Omelet Kentang ala Spanyol (Tortilla Española)
Omelet Kentang ala Spanyol (Tortilla Española)
Omelet Kentang Spanyol Otentik: Sempurna untuk Sarapan atau Brunch Lezat!
Halo semuanya! Hari ini, saya akan menunjukkan cara mudah membuat hidangan kentang klasik Spanyol, ‘Tortilla de Patatas’, di rumah. Dengan bagian luar yang keemasan dan bagian dalam kentang yang lembut serta telur yang empuk, ini adalah hidangan luar biasa yang sempurna sebagai sarapan mengenyangkan atau brunch yang santai. Mari tambahkan sentuhan istimewa pada hari-hari biasa Anda dengan resep ini – mari kita mulai!
Bahan Utama- 5 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 7 butir telur segar
- Sekitar 1 ½ cangkir (sekitar 360ml) minyak zaitun extra virgin
- Garam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bersih 5 buah kentang berukuran sedang. Potong kentang menjadi dua lalu iris tipis-tipis, sekitar 2-3mm tebalnya. Rendam irisan kentang dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Ini membantu kentang matang merata tanpa saling menempel saat digoreng. Untuk topping, iris tipis satu kentang secara terpisah. Kupas dan cincang halus bawang bombay.
Step 2
Dalam wajan berukuran sedang, tuangkan minyak zaitun secukupnya (sekitar 1 cangkir) hingga kentang terendam. Panaskan minyak dengan api sedang-rendah. Setelah hangat, masukkan irisan kentang yang sudah dikeringkan dan tumis perlahan seolah-olah Anda menggorengnya. Masak selama sekitar 15-20 menit, aduk perlahan dengan sumpit agar tidak lengket atau hancur, hingga kentang empuk dan transparan. Proses memasak yang lambat ini memungkinkan kentang menyerap rasa minyak zaitun yang kaya.
Step 3
Setelah kentang setengah matang, masukkan bawang bombay cincang ke dalam wajan dan tumis bersama kentang hingga bawang bombay menjadi transparan dan lembut. Manisnya bawang bombay akan berpadu indah dengan kentang, menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 4
Bumbui dengan garam saat menumis. Taburkan sedikit garam ke atas kentang dan bawang bombay, aduk rata untuk memastikan bumbu merata. Sebaiknya mulai dengan jumlah sedikit dan sesuaikan sesuai selera nanti.
Step 5
Tes kentang dengan sumpit untuk memeriksa apakah sudah empuk. Aduk perlahan agar tidak lengket atau gosong dengan api kecil. Memasak perlahan ini memungkinkan sari kentang yang lezat meresap ke dalam minyak.
Step 6
Ambil sebagian irisan kentang tipis yang sudah Anda sisihkan. Tambahkan sedikit minyak zaitun ke wajan terpisah dan goreng irisan ini hingga keemasan di kedua sisinya, seperti keripik. Irisan kentang renyah ini akan digunakan untuk menghias bagian atas omelet.
Step 7
Dalam mangkuk besar, pecahkan 7 butir telur segar. Tambahkan sejumput garam dan kocok ringan. Hindari mengocok terlalu banyak; Anda ingin kuning dan putih telur tercampur rata. Ini memastikan tekstur omelet Spanyol yang lembut.
Step 8
Tiriskan kentang dan bawang bombay goreng hingga benar-benar kering dalam saringan, biarkan kelebihan minyak zaitun menetes. Jangan buang minyak zaitun yang beraroma; simpan untuk memasak omelet nanti. Minyak ini akan menambah kekayaan dan rasa ekstra.
Step 9
Masukkan kentang dan bawang bombay yang sudah ditiriskan dan dimasak ke dalam telur kocok. Campurkan perlahan, pastikan kentang dan bawang bombay terlapisi rata dengan campuran telur. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat, karena ini bisa menghancurkan kentang.
Step 10
Panaskan wajan anti lengket bersih berukuran sedang (diameter sekitar 24-26 cm) dengan api sedang-rendah. Tambahkan minyak zaitun yang sudah disisihkan secukupnya (sekitar 2-3 sendok makan). Setelah wajan panas, tata irisan kentang tipis yang sudah digoreng sebelumnya secara merata di dasar wajan. Ini akan membentuk dasar omelet Anda.
Step 11
Tuangkan campuran kentang dan bawang bombay (yang dicampur dengan telur) secara merata di atas irisan kentang yang ditata di wajan. Miringkan wajan untuk mendistribusikan campuran secara merata.
Step 12
Kecilkan api ke posisi rendah dan tutup wajan dengan penutup. Masak perlahan hingga pinggiran omelet mulai mengeras dan menjadi buram. Karena kentang sudah matang, Anda hanya menunggu campuran telur matang sepenuhnya. Masak selama sekitar 7-10 menit, pastikan bagian bawah tidak gosong dengan mengontrol panas dengan hati-hati. Bagian bawah harus berwarna keemasan, dan bagian atas agak kurang matang.
Step 13
Saat satu sisi matang, letakkan piring besar atau penutup wajan di atas wajan. Balikkan wajan dengan hati-hati untuk memindahkan omelet ke piring (hati-hati dengan minyak panas dan uap). Kemudian, geser omelet kembali ke wajan, sisi yang belum matang menghadap ke bawah, dengan menutupi wajan dengan piring dan membaliknya.
Step 14
Untuk memasak sisi lainnya, tambahkan sedikit lagi minyak zaitun yang disisihkan ke wajan jika perlu. Masukkan kembali omelet ke dalam wajan, sisi yang belum matang menghadap ke bawah, dan masak dengan api kecil. Gunakan spatula untuk membentuk omelet menjadi bulat yang bagus saat matang.
Step 15
Terakhir, masak lagi selama 2-3 menit hingga irisan kentang di bagian luar berwarna keemasan dan sedikit renyah. Omelet Kentang Spanyol Anda yang sempurna kini siap! Potong dan sajikan selagi hangat. Untuk rasa yang lebih kaya, pertimbangkan untuk menyajikannya dengan saus aioli atau salsa tomat segar. Selamat menikmati!
