Nasi Siram Mapo Tofu Miso Lembut
Nasi Siram Mapo Tofu Miso Lembut
Cara Membuat Nasi Siram Mapo Tofu Miso yang Lembut
Mapo tahu dengan rasa lembut yang dapat dinikmati oleh semua orang, tua dan muda, berkat tambahan pasta miso.
Bahan Utama- 1/2 blok Tahu (sekitar 150g)
- 100g Daging Sapi Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Jahe Parut
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 150ml Air
- 1 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Tepung Maizena (atau Tepung Tapioka)
- 2 mangkuk Nasi Putih Hangat
Bumbu Saus- 1 sdm Pasta Miso
- 1 sdm Sake (atau Mirin)
- 1 sdt Kecap Asin
- 1 sdm Pasta Miso
- 1 sdm Sake (atau Mirin)
- 1 sdt Kecap Asin
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan memanaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan 1 sdm minyak goreng. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1 sdt jahe parut, kemudian tumis selama kurang lebih 30 detik hingga harum. Menumis bumbu aromatik terlebih dahulu membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 2
Setelah aroma harum bawang putih dan jahe tercium, masukkan 100g daging sapi cincang. Gunakan sumpit atau spatula untuk memisahkan daging agar tidak menggumpal, dan tumis hingga daging berubah warna dari merah muda menjadi coklat. Pastikan daging benar-benar matang.
Step 3
Saat daging sapi setengah matang, tambahkan 1 sdm sake (atau mirin jika sake tidak tersedia) dan 1 sdt kecap asin untuk bumbu. Kemudian, aduk rata 1 sdm pasta miso (menggunakan miso gaya Jepang akan menghasilkan rasa yang lebih lembut dan halus). Tumis semuanya hingga tercampur rata. Menumis pasta miso akan memperdalam rasa gurih dan umami-nya.
Step 4
Setelah bahan-bahan ditumis dengan baik, tuangkan 150ml air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah dan biarkan mendidih sebentar agar rasa tercampur.
Step 5
Sementara saus mendidih, potong 1/2 blok tahu (sekitar 150g) menjadi kubus berukuran sekitar 1.5 cm. Memotong terlalu kecil dapat menyebabkan tahu hancur saat dimasak, jadi usahakan ukurannya konsisten dan sedang. Tiriskan kubus tahu dengan lembut menggunakan tisu dapur, lalu campurkan dengan 1 sdm tepung maizena (atau tapioka) hingga merata. Pelapisan ini membantu tahu mempertahankan bentuknya dan menyerap saus dengan lebih baik.
Step 6
Saat saus daging telah sedikit mengental, tambahkan perlahan kubus tahu yang sudah dilapisi tepung maizena. Setelah menambahkan tahu, hindari mengaduk terlalu kuat. Sebaliknya, goyangkan wajan dengan lembut atau gunakan spatula untuk mengangkat dan melipat tahu dari bawah ke atas dengan hati-hati. Ini memastikan tahu terlapisi saus secara merata tanpa hancur.
Step 7
Setelah saus mapo tahu mengental dan melapisi tahu dengan baik, matikan api. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk memberikan kilau dan aroma tambahan. Menambahkan minyak wijen di akhir akan menjaga keharuman kacangnya yang lembut.
Step 8
Sajikan porsi mapo tahu yang sudah matang di atas 2 mangkuk nasi putih hangat. Nikmati nasi siram mapo tahu Anda yang lezat, gurih, dan lembut!
