Nasi Tim Abalon Spesial dengan Aroma Hati Abalon
Nasi Tim Abalon Spesial dengan Aroma Hati Abalon
Resep Emas Pemanfaatan Hati Abalon: Cara Membuat Nasi Tim Abalon, Terbaik Saat Nafsu Makan Hilang!
Untuk saat-saat ketika Anda membutuhkan makanan yang bernutrisi, cobalah nasi tim abalon ini! Meskipun abalon lezat dalam samgyetang (sup ayam ginseng), sup seafood, mentah sebagai sashimi, atau dalam sup ikan mentah dingin (mulhoe) yang menyegarkan, hari ini kita akan membuat nasi tim yang lezat dan penuh abalon. Nasi tim abalon yang bernutrisi ini, kaya akan rasa hati abalon yang lezat, akan menjadi hidangan yang memuaskan bahkan ketika nafsu makan Anda berkurang. Aroma mewahnya, teksturnya yang luar biasa, dan sensasi ‘meletup’ yang menyenangkan dari abalon menciptakan hidangan harmonis yang sempurna untuk acara-acara khusus atau saat menjamu tamu.
Bahan Nasi Tim Kaya Nutrisi- 10 ekor abalon segar
- 1 buah jamur shiitake
- 2 cangkir beras, rendam terlebih dahulu
- 450 ml kaldu kombu untuk kedalaman rasa
- 50 gr daun bawang, cincang halus
Saus Bumbu Kaya Umami yang Menggugah Selera- 6 sdm kecap asin (Guk-ganjang lebih disukai)
- 1 sdm arak masak (Mirin atau Cheongju)
- 2 sdm gula untuk rasa manis yang seimbang
- 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai merah) untuk sedikit rasa pedas
- 1/2 sdm bawang putih cincang untuk rasa yang lebih kuat
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 5 batang daun bawang, cincang halus (untuk saus)
- 1 buah cabai merah, cincang halus (untuk warna dan aroma)
- 6 sdm kecap asin (Guk-ganjang lebih disukai)
- 1 sdm arak masak (Mirin atau Cheongju)
- 2 sdm gula untuk rasa manis yang seimbang
- 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai merah) untuk sedikit rasa pedas
- 1/2 sdm bawang putih cincang untuk rasa yang lebih kuat
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 5 batang daun bawang, cincang halus (untuk saus)
- 1 buah cabai merah, cincang halus (untuk warna dan aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih abalon segar. Dengan hati-hati masukkan sendok di antara cangkang dan daging, lalu dorong perlahan untuk memisahkan dagingnya, pastikan tidak merusak jeroannya. Setelah cangkang dan daging terlepas, buang bagian mulut yang keras (paruh). Jeroan abalon yang disisihkan harus dibersihkan dari kantong pasirnya dan dicuci bersih sebelum disisihkan. Jeroan ini sangat penting untuk menambah kekayaan rasa pada nasi tim.
Step 2
Siapkan abalon yang sudah dibersihkan dengan dua cara. Untuk 6 ekor abalon, buat sayatan pola silang pada dagingnya dimulai dari sisi cangkang. Ini akan membuatnya lebih empuk dan terlihat menarik saat dimasak. Untuk 4 ekor abalon yang tersisa, iris tipis sekitar 0.5 cm. Menawarkan berbagai tekstur adalah tips yang bagus!
Step 3
Untuk abalon yang disayat silang, lelehkan sekitar 1 sdm mentega dalam wajan di atas api sedang. Panggang sebentar setiap sisinya, kurang dari 1 menit. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang karena bisa membuatnya keras. Setelah dipanggang sebentar, sisihkan abalon ini di piring untuk digunakan sebagai topping saat nasi tim siap.
Step 4
Cincang halus jeroan abalon yang disisihkan atau potong kecil-kecil dengan gunting. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih halus dalam nasi matang, Anda bisa memblender jeroan hingga halus. Panaskan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm arak masak (atau Cheongju/soju) dalam wajan di atas api sedang-kecil. Masukkan jeroan abalon yang sudah disiapkan dan tumis. Langkah ini menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 5
Setelah jeroan abalon tertumis dengan baik dan mengeluarkan aroma gurih, masukkan beras yang sudah direndam (minimal 1 jam) dan jamur shiitake yang diiris tipis, bersama dengan abalon yang diiris. Tumis semuanya bersama selama 1-2 menit hingga butiran beras menjadi transparan dan bahan-bahan tercampur rata dengan jeroan abalon. Ini membantu beras menyerap lebih banyak rasa.
Step 6
Ketika beras dan bahan-bahan sudah tertumis baik dan menyerap warna khas jeroan abalon, tuangkan 450 ml kaldu kombu yang sudah disiapkan. Sesuaikan jumlah air sedikit berdasarkan jenis beras dan lamanya perendaman, usahakan konsistensinya mirip dengan cara Anda memasak nasi biasa.
Step 7
Didihkan nasi tim di atas api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit. Untuk mencegah meluap, Anda bisa sesekali mengangkat tutupnya sebentar untuk mengeluarkan uap. Setelah sekitar 10 menit, sebagian besar cairan akan menguap. Pada titik ini, kecilkan api ke pengaturan terendah dan biarkan mengukus selama 5 menit hingga nasi matang sempurna dan empuk.
Step 8
Setelah nasi matang dan selesai dikukus, tata abalon yang sudah dipanggang sebentar dengan mentega di atas nasi agar terlihat menarik. Matikan api, tutup wajan, dan biarkan mengukus selama 2-3 menit tambahan. Ini memungkinkan rasa abalon panggang meresap perlahan ke dalam nasi. Setelah pengukusan terakhir, taburi dengan daun bawang segar cincang halus.
Step 9
Siapkan saus bumbu pendamping. Dalam mangkuk, campurkan 6 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak, 2 sdm gula, 1 sdm minyak wijen, 1/2 sdm gochugaru, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Tambahkan 5 batang daun bawang cincang halus dan cabai merah cincang. Campur semua bahan hingga rata hingga saus bumbu selesai. Saus ini lezat saat dicampur dengan nasi tim.
