Nasi Siram Kol dan Otak-Otak Pedas Manis
Nasi Siram Kol dan Otak-Otak Pedas Manis
Cara Membuat Nasi Siram Kol dan Otak-Otak yang Lezat, Pedas, Manis, dan Renyah
Kol sangat serbaguna dan cocok dipadukan dengan tumisan. Berikut adalah resep nasi siram pedas dari kol dan otak-otak, hidangan yang sudah lama tidak saya buat. Ini adalah kombinasi tekstur dan rasa yang lezat, sempurna untuk hidangan yang cepat dan memuaskan.
Bahan Utama- 2 lembar otak-otak (eomuk)
- 4 lembar kol
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 buah cabai Cheongyang (opsional, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 butir telur (untuk telur mata sapi)
- 1 sejumput garam
- Sedikit lada
- 1 porsi nasi putih matang hangat
Saus- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus Worcestershire
- 0.4 sdm gula (atau 1/2 sdt)
- 0.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, atau 1 sdt)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus Worcestershire
- 0.4 sdm gula (atau 1/2 sdt)
- 0.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, atau 1 sdt)
- 1 sdt bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas dan iris tipis bawang bombay. Mengirisnya memanjang akan memberikan tekstur yang menyenangkan saat ditumis.
Step 2
Buang bagian tengah kol, cuci, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap, yang relatif besar. Memotongnya seperti ini membantu menjaga kerenyahannya saat dimasak.
Step 3
Buang tangkai cabai Cheongyang, cuci, lalu buang bijinya dan cincang halus. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa membiarkan bijinya.
Step 4
Potong otak-otak menjadi potongan yang mudah dipegang dan agak tipis. Untuk rasa yang lebih bersih, Anda bisa merebus otak-otak sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Step 5
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga transparan. Menumis bawang bombay dengan baik akan mengeluarkan rasa manisnya.
Step 6
Setelah bawang bombay mulai terlihat transparan, tambahkan irisan kol dan terus tumis. Masak hingga kol sedikit layu. Jangan khawatir jika terlihat banyak pada awalnya; ukurannya akan berkurang secara signifikan.
Step 7
Saat kol sudah sedikit empuk, tambahkan potongan otak-otak dan tumis bersama. Terus masak hingga otak-otak empuk dan semuanya tercampur rata.
Step 8
Saat bahan-bahan mulai sedikit kecoklatan, saatnya menambahkan bumbu. Bumbui sedikit dengan sejumput garam dan sedikit lada untuk menambah rasa. Mulai dari titik ini, sebaiknya masak dengan cepat dengan api besar.
Step 9
Tambahkan 0.4 sdm gula (atau 1/2 sdt) dan aduk cepat hingga rata. Gula menambahkan rasa manis dan menyeimbangkan keseluruhan profil rasa.
Step 10
Tambahkan 0.5 sdm gochugaru (atau 1 sdt). Jangan ragu untuk menambah jumlahnya jika Anda suka lebih pedas.
Step 11
Tuangkan 1 sdm saus Worcestershire. Ini menambahkan kedalaman rasa umami yang kompleks, meningkatkan aroma dan rasa hidangan.
Step 12
Tambahkan 1 sdm kecap asin dan aduk rata untuk memastikan semua bahan terlapisi dengan saus.
Step 13
Terakhir, tambahkan cincangan cabai Cheongyang dan 1 sdt bawang putih cincang. Tumis cepat dengan api besar selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Menambahkan bawang putih di akhir akan menjaga aromanya. Setelah semuanya tercampur rata dan harum, nasi siram kol dan otak-otak Anda siap!
Step 14
Sajikan sebagian besar campuran kol dan otak-otak yang sudah dimasak di atas semangkuk nasi putih hangat. Untuk hidangan yang lebih lezat, tambahkan telur mata sapi di atasnya. Kuning telur yang meleleh bercampur dengan saus gurih sungguh nikmat.
Step 15
Selamat menikmati! Hidangan yang lezat dan mengenyangkan telah selesai.
