Nasi Tiam dalam Panci dengan Tiram Segar (Gyeul Sotsbap)
Nasi Tiam dalam Panci dengan Tiram Segar (Gyeul Sotsbap)
Resep Lengkap Nasi Tiram dengan Lobak, Saus Lezat, dan Cara Membersihkan Tiram
Musim tiram adalah dari sekarang hingga Februari! Tiram kaya nutrisi, jadi ini waktu yang tepat untuk menikmatinya! Saya telah membuat nasi tiram panci yang lezat dengan banyak tiram segar. Mari kita buat bersama!
Bahan Nasi Tiram- 200g beras bulir pendek (sekitar 1.5 cangkir)
- 250g tiram segar
- 170g lobak putih (sekitar 1/4 lobak kecil)
- 4 sdm daun bawang iris halus (untuk hiasan)
- 1 sdm minyak wijen (untuk memarinasi tiram)
- 1 lembar rumput laut kering (kombu, 5x5cm)
- 1/2 cabai merah (untuk hiasan, buang bijinya)
- 1 sdm garam kasar (untuk membersihkan tiram)
- 180ml air (atau 0.5cm di atas permukaan nasi)
Saus Nasi Tiram- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak perilla
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm daun bawang cincang halus
- 1 sdt bubuk cabai merah
- 2 sdm ekstrak plum
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak perilla
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm daun bawang cincang halus
- 1 sdt bubuk cabai merah
- 2 sdm ekstrak plum
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk membuat nasi tiram panci yang lezat.
Step 2
Cuci beras bulir pendek dengan lembut dua hingga tiga kali di bawah air mengalir, hati-hati jangan sampai pecah. Rendam beras yang sudah dicuci dalam air dingin selama 30 menit. Setelah direndam, tiriskan beras hingga benar-benar kering. Ini memastikan nasi matang sempurna, mengembang, dan tidak lembek.
Step 3
Jika menggunakan tiram kemasan, tiriskan kelebihan air. Masukkan tiram ke dalam mangkuk bersih dan tambahkan 1 sdm garam kasar. Aduk lembut tiram dengan ujung jari untuk menghilangkan lendir atau kotoran. Akan terlihat air keruh keluar, menandakan tiram sedang dibersihkan secara efektif.
Step 4
Bilas tiram yang sudah diberi garam di bawah air dingin mengalir dua hingga tiga kali, aduk perlahan. Hindari menggosok terlalu keras agar tiram tidak rusak. Setelah dibilas, tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
Step 5
Tambahkan 1 sdm minyak wijen ke dalam tiram yang sudah ditiriskan dan aduk perlahan. Minyak wijen membantu menghilangkan bau amis tiram dan meningkatkan rasa nasi tiram secara keseluruhan.
Step 6
Iris halus daun bawang. Potong lobak putih menjadi bentuk julienne (batang korek api) setebal sekitar 0.7 cm. Hindari memotong lobak terlalu tipis karena bisa menjadi lembek saat dimasak. Potongan yang sedikit lebih tebal akan memberikan tekstur yang lebih baik.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus: 2 sdm kecap asin, 2 sdm minyak perilla, 2 sdm ekstrak plum, 1 sdm biji wijen, 1 sdm daun bawang cincang halus, 1 sdt bubuk cabai merah, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 8
Sekarang, mari kita masak nasinya. Masukkan beras yang sudah direndam dan ditiriskan ke dalam panci, lalu tambahkan 180ml air. (Idealnya, ketinggian air sekitar 0.5cm di atas beras, namun kurangi sedikit air karena lobak akan mengeluarkan kelembapan). Tambahkan potongan kombu, lalu ratakan irisan lobak di atas nasi. (Satu potong kombu ukuran 5x5cm sudah cukup; jika menggunakan potongan yang lebih kecil, sekitar 2-3 potong bisa digunakan).
Step 9
Tutup panci dan didihkan dengan api sedang selama 5 menit. (Untuk panci standar, gunakan api sedang-tinggi; untuk panci berdinding tebal seperti besi cor, gunakan api sedang. Sesuaikan waktu sedikit berdasarkan kompor Anda).
Step 10
Setelah mendidih selama 5 menit, kecilkan api menjadi rendah.
Step 11
Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 7 menit lagi. Anda akan mendengar suara nasi mendidih perlahan.
Step 12
Setelah 7 menit, buka tutup panci dengan hati-hati dan sebarkan tiram yang sudah disiapkan secara merata di atas nasi. Tiram matang sangat cepat, jadi menambahkannya menjelang akhir akan mencegahnya matang berlebihan dan menjadi keras. Tutup kembali panci dan biarkan mengukus dengan api kecil selama 5 menit lagi. Jaga api tetap kecil.
Step 13
Matikan api, lalu biarkan nasi mengukus dengan sisa panas selama 3 menit. Proses akhir ini memungkinkan rasa tercampur dan memastikan nasi matang sempurna dan lembap.
Step 14
Saat membuka tutup panci, Anda akan melihat tiram yang montok dan matang sempurna bersama nasi yang pulen dan menggugah selera. Tiram terlihat empuk dan lezat.
Step 15
Terakhir, hiasi nasi dengan daun bawang cincang dan irisan cabai merah tipis. Sajikan selagi hangat, dan campurkan dengan saus tiram yang sudah disiapkan sebelum dimakan untuk hidangan yang benar-benar lezat! Nikmati rasa dan aroma kaya dari tiram musiman ini!
