Omurice Bunga Telur Istimewa
Omurice Bunga Telur Istimewa
Kreasi Omurice Bunga Telur Cantik Ala Baek Jong-won!
Ubah omurice biasa menjadi hidangan yang luar biasa dan indah! Inilah resep ‘Omurice Bunga Telur’ yang terinspirasi dari resep omurice populer Baek Jong-won. Sajian visual yang menakjubkan ini ternyata mudah dibuat di rumah, sangat cocok untuk acara spesial atau sebagai suguhan lezat untuk diri Anda sendiri.
Saus Omurice Spesial- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 1 sdm mentega
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus Worcestershire
- 1.5 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 180ml air
- 1/3 sdm kaldu bubuk sapi
- 2 sdm anggur masak (mirin atau sejenisnya)
Nasi Goreng Beraroma- 30g bawang bombay (sekitar 1/6 bawang bombay sedang)
- 20g wortel (sekitar 1/8 wortel sedang)
- 6 ekor udang ukuran sedang
- 2 lembar bacon
- 20g daun bawang (sekitar 1/6 batang)
- 220g nasi putih matang (sekitar 1 mangkuk)
- 1 sdm saus Worcestershire
- 2 sdm anggur masak (mirin atau sejenisnya)
- 3 sdm minyak goreng
- 0.5 sdm kecap asin
- Sejumput lada hitam
Kulit Telur Dadar Lembut- 5 butir telur ayam
- 2/3 sdt garam
- Sedikit minyak goreng
- 30g bawang bombay (sekitar 1/6 bawang bombay sedang)
- 20g wortel (sekitar 1/8 wortel sedang)
- 6 ekor udang ukuran sedang
- 2 lembar bacon
- 20g daun bawang (sekitar 1/6 batang)
- 220g nasi putih matang (sekitar 1 mangkuk)
- 1 sdm saus Worcestershire
- 2 sdm anggur masak (mirin atau sejenisnya)
- 3 sdm minyak goreng
- 0.5 sdm kecap asin
- Sejumput lada hitam
Kulit Telur Dadar Lembut- 5 butir telur ayam
- 2/3 sdt garam
- Sedikit minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat saus spesial yang akan meningkatkan cita rasa omurice Anda! Dalam wajan di atas api kecil, campurkan 1 sendok makan mentega dan 1 sendok makan tepung terigu dengan perbandingan 1:1. Aduk rata hingga membentuk ‘roux’, pastikan tidak gosong. Aduk terus agar konsistensinya halus.
Step 2
Lanjutkan memasak roux hingga berubah warna menjadi cokelat muda. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasa gurih seperti kacang dan menghasilkan warna saus yang kaya dan menggugah selera.
Step 3
Setelah roux memiliki warna cokelat yang bagus, tuangkan perlahan 1 cangkir (sekitar 180 ml) air.
Step 4
Menggunakan sendok atau pengocok, hancurkan gumpalan dan aduk hingga roux dan air tercampur rata membentuk dasar cair yang halus.
Step 5
Matikan api sementara dan tambahkan bahan saus lainnya. Mulailah dengan 2 sendok makan saus Worcestershire.
Step 6
Tambahkan 2 sendok makan saus tomat untuk rasa manis dan asam yang klasik.
Step 7
Tuangkan 2 sendok makan anggur masak (seperti mirin) untuk meningkatkan aroma dan kedalaman rasa saus secara keseluruhan.
Step 8
Tambahkan 1.5 sendok makan gula, ratakan permukaannya. Anda bisa menyesuaikannya sesuai selera.
Step 9
Sertakan 1 sendok makan cuka untuk memberikan keasaman yang cerah dan menyegarkan.
Step 10
Tambahkan sekitar 1/3 sendok makan kaldu bubuk sapi untuk tambahan rasa gurih umami yang kuat.
Step 11
Dengan semua bahan saus di dalam wajan, nyalakan kembali api kecil. Aduk perlahan dengan sendok selagi saus mendidih perlahan, pastikan semuanya tercampur rata dan hangat.
Step 12
Saat saus mendidih, perlahan akan mengental. Uji konsistensinya dengan menuangkan sedikit dari sendok Anda; ketika mengalir perlahan dengan sedikit kental, saus siap. Matikan api. Hati-hati jangan sampai terlalu mengental karena bisa menjadi terlalu asin.
Step 13
Sekarang, mari siapkan bahan-bahan untuk nasi goreng. Cincang halus sekitar 30g bawang bombay (kira-kira 1/6 bawang bombay sedang). Usahakan ukurannya seragam untuk tekstur yang menyenangkan di nasi.
Step 14
Cincang halus juga wortel, sekitar 20g (kira-kira 1/8 wortel sedang). Wortel menambah warna dan rasa manis yang lembut.
Step 15
Cincang halus sekitar 20g daun bawang (kira-kira 1/6 batang). Menumis daun bawang terlebih dahulu akan memberikan aroma yang harum pada nasi.
Step 16
Potong bacon menjadi potongan seukuran sekali gigit, cocok untuk dicampur dalam nasi goreng.
Step 17
Cuci bersih udang di bawah air mengalir dan tepuk-tepuk hingga benar-benar kering dengan tisu dapur. Kelembaban yang berlebih dapat menyebabkan percikan atau menggumpal saat dimasak.
Step 18
Untuk membuat dadar telur yang lembut, pecahkan 5 butir telur ayam ke dalam mangkuk. Tambahkan sekitar 2/3 sendok teh garam untuk bumbu.
Step 19
Menggunakan sumpit, kocok telur perlahan hingga kuning dan putih telur tercampur rata. Hindari mengocok terlalu kuat agar tidak terlalu berbusa, yang dapat mempengaruhi tekstur.
Step 20
Untuk hasil dadar yang lebih halus dan lembut, saring adonan telur yang sudah dikocok melalui saringan halus untuk menghilangkan bagian putih telur yang kental (chalazae).
Step 21
Olesi tipis wajan anti lengket dengan sedikit minyak goreng di atas api kecil, lalu lap wajan dengan tisu dapur. Ini memastikan hanya sedikit minyak yang tersisa, yang merupakan kunci untuk membuat dadar yang tipis dan rata.
Step 22
Jaga api tetap pada setelan terendah. Ambil sedikit adonan telur dengan sendok sayur atau sendok, tuangkan ke wajan, dan gunakan sendok untuk menggerakkannya perlahan membentuk dadar tipis bundar berdiameter sekitar 6 cm.
Step 23
Ketika pinggiran dadar sudah matang tetapi bagian tengah masih sedikit setengah matang, segera balik dadar dengan cepat. Masak sekitar 1 detik setelah dibalik, lalu segera angkat dari wajan. Kunci dadar yang lembut adalah jangan sampai matang terlalu lama. Ulangi proses ini, masak setiap dadar secara individual, hingga Anda mendapatkan tumpukan dadar telur yang indah dan tipis. Kesabaran adalah kunci di sini!
Step 24
Dadar telur indah Anda kini siap! Membuatnya mungkin tampak sulit pada awalnya, tetapi dengan sedikit latihan, Anda akan terbiasa. Menggunakan 5 telur sudah cukup untuk membuat omurice bunga telur yang memukau.
Step 25
Mari kita beralih ke nasi goreng. Panaskan sekitar 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan di atas api kecil. Masukkan daun bawang cincang dan tumis hingga harum.
Step 26
Setelah daun bawang mengeluarkan aromanya, masukkan bacon dan udang cincang. Tumis hingga bacon sedikit kecokelatan dan udang berubah warna menjadi merah muda.
Step 27
Ketika udang sudah berwarna merah muda yang cantik, tambahkan 2 sendok makan anggur masak (mirin) untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa.
Step 28
Aduk rata 1 sendok makan saus Worcestershire, terus aduk hingga bumbu tercampur rata dengan bahan lainnya. Langkah ini benar-benar meningkatkan rasa gurih nasi goreng.
Step 29
Masukkan nasi putih matang (220g, sekitar 1 mangkuk). Gunakan spatula untuk memisahkan gumpalan nasi dan aduk rata dengan bahan lainnya.
Step 30
Jika rasa kurang, tambahkan kecap asin secukupnya. Saya menambahkan sekitar 0.5 sendok makan. Lanjutkan menumis hingga nasi agak kering dan pulen.
Step 31
Terakhir, taburkan sejumput lada hitam. Besarkan api menjadi sedang-tinggi dan tumis sebentar lagi untuk mencampurkan semuanya dengan baik. Nasi goreng lezat Anda siap!
Step 32
Nasi goreng yang sudah jadi, padatkan dengan baik ke dalam mangkuk nasi. Menekan nasi dengan kuat akan membantu omurice mempertahankan bentuknya.
Step 33
Untuk plating, balikkan mangkuk nasi yang sudah terisi ke piring saji Anda. Anda akan mendapatkan gundukan nasi goreng yang rapi dan bulat.
Step 34
Menggunakan pisau mentega atau bagian belakang sendok, buat lekukan dangkal di tengah nasi goreng, membentuk seperti donat.
Step 35
Ini menciptakan lekukan tengah, yang sempurna untuk menempatkan bunga telur nanti dan memastikan posisinya indah.
Step 36
Letakkan salah satu dadar telur yang sudah dimasak dengan hati-hati di atas gundukan nasi goreng, menutupi seperti tutup.
Step 37
Lapisan kedua dadar telur tumpang tindih sedikit dengan yang pertama, bertumpu pada tepi luar yang menonjol dari bentuk donat. Lanjutkan melapisi untuk membuat ‘bunga’ yang lebih penuh.
Step 38
Jika Anda memiliki sisa dadar telur, Anda bisa menambahkan lapisan lagi untuk volume yang lebih. Untuk ‘kelopak’, ambil sisa dadar dan potong menjadi dua secara diagonal.
Step 39
Letakkan dadar telur yang sudah dipotong setengah ini bersamaan, sedikit tumpang tindih, membentuk garis. Ini akan dibentuk menjadi kelopak mawar.
Step 40
Mulai dari salah satu ujung, gulung perlahan dadar yang tumpang tindih untuk menciptakan bentuk mawar yang indah. Gulung dengan hati-hati untuk mempertahankan detail kelopak.
Step 41
Letakkan ‘mawar’ telur yang sudah jadi ke dalam lekukan tengah nasi goreng. Atur ‘kelopak’ dengan lembut agar terlihat alami. Omurice Bunga Telur Anda yang menakjubkan kini selesai!
Step 42
Berikut tips plating untuk presentasi yang lebih indah: pertama, sebarkan saus spesial dalam jumlah banyak di piring, lalu letakkan omurice di atasnya, dan terakhir tambahkan bunga telur. Ini memungkinkan saus mengalir dengan elegan di sekitar nasi. Saat saya menaruh bunga telur terlebih dahulu lalu menuangkan saus, beberapa kelopak menjadi basah. Belajar dari kesalahan saya dan ciptakan Omurice Bunga Telur yang lebih spektakuler!
Step 43
Nikmati omurice buatan rumah Anda yang lezat! 🙂
