Nasi Terong (Gaji-bap): Hidangan Lezat Satu Mangkuk dengan Beras Kawaji No. 1
Nasi Terong (Gaji-bap): Hidangan Lezat Satu Mangkuk dengan Beras Kawaji No. 1
Hidangan Satu Mangkuk Lezat: Gaji-bap Dibuat dengan Beras Kawaji No. 1 dari Provinsi Gyeonggi
Kami telah membuat Gaji-bap, hidangan favorit musim panas! Gaji-bap paling nikmat jika dibuat dengan banyak ketan, tetapi hari ini kami menggunakan Kawaji No. 1, beras setengah ketan dari Provinsi Gyeonggi. Seperti yang diharapkan, dengan jumlah beras yang banyak, teksturnya kenyal, empuk, dan sangat lezat.
Bahan-bahan- Beras Kawaji No. 1: 2 cangkir (direndam sekitar 1 jam)
- Terong: 3 buah ukuran sedang
- Daging Babi Cincang: 200g
- Daun Bawang: 10 batang (dicincang untuk taburan)
- Cabai Merah: 10 buah (dicincang halus untuk taburan)
- Kecap Asin Sup: 1 sdm (untuk menumis terong)
Bumbu Daging Babi- Kecap Asin Biasa: 1 sdm
- Angciu (Mirin): 1 sdm
- Bawang Putih Cincang: secukupnya
- Bubuk Jahe: secukupnya
- Minyak Wijen: 1 sdm
- Merica Hitam: secukupnya
- Kecap Asin Biasa: 1 sdm
- Angciu (Mirin): 1 sdm
- Bawang Putih Cincang: secukupnya
- Bubuk Jahe: secukupnya
- Minyak Wijen: 1 sdm
- Merica Hitam: secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan beras. Cuci beras Kawaji No. 1 di bawah air mengalir hingga bersih, lalu rendam dalam air selama kurang lebih 1 jam. Ukur air untuk memasak nasi agar jumlahnya sama dengan beras yang sudah direndam. Untuk daging babi, campurkan semua bahan bumbu (kecap asin biasa, angciu, bawang putih cincang, bubuk jahe, minyak wijen, merica hitam) dan aduk rata untuk memarinasi. Buang ujung terong lalu iris secara diagonal menjadi potongan seukuran gigitan, pertahankan bentuknya agar mirip dengan butiran beras.
Step 2
Panaskan wajan lebar dengan api sedang. Setelah wajan cukup panas, tambahkan minyak goreng secukupnya. Jangan khawatir jika terlihat banyak; terong akan menyerapnya pada awalnya tetapi akan melepaskan kelembapan saat dimasak.
Step 3
Masukkan terong yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis perlahan dengan api sedang. Awalnya, terong mungkin tampak menyerap semua minyak, tetapi saat dimasak, kelembapannya akan keluar, membuatnya empuk dan mengkilap. Hindari menambahkan minyak lagi kecuali benar-benar diperlukan. Aduk perlahan untuk mencegah lengket atau gosong.
Step 4
Ketika terong menjadi bening dan setengah matang, tuangkan 1 sdm kecap asin sup di pinggir wajan dan terus aduk rata. Ini menambah kedalaman rasa gurih yang meresap ke dalam terong. Anda bahkan bisa mencicipinya pada tahap ini – rasanya enak!
Step 5
Bersihkan wajan atau gunakan wajan terpisah. Panaskan dengan api besar. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis cepat dengan api besar hingga matang dan berwarna kecoklatan. Pecahkan gumpalan dengan sumpit atau spatula saat mengaduk.
Step 6
Sekarang, saatnya memasak nasi. Dalam panci nasi (panci besi cor direkomendasikan untuk hasil terbaik), masukkan beras Kawaji No. 1 yang sudah direndam dan tuangkan air dengan jumlah yang sama. (Biasanya, perbandingannya adalah 1 cangkir beras banding 1 cangkir air, tetapi sesuaikan berdasarkan jenis beras dan waktu perendaman).
Step 7
Sebarkan secara merata daging babi yang baru ditumis dan masih hangat di atas nasi dan air di dalam panci. Sari daging babi akan meresap ke dalam nasi, menambah rasa ekstra.
Step 8
Tata terong yang sudah ditumis di atas daging babi. Sekarang, masak nasi: didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api hingga kecil dan masak selama 15 menit. Matikan api dan biarkan mengukus selama 10 menit hingga matang sempurna.
Step 9
Tara! Gaji-bap sudah jadi, dengan nasi matang sempurna dan aroma terong serta daging babi yang memenuhi udara. Saat Anda mengangkat tutupnya, Anda pasti ingin segera menikmatinya.
Step 10
Terakhir, taburi nasi dengan melimpah daun bawang cincang dan cabai merah cincang halus sebagai taburan. Meskipun sudah lezat seperti itu, Anda juga bisa mencampurnya dengan saus kecap sederhana (terbuat dari kecap asin biasa, minyak wijen, dan sedikit bawang putih cincang) untuk pengalaman rasa yang lebih kaya. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda dan nikmati!
