Okonomiyaki Spesial dengan Rahasia Kaldu yang Menggugah Selera
Okonomiyaki Spesial dengan Rahasia Kaldu yang Menggugah Selera
Rahasia Okonomiyaki Lezat: Kaldu Ini Akan Mengubah Rasanya!
Ingin menikmati Okonomiyaki rumahan yang lezatnya tak kalah dari restoran? Dengan resep rahasia membuat kaldu spesial, Anda akan membuka kedalaman rasa yang luar biasa. Kombinasi kol renyah, udang segar yang kenyal, serta rasa manis dan gurih yang pas, menjadikan hidangan ini favorit semua orang. Siap-siap terkesan dengan Okonomiyaki yang berbeda dari biasanya!
Kaldu Spesial- 150 ml air
- 1 lembar rumput laut kombu (sekitar 5×5 cm)
- 1 jumput serutan ikan cakalang (katsuobushi, sekitar 1g)
Bahan Utama- 350 g kol (sekitar 1/4 buah ukuran sedang), iris tipis
- 100 g tepung okonomiyaki (atau tepung tempura)
- 1 butir telur segar
- 5 ekor udang segar, kupas dan bersihkan punggungnya
- 2 sdm saus tonkatsu
- 3 sdm mayones
- 10 g serutan ikan cakalang (katsuobushi, untuk taburan)
- 350 g kol (sekitar 1/4 buah ukuran sedang), iris tipis
- 100 g tepung okonomiyaki (atau tepung tempura)
- 1 butir telur segar
- 5 ekor udang segar, kupas dan bersihkan punggungnya
- 2 sdm saus tonkatsu
- 3 sdm mayones
- 10 g serutan ikan cakalang (katsuobushi, untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat kaldu rahasia yang menjadi kunci kelezatan Okonomiyaki. Dalam 150 ml air hangat, masukkan satu lembar kombu dan satu jumput katsuobushi. Diamkan selama 20 menit. Proses ini akan mengeluarkan cita rasa umami dari kombu dan katsuobushi ke dalam air, yang akan secara signifikan meningkatkan cita rasa keseluruhan Okonomiyaki Anda.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bahan utama: kol. Iris tipis 350 gram kol segar. Mengirisnya tipis akan memastikan kol tercampur rata dengan adonan dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut. (Tips: Menggunakan alat pengiris mandolin dapat membantu Anda mendapatkan irisan tipis yang seragam dengan cepat).
Step 3
Sebelum menambahkan kol ke dalam adonan, rendam irisan kol dalam air dingin selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini membantu menjaga kerenyahan kol sekaligus menghilangkan sedikit rasa pahit, sehingga menghasilkan rasa Okonomiyaki yang lebih bersih dan segar. Setelah direndam, peras kol hingga benar-benar kering.
Step 4
Dalam mangkuk besar, masukkan 100 gram tepung okonomiyaki. Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan adonan yang halus tanpa gumpalan. Terakhir, pecahkan satu butir telur segar dan campurkan semuanya hingga merata.
Step 5
Tambahkan kol yang sudah ditiriskan dan 5 ekor udang yang sudah dikupas dan dibersihkan ke dalam adonan. Jangan ragu untuk menambahkan bahan lain seperti cumi atau bacon sesuai selera! Aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi adonan secara merata.
Step 6
Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang. Tuangkan satu sendok sayur adonan ke wajan dan bentuk menjadi seperti pancake bulat pipih. Usahakan ketebalannya sedang agar bagian dalamnya matang sempurna. Ketika pinggirannya mulai berwarna keemasan dan matang, siap untuk dibalik.
Step 7
Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak sekitar 5-7 menit di setiap sisinya, atau hingga kedua sisi berwarna coklat keemasan dan renyah, serta bagian dalamnya matang. Pindahkan Okonomiyaki yang sudah matang dengan indah ke piring saji.
Step 8
Sekarang, saatnya menambahkan sentuhan akhir yang lezat. Gerimiskan 2 sendok makan saus tonkatsu membentuk pola zig-zag di atas Okonomiyaki. Kemudian, hiasi dengan 3 sendok makan mayones yang dipotongkan dengan rapi. Anda bisa menyesuaikan jumlah saus sesuai selera.
Step 9
Terakhir, taburkan 10 gram katsuobushi di atas Okonomiyaki yang masih panas. Saksikan serutan ikan cakalang menari-nari karena panas – pemandangan yang sungguh menggugah selera! Okonomiyaki rumahan Anda, disempurnakan dengan kaldu rahasia, kini siap dinikmati. Selamat menikmati!
