sdm mentsuyu (kaldu jepang serbaguna) atau kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 1 cangkir (200ml) air
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat bintang dari omurice kita: saus spesial! Dalam panci kecil, campurkan 1 sdm minyak goreng dan 1 sdm tepung terigu. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Langkah ini mirip dengan membuat ‘roux’ untuk mengentalkan sup.
Step 2
Terus aduk campuran dengan lembut, biarkan hingga sedikit kecoklatan dan beraroma harum. Hati-hati karena tepung bisa cepat gosong. Menjaga api tetap kecil sangat penting untuk mendapatkan rasa kacang yang sempurna tanpa gosong.
Step 3
Setelah campuran harum dan berwarna coklat muda, tuangkan secara bertahap 1 cangkir (200ml) air. Kocok kuat dengan whisk atau spatula untuk memastikan tidak ada gumpalan dan ‘roux’ larut sepenuhnya.
Step 4
Sekarang, tambahkan 2 sdm mentsuyu untuk rasa umami yang kaya (jika tidak ada, kecap asin biasa bisa digunakan sebagai pengganti), 2 sdm saus sambal tomat untuk rasa manis dan asam, dan 1 sdm gula pasir untuk keseimbangan rasa manis. Aduk rata.
Step 5
Didihkan saus dengan api kecil. Terus masak sambil sesekali diaduk hingga mengental sesuai selera. Saat dimasak, Anda akan melihat warnanya berubah menjadi coklat tua yang kaya, mirip dengan saus demi-glace ala Barat.
Step 6
Setelah saus mencapai kekentalan yang pas, tambahkan 1 sdm cuka untuk mencerahkan rasa. Dan jadilah saus omurice buatan sendiri yang lezat siap disajikan!
Step 7
Sekarang, mari siapkan isian nasi goreng. Cincang halus bawang bombay, wortel, zukini, dan sosis. Potong juga daun bawang. Jangan ragu untuk menggunakan sayuran lain yang Anda miliki, seperti paprika atau jamur.
Step 8
Dalam mangkuk terpisah, pecahkan 2 butir telur dan kocok ringan dengan sejumput garam. Pastikan telur terkocok rata untuk menghasilkan telur dadar yang lembut.
Step 9
Panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak di atas api sedang-kecil. Masukkan semua sayuran cincang dan sosis. Tumis hingga sayuran lunak dan harum, mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 10
Tambahkan segenggam kacang polong rebus ke dalam tumisan sayuran dan aduk rata. Kacang polong menambah warna dan tekstur yang menarik pada isian.
Step 11
Masukkan semangkuk nasi putih hangat ke dalam wajan berisi sayuran dan kacang polong. Aduk perlahan dengan spatula, uraikan gumpalan nasi, hingga semuanya tercampur rata dan nasi menjadi hangat. Bumbui sedikit dengan garam. Karena sausnya sudah kaya rasa, kita hanya perlu sedikit bumbu untuk nasi.
Step 12
Siapkan wajan anti lengket lain dan olesi sedikit minyak. Panaskan dengan api kecil. Tuangkan telur kocok secara hati-hati ke dalam wajan panas, ratakan tipis membentuk lingkaran telur dadar. Hindari membuat telur dadar terlalu tebal agar lebih mudah dilipat nanti.
Step 13
Saat pinggiran telur dadar mulai matang tetapi bagian tengah masih sedikit basah, dengan hati-hati sendokkan nasi goreng yang sudah disiapkan ke tengah telur dadar. Bentuk nasi menjadi oval, sesuaikan jumlahnya dengan ukuran telur dadar Anda.
Step 14
Saatnya membentuk omurice Anda! Miringkan wajan dan gunakan spatula untuk melipat sisi-sisi telur dadar dengan hati-hati di atas nasi goreng, membentuk lipatan klasik. Anda juga bisa mendorong sisi-sisinya dengan lembut untuk membungkus nasi, seperti membungkus bayi.
Step 15
Setelah bentuknya terbentuk, geser perlahan omurice dari wajan ke piring saji yang hangat. Lakukan dengan lembut agar bentuknya tetap terjaga.
Step 16
Terakhir, tuangkan saus spesial secara melimpah di atas omurice. Menggunakan sendok sayur akan membantu menyebarkan saus dengan halus. Hiasi dengan taburan daun peterseli cincang dan beberapa kacang polong untuk tampilan yang cantik. Omurice buatan sendiri yang lezat siap dinikmati!
