Oiji Renyah (Acar Mentimun ala Korea)
#ResepOiji #AcarTimun #LaukMusimPanas #HidanganTimun #MasakDiRumah
Memperkenalkan oiji yang renyah dan gurih, acar mentimun khas Korea yang sempurna untuk membangkitkan selera makan saat Anda kurang nafsu makan! Dengan merendam mentimun segar dalam air garam panas dan menekannya dengan batu pemberat, Anda akan mendapatkan acar yang montok, beraroma, dan memiliki kerenyahan yang memuaskan. Ini sangat bagus sebagai lauk sederhana bersama nasi, atau Anda bisa mengolahnya menjadi salad mentimun yang menyegarkan. Nikmati rasa gurih yang tak tertahankan yang semakin intens di setiap gigitan oiji lezat ini. Mari kita membuatnya hari ini!
Bahan-bahan Oiji
- 25 buah mentimun (pilih yang ukurannya serupa)
- 1 cangkir garam kasar (sekitar 200g)
- 1.5L air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, isi panci besar atau Dutch oven dengan 1.5L air dan didihkan dengan api besar hingga bergolak. Ini untuk menyiapkan larutan air garam.
Step 2
Cuci bersih mentimun di bawah air mengalir dan tiriskan hingga kering. Penting untuk tidak memotong ujung mentimun; biarkan utuh. Tempatkan mentimun dengan hati-hati ke dalam wadah yang dipilih.
Step 3
Setelah air mendidih, tambahkan 1 cangkir garam kasar dan biarkan mendidih sebentar lagi. Sangat penting menggunakan air garam panas untuk mengacar mentimun dengan benar. Metode ini memastikan mentimun menjadi kencang dan mengembangkan kerenyahan khasnya. Secara tradisional, tidak ada gula yang ditambahkan, yang membantu mengeluarkan rasa alami mentimun.
Step 4
Tuangkan air garam panas secara hati-hati ke atas mentimun di dalam wadah. Pastikan menuang cukup untuk menutupi mentimun sepenuhnya.
Step 5
Setelah menuangkan air garam panas, letakkan batu pemberat atau benda berat lainnya di atas mentimun untuk menjaganya tetap terendam. Penekanan ini penting untuk mengeluarkan kelembapan berlebih dari mentimun sambil membiarkan air garam meresap jauh ke dalam. Jika Anda tidak memiliki batu pemberat, Anda bisa mengisi botol plastik bersih dengan air, menutupnya rapat, lalu meletakkannya di atas mentimun. Menggunakan sesuatu yang berat yang efektif menekan adalah kuncinya. Jika tidak ditekan dengan benar, mentimun mungkin tidak mengeluarkan cukup air, menghasilkan tekstur yang asin di luar tetapi hambar di dalam, dan bisa menjadi lembek.
Step 6
Setelah ditekan, tutup wadah dengan rapat dan simpan di lemari es kimchi (atau tempat yang sejuk dan gelap) selama kurang lebih 3 minggu. Anda akan melihat mentimun secara bertahap kehilangan kelembapan dan berubah menjadi warna kekuningan yang khas. Ketika terlihat seperti pada gambar – berwarna indah dan kencang – oiji lezat Anda, yang diawetkan dengan sempurna dalam garam, siap dinikmati! Bilas di bawah air dingin, peras kelebihan airnya, lalu campurkan dengan bumbu favorit Anda untuk lauk musim panas yang luar biasa.
