Nasi Terung Kering (Geon-gaji-bap) yang Kenyal dan Bergizi
Nasi Terung Kering (Geon-gaji-bap) yang Kenyal dan Bergizi
Resep Unik Masakan Terung Kering: Geon-gaji-bap
Awetkan lebih lama dan nikmati tekstur berbeda dengan mengeringkan sayuran! Rasakan sensasi kenyal yang memuaskan dari terung kering, alternatif lezat dari terung segar yang lembut. Resep ini menyempurnakan nasi biasa dengan memasukkan rasa gurih dan kekenyalan unik dari terung kering yang ditumis, menciptakan hidangan yang sehat dan lezat.
Bahan Utama- Terung kering 200g
- Beras 400ml (sekitar 2 cangkir)
- Air 500ml (sekitar 2.5 cangkir)
- Minyak perilla 1 sdm
- Minyak goreng 2 sdm
- Daun bawang 1/2 batang
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap ikan 1 sdm (atau saus teri)
- Kecap asin 1 sdm
- Garam 0.5 sdt
Saus Kecap Asin yang Lezat- Kecap asin 7 sdm
- Gula 0.5 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm (sesuaikan selera)
- Bawang putih cincang 0.5 sdm
- Daun bawang cincang halus 1/3 batang
- Biji wijen sangrai 2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Kecap asin 7 sdm
- Gula 0.5 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm (sesuaikan selera)
- Bawang putih cincang 0.5 sdm
- Daun bawang cincang halus 1/3 batang
- Biji wijen sangrai 2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam terung kering dalam air dingin selama kurang lebih setengah hari (4-6 jam) hingga benar-benar lunak. Ini akan menghidrasi kembali terung, membuatnya lentur dan siap dimasak.
Step 2
Bilas terung yang sudah direndam di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Peras keluar air sebanyak mungkin dengan tangan. Langkah ini penting untuk mencegah tumisan menjadi terlalu berair.
Step 3
Iris daun bawang secara menyerong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Ini akan menambah aroma harum pada masakan.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan 1 sdm minyak perilla dan 2 sdm minyak goreng. Masukkan bawang putih cincang dan irisan daun bawang, lalu tumis hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 5
Setelah daun bawang dan bawang putih harum, masukkan terung kering yang sudah diperas ke dalam wajan. Aduk rata dan tumis selama 2-3 menit hingga terung mulai melunak dan menyerap minyak.
Step 6
Tambahkan 1 sdm kecap ikan, 1 sdm kecap asin, dan 0.5 sdt garam ke dalam wajan. Aduk rata dan terus tumis selama 2-3 menit hingga bumbu meresap. Ini akan menghasilkan tumisan terung yang lezat.
Step 7
Sekarang, mari siapkan nasi. Cuci bersih 400ml (sekitar 2 cangkir) beras hingga airnya jernih. Tambahkan 500ml (sekitar 2.5 cangkir) air dan masukkan ke dalam penanak nasi. Gunakan rasio air terhadap beras seperti biasa Anda memasak nasi.
Step 8
Setelah memasukkan beras dan air ke dalam penanak nasi, ratakan tumisan terung kering di atas nasi. Pilih mode ‘Nutrient Rice’ atau ‘Mixed Grain Rice’ pada penanak nasi Anda. Anda juga bisa menggunakan mode nasi putih standar.
Step 9
Selagi nasi dimasak, mari buat saus kecap asin yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 7 sdm kecap asin, 0.5 sdm gula, 1 sdm gochugaru, 0.5 sdm bawang putih cincang, 1/3 batang daun bawang cincang halus, 2 sdm biji wijen sangrai, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata.
Step 10
Setelah nasi matang, aduk nasi dengan tumisan terung secara perlahan menggunakan centong nasi. Berhati-hatilah agar butiran nasi tidak hancur.
Step 11
Sajikan nasi terung kering yang hangat dalam mangkuk. Siramkan saus kecap asin yang sudah disiapkan di atas nasi atau sajikan terpisah untuk dicampur. Nikmati kombinasi terung yang kenyal dan nasi yang pulen!
