Ohyangjangyuk (Babi Rebus Lima Rempah) Istimewa: Resep Andalan Saat Nafsu Makan Berkurang
Ohyangjangyuk (Babi Rebus Lima Rempah) Istimewa: Resep Andalan Saat Nafsu Makan Berkurang
Cara Membuat Ohyangjangyuk Lezat di Rumah
Memperkenalkan ‘Rahasia Membuat Ohyangjangyuk Lezat’ yang diwariskan oleh rekan kerja almarhum saya. Hidangan ini adalah pendamping nasi yang nikmat, sempurna untuk saat-saat ketika nafsu makan sedang berkurang. Menampilkan tekstur kenyal yang luar biasa dan aroma kaya yang menggugah selera. Sajikan hidangan yang dipersiapkan dengan hati-hati ini bersama keluarga Anda.
Bahan Utama Ohyangjangyuk- 2kg Daging Paha Depan Babi (potongan utuh)
- 1 Buah Bawang Bombay (potong kasar)
- 5 Batang Daun Bawang (potong kasar)
- 15 siung Bawang Putih
- 2 potong Jahe (iris tipis)
- 1 batang Kayu Manis (sekitar 5-7 cm)
- 1 sdm Biji Lada Utuh
- 5 sdm Minuman Beralkohol untuk Memasak (misalnya Mirin)
- 1 sdt Kopi Instan (untuk menghilangkan bau amis babi)
Saus Rebusan untuk Ohyangjangyuk- 150ml Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 3 sdm Sirup Beras (Jocheong/Ssalyeot) (untuk rasa manis dan kilau)
- 1 sdm Gula Merah (untuk rasa gurih)
- 1 sdm Oligodang (untuk kilau dan kelembutan)
Acar Daun Bawang Pelengkap- 1 Batang Daun Bawang (iris tipis memanjang, rendam air dingin, tiriskan)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdt Kecap Ikan (untuk menambah kedalaman rasa gurih)
- 2 sdm Cuka (untuk rasa segar asam)
- 1/2 sdm Minyak Wijen
Bumbu Tambahan Opsional untuk Merebus Daging- 2 sdm Doenjang (Pasta Kedelai) (untuk rasa yang dalam)
- 3 siung Bawang Putih
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 20ml Sprite (untuk melunakkan daging dan menghilangkan bau)
- 1/2 Buah Bawang Bombay (bagian putih, potong kasar)
- 150ml Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 3 sdm Sirup Beras (Jocheong/Ssalyeot) (untuk rasa manis dan kilau)
- 1 sdm Gula Merah (untuk rasa gurih)
- 1 sdm Oligodang (untuk kilau dan kelembutan)
Acar Daun Bawang Pelengkap- 1 Batang Daun Bawang (iris tipis memanjang, rendam air dingin, tiriskan)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdt Kecap Ikan (untuk menambah kedalaman rasa gurih)
- 2 sdm Cuka (untuk rasa segar asam)
- 1/2 sdm Minyak Wijen
Bumbu Tambahan Opsional untuk Merebus Daging- 2 sdm Doenjang (Pasta Kedelai) (untuk rasa yang dalam)
- 3 siung Bawang Putih
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 20ml Sprite (untuk melunakkan daging dan menghilangkan bau)
- 1/2 Buah Bawang Bombay (bagian putih, potong kasar)
- 2 sdm Doenjang (Pasta Kedelai) (untuk rasa yang dalam)
- 3 siung Bawang Putih
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 20ml Sprite (untuk melunakkan daging dan menghilangkan bau)
- 1/2 Buah Bawang Bombay (bagian putih, potong kasar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas daging paha depan babi di bawah air mengalir. Kemudian, rendam dalam air dingin selama sekitar 30 menit hingga 1 jam untuk menghilangkan darahnya secara menyeluruh. Mengeluarkan darah dengan baik adalah kunci untuk mendapatkan ohyangjangyuk yang bersih rasanya.
Step 2
Dalam panci, masukkan daging babi yang sudah direndam. Tambahkan sekitar 1.5 liter air (cukup untuk menutupi daging), bersama dengan bahan utama: bawang bombay cincang, daun bawang (5 batang), bawang putih utuh (15 siung), irisan jahe, batang kayu manis, biji lada utuh, minuman memasak, dan kopi instan. (Jika menggunakan bahan opsional seperti Doenjang, bawang putih, bawang putih cincang, Sprite, dan bawang bombay, tambahkan sekarang untuk rasa ekstra.) Didihkan air di atas api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan rebus perlahan selama sekitar 40 menit hingga daging empuk. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan ketebalan daging.
Step 3
Setelah daging matang, angkat dengan hati-hati dari panci dan dinginkan sebentar. Saring kaldu rebusan dan sisihkan (ini akan digunakan untuk merebus). Iris daging yang sudah agak dingin menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 1 hingga 1.5 cm tebalnya. Kembalikan potongan daging ke dalam panci. Tambahkan saus rebusan yang sudah disiapkan dan 500 ml kaldu yang disisihkan. Rebus dengan api sedang-kecil, balik potongan daging sesekali agar bumbu merata. Rebus selama sekitar 15-20 menit hingga daging beraroma kuat dan sedikit berkilau. Ini akan menghasilkan ohyangjangyuk yang lezat.
