Oiji Pedas Renyah (Metode Tradisional)
Oiji Pedas Renyah (Metode Tradisional)
Lauk Pendamping Musim Panas Terbaik! Resep Rahasia Oiji Renyah Dibuat dengan Cara Tradisional
Halo semuanya! Hari ini, saya akan membagikan resep Oiji, acar timun Korea yang menyegarkan, sempurna untuk hari-hari musim panas yang panas. Nikmati dengan semangkuk nasi teh hijau dingin atau sebagai lauk pokok. Setelah dibuat, Oiji dapat disimpan dengan baik selama satu hingga dua bulan, menjadikannya resep ideal saat timun sedang musim dan terjangkau. Saya akan menunjukkan cara mempertahankan kerenyahannya yang lezat dan mencegahnya menjadi lembek menggunakan metode tradisional!
Bahan- Mentimun (sebanyak yang Anda suka) 20 buah
- Garam Laut Kasar 400g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan jumlah timun yang diinginkan dan cuci bersih. Penting untuk menghilangkan kotoran atau residu dari kulitnya.
Step 2
Setelah dicuci, keringkan timun sepenuhnya. Anda bisa membiarkannya mengering di udara dalam keranjang atau mengeringkannya dengan hati-hati menggunakan tisu dapur. Kelembaban yang tersisa dapat menyebabkan Oiji menjadi lembek.
Step 3
Masukkan timun kering ke dalam wadah yang akan Anda gunakan untuk mengacar untuk memperkirakan jumlahnya. Sangat penting untuk memastikan Anda menyiapkan air garam yang cukup untuk merendam timun sepenuhnya, sehingga tidak ada yang terpapar dan terbuang.
Step 4
Sekarang, mari kita buat air garam. Kita akan merebus air dan garam laut kasar dalam rasio 10:1. Saya membutuhkan 4 liter air, jadi saya menggunakan 400g garam laut.
Step 5
Setelah air garam mendidih kuat dan garam larut sepenuhnya, tuangkan air garam panas ke atas timun di wadahnya.
Step 6
Untuk menjaga timun tetap terendam, letakkan talenan berat atau batu bersih yang sudah dicuci di atasnya. Ini mencegahnya mengapung ke permukaan.
Step 7
Awalnya saya menggunakan talenan kecil, tetapi terlalu kecil. Saya menambahkan rak kawat dan kemudian panci tembikar kecil di atasnya untuk menjaga semuanya tetap berat. Biarkan timun diasinkan pada suhu kamar selama 4 hari. Namun, jika suhu melebihi 30°C (86°F), tiriskan air garam dan rebus kembali pada hari ketiga untuk mencegah jamur terbentuk di permukaan.
Step 8
Beginilah penampakannya setelah satu hari. Timun telah mengeluarkan air dan sekarang terendam. Setelah periode pengacaran 4 hari, tiriskan cairan dari Oiji. Kemudian, rebus kembali air garam (atau buat yang baru), dan tuangkan air garam panas ke atas Oiji lagi. Setelah rendaman air garam kedua ini, biarkan cairan mendingin sepenuhnya sebelum menyimpan Oiji di lemari es.
Step 9
Voila! Ini setelah 6 hari, mengikuti perlakuan air garam kedua. Mereka telah mengambil warna Oiji yang indah! Sejak rendaman air garam kedua, Oiji tetap terendam tanpa perlu pemberat. Membuat air garam baru setiap kali menghasilkan Oiji dengan rasa yang lebih bersih.
Step 10
Selalu simpan Oiji Anda terendam dalam air garamnya di dalam lemari es. Selama cuaca panas musim panas, acar bisa menjadi lunak jika tidak diawetkan dengan benar dalam air garam, jadi menjaga agar tetap terendam adalah kuncinya.
Step 11
Ketika Anda siap menggunakan Oiji, iris dan rendam dalam air dingin sebentar untuk menghilangkan kelebihan garam. Sangat asin apa adanya! Merendam selama sekitar 10 menit, mengganti air sekali, akan membantu mengurangi rasa asin ke tingkat yang lebih menyenangkan.
