Omelet Tunas Tauge Ginseng dan Choux Ginseng
Omelet Tunas Tauge Ginseng dan Choux Ginseng
Manisnya Kenikmatan untuk Semua: Omelet Tunas Ginseng dengan Choux Ginseng
Ginseng, yang secara tradisional dinikmati oleh orang dewasa untuk manfaat kesehatannya, diubah menjadi hidangan penutup yang lezat yang bahkan dapat dinikmati anak-anak tanpa ragu. Dibuat manis dan harum dengan tambahan apel dan krim, hidangan ini membuat ginseng mudah diakses dan lezat untuk semua orang. Ini adalah hadiah yang sempurna dan tulus untuk seseorang yang spesial atau untuk acara apa pun.
Bahan Roti Omelet Empuk- 100g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 60g gula pasir
- 1g garam
- 6g baking powder
- 1 butir telur besar
- 1 sdm bubuk ekstrak vanila
- 100ml susu cair
Bahan Selai Apel & Krim Lemon Cuad yang Manis dan Harum- 1/2 buah apel
- 2 akar ginseng
- 4 sdm gula pasir
- 2 tunas ginseng (untuk hiasan)
- 2 sejumput bubuk ginseng
- 125ml krim kental (heavy cream)
- 10g gula pasir (untuk krim kental)
- Sedikit minyak goreng
- 1 butir telur besar
- 20g mentega tawar (unsalted butter)
- 3 sdm air lemon
- 3.5g tepung maizena
- 37.5g gula pasir (untuk krim lemon)
Bahan Choux Pastry Ginseng Renyah- 50g mentega tawar (unsalted butter)
- 2g garam
- 120ml air
- 2 butir telur besar
- 75g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 1 sdm bubuk ginseng
Bahan Krim Custard Ginseng Beraroma Kaya- 4 kuning telur besar
- 120g gula pasir
- 50g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 250ml susu cair
- 1 sdm bubuk ekstrak vanila
- 2 sdm bubuk ginseng
- 100ml krim kental (heavy cream)
- 20g gula pasir (untuk krim kental)
- 1 akar ginseng (untuk krim)
- 1/2 buah apel
- 2 akar ginseng
- 4 sdm gula pasir
- 2 tunas ginseng (untuk hiasan)
- 2 sejumput bubuk ginseng
- 125ml krim kental (heavy cream)
- 10g gula pasir (untuk krim kental)
- Sedikit minyak goreng
- 1 butir telur besar
- 20g mentega tawar (unsalted butter)
- 3 sdm air lemon
- 3.5g tepung maizena
- 37.5g gula pasir (untuk krim lemon)
Bahan Choux Pastry Ginseng Renyah- 50g mentega tawar (unsalted butter)
- 2g garam
- 120ml air
- 2 butir telur besar
- 75g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 1 sdm bubuk ginseng
Bahan Krim Custard Ginseng Beraroma Kaya- 4 kuning telur besar
- 120g gula pasir
- 50g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 250ml susu cair
- 1 sdm bubuk ekstrak vanila
- 2 sdm bubuk ginseng
- 100ml krim kental (heavy cream)
- 20g gula pasir (untuk krim kental)
- 1 akar ginseng (untuk krim)
- 4 kuning telur besar
- 120g gula pasir
- 50g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 250ml susu cair
- 1 sdm bubuk ekstrak vanila
- 2 sdm bubuk ginseng
- 100ml krim kental (heavy cream)
- 20g gula pasir (untuk krim kental)
- 1 akar ginseng (untuk krim)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ‘Krim Custard Ginseng’. Dalam mangkuk, campurkan kuning telur, gula, tepung terigu, dan bubuk ginseng, aduk rata dengan pengocok. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga menjadi adonan yang halus, lalu saring agar lebih lembut. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk dengan spatula hingga mengental seperti custard. Pindahkan krim yang sudah jadi ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik wrap yang menempel langsung di permukaan untuk mencegah terbentuknya lapisan kulit, lalu dinginkan di lemari es.
Step 2
Selanjutnya, mari kita buat adonan ‘Choux Pastry’. Dalam panci, campurkan air, garam, dan mentega, aduk dengan api sedang-kecil hingga mentega benar-benar meleleh. Angkat dari api dan segera masukkan seluruh tepung terigu sekaligus. Aduk cepat dengan spatula hingga adonan menyatu dan tidak ada tepung kering yang terlihat. Kembalikan panci ke api kecil dan masak sambil diaduk selama 1-2 menit hingga terbentuk lapisan tipis putih di dasar panci. Pindahkan adonan ke mangkuk, ratakan, dan biarkan dingin.
Step 3
Setelah adonan dingin hingga suhu suam-suam kuku, tambahkan telur kocok (2 butir) sedikit demi sedikit sambil dikocok atau diaduk rata setelah setiap penambahan hingga tercampur rata. Adonan seharusnya halus dan mengkilap. Pindahkan adonan ke dalam kantong piping bag dan cetak adonan kecil seukuran bola pingpong di atas loyang yang dialasi kertas roti. (Menggunakan kertas roti akan mencegah lengket).
Step 4
Kocok krim kental dengan 10g gula hingga membentuk puncak yang kaku. Campurkan perlahan ‘Krim Custard Ginseng’ yang sudah dingin dan potongan ginseng halus (untuk krim) ke dalam krim kental yang sudah dikocok. Aduk rata hingga menjadi ‘Krim Ginseng’. Pindahkan isian ini ke kantong piping bag terpisah.
Step 5
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C selama 20 menit. Setelah choux mengembang dan berwarna cokelat keemasan, keluarkan dari oven dan dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat.
Step 6
Setelah choux dingin, buat lubang kecil di bagian bawah setiap choux menggunakan tusuk sate atau pisau. Isi setiap choux dengan ‘Krim Custard Ginseng’ yang sudah disiapkan menggunakan kantong piping bag, pastikan terisi penuh. Masukkan choux yang sudah diisi ke dalam freezer selama kurang lebih 1 jam hingga beku. Sajian dingin ini adalah Choux Ginseng Anda yang lezat!
Step 7
Sekarang, saatnya membuat ‘Roti Omelet’. Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, gula, garam, baking powder, telur, bubuk ekstrak vanila, dan susu. Kocok hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Olesi tipis wajan anti lengket dengan sedikit minyak goreng dan panaskan dengan api kecil. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam wajan dan masak tipis serta bulat. Segera setelah roti matang, gunakan penggilas untuk membentuknya menjadi gulungan dan biarkan mengeras. Ini akan menciptakan dasar roti omelet yang lembut dan empuk.
Step 8
Selanjutnya, mari buat ‘Selai Apel Ginseng’. Potong dadu kecil ginseng dan apel dengan ukuran sekitar 0.5cm x 0.5cm. Campurkan potongan ginseng, apel, dan 4 sdm gula dalam panci. Masak dengan api sedang-kecil sambil sesekali diaduk hingga mengental seperti selai. Hati-hati jangan sampai gosong. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, angkat dari api dan dinginkan sepenuhnya.
Step 9
Sekarang, kita akan membuat ‘Lemon Curd’. Dalam panci, campurkan 1 telur, 20g mentega, 3 sdm air lemon, 3.5g tepung maizena, dan 37.5g gula. Aduk rata dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental menjadi curd. Dinginkan sepenuhnya. Dalam mangkuk terpisah, kocok krim kental dingin dengan 10g gula hingga membentuk puncak yang kaku. Campurkan perlahan lemon curd yang sudah dingin ke dalam krim kental yang sudah dikocok untuk membuat ‘Krim Lemon Curd’.
Step 10
Terakhir, mari kita susun dan sajikan semuanya! Di atas roti omelet yang sudah dibentuk dan dingin, beri ‘Selai Apel Ginseng’ secara merata. Kemudian, hias dengan ‘Krim Lemon Curd’ di atas selai. Hiasi bagian tengah dengan tunas ginseng segar (2 buah) yang cantik. Terakhir, ayak sedikit bubuk ginseng di atasnya. ‘Omelet Tunas Ginseng dengan Choux Ginseng’ Anda yang harum dan manis kini siap! Nikmati kreasi lezat Anda!
