Nasi Telur Dadar Lembut Ala Jepang
Nasi Telur Dadar Gulung Gaya Jepang dengan Saus Tomat / Telur Dadar Lembut & Manis, Pilihan Rekomendasi untuk Brunch
Telur dan tomat sering ditumis bersama untuk hidangan sehari-hari. Bagaimana jika kali ini kita coba menyajikannya dalam bentuk nasi bowl? Hidangan ini menampilkan tumisan lezat dari tomat segar dan sayuran dalam saus tomat spesial, dilengkapi dengan telur dadar gulung yang lembut dan empuk, menjadikannya sajian yang memuaskan atau pilihan brunch yang cantik. Kombinasi telur dan tomat yang nikmat pasti akan menggugah selera Anda dan menjadi hidangan favorit di meja makan!
Bahan Utama
- 2 butir telur
- 1 buah tomat matang
- 3 sdm saus tomat
- 3 siung bawang putih
- 10 batang bayam
- 3 helai anchovy
- 1 sdm ekstrak plum
- 1/4 buah bawang bombay
- 6-7 butir lada hitam utuh
- 1 porsi nasi matang
- Pepperoncino secukupnya (sesuai selera)
- Keju parmesan secukupnya (sesuai selera)
Telur Dadar Gulung (Adonan Telur)
- 2 butir telur
- 2 sdm susu
- 2 sdm air
- 1/2 sdm minyak zaitun
- 1 sdt ekstrak tuna
- 2/3 sdt gula organik
- 1 sdt arak masak (mirin)
- 2 butir telur
- 2 sdm susu
- 2 sdm air
- 1/2 sdm minyak zaitun
- 1 sdt ekstrak tuna
- 2/3 sdt gula organik
- 1 sdt arak masak (mirin)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris halus 1/4 bawang bombay. Panaskan 3 sdm minyak zaitun dalam wajan anti lengket dengan api sedang-rendah, lalu tumis irisan bawang bombay hingga bening dan harum, aduk sesekali agar tidak gosong. Memasak perlahan adalah kunci untuk mengeluarkan rasa manis bawang bombay.
Step 2
Setelah bawang bombay cukup layu, masukkan 3 sdm saus tomat, 3 helai anchovy, 3 siung bawang putih yang diiris tipis, dan 1 buah tomat matang yang dipotong dadu seukuran sekali suap ke dalam wajan. Tumis semuanya hingga tercampur rata. Jika Anda menginginkan saus yang lebih kaya dan kuat, pertimbangkan untuk menambahkan satu tomat lagi.
Step 3
Bumbui selagi menumis. Karena saus tomat komersial bisa terasa cukup asam, sesuaikan rasa manisnya dengan menambahkan 2/3 sdt gula organik. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit demi sedikit air mendidih hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 4
Sekarang, siapkan 10 batang bayam. Pisahkan daunnya dan masukkan ke dalam campuran tomat dan sayuran yang sedang ditumis. Masak sebentar saja hingga bayam layu, agar rasa segarnya tetap terjaga. Anggap saja seperti merebus sebentar, bukan memasak terlalu lama.
Step 5
Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk. Gunakan garpu untuk menghilangkan bagian putih telur yang kental (chalazae) hingga bersih. Tambahkan bahan untuk telur dadar: 2 sdm susu, 2 sdm air, 1/2 sdm minyak zaitun, 1 sdt ekstrak tuna, 2/3 sdt gula organik, dan 1 sdt arak masak (mirin). Kocok semua bahan hingga tercampur rata. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih manis, jangan ragu untuk sedikit menambah jumlah gula.
Step 6
Untuk tekstur yang ekstra lembut dan halus, saring adonan telur kocok melalui saringan halus. Langkah ini memastikan telur dadar yang halus dan lembut.
Step 7
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Tuangkan sekitar sepertiga adonan telur yang sudah disaring ke dalam wajan. Pengaturan suhu sangat penting di sini. Alih-alih memasak dengan api besar, kecilkan api ke sedang-rendah, lalu goyangkan wajan dengan lembut untuk memasak telur secara merata tanpa gosong. Lanjutkan ke langkah berikutnya saat bagian atas sudah sekitar 70-80% matang.
Step 8
Saat telur sudah matang sekitar 70-80%, mulailah menggulungnya perlahan, mirip seperti membuat gulungan sushi. Sambil menggulung, tuangkan sedikit demi sedikit sisa adonan telur untuk membuat telur dadar yang tebal dan menarik. Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga matang sempurna.
Step 9
Sajikan nasi bowl dengan menaruh tumisan saus tomat dan sayuran yang sudah dimasak di atas nasi hangat. Susun irisan telur dadar gulung dengan rapi di atasnya untuk menciptakan tampilan nasi bowl yang cantik. Jika suka, taburkan sedikit lada hitam yang baru digiling dan keju parmesan di atasnya untuk rasa yang lebih kaya.
