Nokdujeon Krispi dan Gurih ala Kim Soomi
Nikmati Nokdujeon Lezat ala Kim Soomi!
Memperkenalkan resep Nokdujeon (pancake kacang hijau) ala Kim Soomi, yang ditampilkan di acara ‘Sumine Banchan’. Mudah dan praktis dibuat, cocok untuk dinikmati kapan saja.
Bahan Utama
- 2 cangkir kacang hijau kupas (sekitar 200g, ukuran cangkir kertas), rendam
- 1/2 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah cabai merah atau 1 buah cabai hijau (opsional, iris serong tipis)
- 3 sdm tepung bakwan (atau tepung terigu serbaguna)
- 1 cangkir air (ukuran cangkir kertas)
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Bumbu Daging Sapi/Babi Giling
- 400g daging sapi atau babi giling
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm sari jahe (atau 1 sdt bubuk jahe)
- Sejumput lada hitam
- 400g daging sapi atau babi giling
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm sari jahe (atau 1 sdt bubuk jahe)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 2 cangkir kacang hijau kupas. Rendam dalam air dingin selama minimal 3 jam hingga empuk. Jika waktu mendesak, merendam dengan air hangat dapat mempercepat prosesnya.
Step 2
Tiriskan kacang hijau yang sudah direndam, lalu masukkan ke dalam blender. Tambahkan 1 cangkir air (gunakan cangkir kertas sebagai takaran). Haluskan hingga teksturnya agak kasar, jangan terlalu halus agar hasil nokdujeon lebih enak. Jika tidak ada blender, Anda bisa menghaluskannya dengan ulekan atau tangan.
Step 3
Jika menggunakan tauge yang sudah direbus, bilas dengan air dingin dan peras hingga benar-benar kering. Langkah ini opsional jika Anda tidak menggunakan tauge.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan 400g daging sapi atau babi giling. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm sari jahe (atau 1 sdt bubuk jahe), dan sejumput lada hitam. Aduk rata dengan cara diuleni agar bumbu meresap sempurna.
Step 5
Jika Anda memiliki kimchi tua (mukimchi) untuk menambah rasa, cuci di bawah air mengalir untuk sedikit mengurangi rasa asamnya, lalu peras hingga kering. Potong-potong kimchi hingga halus. Anda bisa melewati langkah ini jika tidak memiliki kimchi tua.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan kacang hijau yang sudah dihaluskan, daging giling yang sudah dibumbui, tauge yang sudah diperas, dan kimchi yang sudah dipotong. Tambahkan 1/2 batang daun bawang yang sudah diiris halus. Masukkan 3 sdm tepung bakwan (atau tepung terigu) dan aduk hingga semua bahan tercampur rata. Sebagai pilihan, Anda bisa menambahkan 1 buah cabai merah yang diiris serong tipis untuk warna yang cantik, atau 1 buah cabai hijau yang diiris untuk rasa yang lebih pedas.
Step 7
Panaskan sedikit adonan nokdujeon di wajan dan masak untuk mencicipi. Sesuaikan rasa dengan menambahkan sejumput garam jika perlu, perhatikan tingkat keasinan kimchi atau daging yang digunakan. Pastikan seluruh adonan memiliki rasa yang pas sesuai selera Anda.
Step 8
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-kecil. Tuangkan adonan nokdujeon secukupnya dan ratakan sedikit. Penting untuk memasaknya perlahan agar nokdujeon tidak gosong. Balik nokdujeon saat bagian bawahnya sudah berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Membalik terlalu cepat bisa membuat nokdujeon hancur atau bentuknya berantakan, jadi pastikan benar-benar matang sebelum dibalik. Masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah untuk Nokdujeon yang lezat!
