Okonomiyaki Kimchi
Okonomiyaki Kimchi
Cara Membuat Okonomiyaki Kimchi Pedas dan Renyah
Saat cuaca mendung atau hujan, pastinya teringat akan hidangan gurih yang hangat, bukan? Kali ini kami akan bagikan resep Okonomiyaki Kimchi yang menjadikan kimchi pancake klasik menjadi hidangan istimewa. Perpaduan rasa pedas khas Korea dan cita rasa Jepang yang harmonis akan memberikan pengalaman rasa yang lebih kaya. Nikmati kontras renyah di luar dan lembut berisi, rasa yang tak terlupakan!
Bahan Utama- 1/2 bonggol kimchi matang (sekitar 300g), cincang halus
- 1 cangkir tepung adonan (sekitar 150g)
- 1 butir telur segar
- 2/3 cangkir air dingin (sekitar 130ml, untuk menyesuaikan kekentalan)
- 3 sdm air rendaman kimchi (sekitar 45ml)
- Mayones secukupnya (sesuai selera)
- Katsuobushi (serutan ikan cakalang kering) secukupnya (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tiriskan kimchi lalu cincang halus hingga berukuran sekitar 0.5cm. Ukuran yang terlalu besar akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Penting untuk mempertahankan sedikit tekstur renyah dari kimchi.
Step 2
Masukkan tepung adonan ke dalam cincangan kimchi. Menambahkan tepung terlebih dahulu akan melapisi potongan kimchi, mencegah penggumpalan dan memastikan adonan tercampur merata.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 1 butir telur segar. Telur berfungsi sebagai pengikat, membantu menyatukan semua bahan dan memperkaya tekstur okonomiyaki Anda.
Step 4
Untuk mendapatkan kekentalan adonan yang pas, tambahkan air dingin dan air rendaman kimchi. Air rendaman kimchi akan menambah cita rasa gurih, namun perhatikan kandungan garamnya dan tambahkan sedikit demi sedikit. Sangat penting untuk menyesuaikan jumlah cairan saat mencampur, tambahkan sedikit demi sedikit hingga adonan kental namun masih bisa dituang, tidak terlalu encer. Adonan harus mengalir dengan lembut, seperti adonan pancake yang kental.
Step 5
Panaskan wajan anti lengket besar di atas api sedang, lalu tuangkan minyak goreng secukupnya. Setelah wajan panas, tuang satu sendok sayur adonan kimchi ke atasnya. Sebarkan adonan tipis-tipis membentuk lingkaran. Jika terlalu tebal, bagian dalamnya mungkin tidak matang merata dan menjadi lembek. Lapisan tipis akan memastikan hasil yang renyah.
Step 6
Setelah satu sisi berwarna kecoklatan dan matang, balik dengan hati-hati untuk memasak sisi lainnya hingga kecoklatan juga. Setelah kedua sisi matang merata, hias salah satu sisi okonomiyaki dengan mayones yang diberi pola zig-zag untuk menambah rasa creamy dan sedikit asam. Jumlah mayones bisa disesuaikan selera.
Step 7
Terakhir, taburkan katsuobushi (serutan ikan cakalang kering) di atas mayones. Panas dari okonomiyaki akan membuat katsuobushi bergoyang, menambah lapisan rasa umami dan daya tarik visual. Okonomiyaki Kimchi pedas dan renyah Anda siap dinikmati selagi hangat!
