Nasi Lima Biji-bijian (Ogokbap)
Nasi Lima Biji-bijian (Ogokbap)
Resep Ogokbap Sempurna untuk Jeongwol Daeboreum (Menggunakan Pengukus)
Nikmati tekstur kenyal beras ketan yang lezat, dilengkapi dengan kelembutan kacang hitam dan rasa manis halus dari kacang merah. Milet yang gurih dan milet foxtail yang manis melengkapi semangkuk Ogokbap yang harmonis ini. Penampilannya yang berwarna-warni dan cerah tidak hanya menarik secara visual tetapi juga menjanjikan makanan yang bergizi dan menyenangkan. (Resep diadaptasi dari Alto-ran.)
Biji-bijian- 2 cangkir beras ketan
- 1 cangkir kacang merah
- 1 cangkir kacang hitam
- 1 cangkir milet biasa
- 1 cangkir milet foxtail
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam biji-bijian. Rendam milet foxtail selama 20 menit dan milet biasa selama minimal 1 jam dalam air. Setelah direndam, tiriskan sepenuhnya menggunakan saringan.
Step 2
Rebus kacang hitam: Dalam panci, campurkan 7,5 cangkir air dan 1 cangkir kacang hitam yang sudah direndam. Tutup dengan penutup dan masak dengan api sedang selama sekitar 1 jam hingga empuk.
Step 3
Rebus kacang merah: Dalam panci terpisah, tambahkan air secukupnya untuk merendam 1 cangkir kacang merah. Didihkan dengan api besar selama 10 menit. Buang air pertama ini. Biarkan kacang merah di dalam panci. Tambahkan 7 cangkir air segar, tutup, dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 55 menit, atau sampai kacang merah empuk.
Step 4
Manfaatkan air rebusan kacang: Tiriskan kacang hitam yang direbus selama 1 jam dan kacang merah yang direbus selama 55 menit. Simpan air rebusan dari kacang hitam (sekitar 2 cangkir) dan air rebusan kacang merah (sekitar 1 cangkir). Jangan membuang cairan beraroma ini; cairan ini akan digunakan untuk memasak nasi.
Step 5
Rendam beras ketan: Dalam mangkuk, campurkan 2 cangkir beras ketan dengan 1 cangkir air rebusan kacang hitam yang tersisa dan 1/2 cangkir air rebusan kacang merah yang tersisa. Biarkan terendam selama 20 menit. Setelah itu, tiriskan beras, buang air rendamannya.
Step 6
Siapkan pengukus dan campurkan biji-bijian: Lapisi keranjang pengukus dengan kain tipis atau kain katun basah yang sudah diperas. Masukkan beras ketan yang sudah direndam, kacang merah, kacang hitam, milet biasa, dan milet foxtail ke dalam pengukus dan aduk rata.
Step 7
Untuk memastikan pengukusan yang merata, buatlah sedikit cekungan di tengah-tengah biji-bijian. Ini memungkinkan uap bersirkulasi lebih efektif, menghasilkan nasi yang matang sempurna.
Step 8
Pengukusan Pertama: Setelah air di dalam panci pengukus mendidih, masukkan keranjang pengukus dengan hati-hati dan tutup dengan penutupnya. Kukus dengan api besar selama sekitar 50 menit. Pastikan ada cukup air di panci bawah agar cukup untuk waktu mengukus.
Step 9
Tambahkan Air Bumbu: Setelah 50 menit pengukusan awal, campurkan sisa air rebusan kacang hitam dan air rebusan kacang merah yang telah disimpan. Larutkan 2 sdt garam ke dalam cairan ini. Taburkan sekitar setengah dari air berbumbu ini secara merata di atas biji-bijian di dalam pengukus. (Jangan gunakan semua air berbumbu sekaligus.)
Step 10
Pengukusan Kedua dan Penyelesaian: Tutup kembali pengukus dan lanjutkan mengukus dengan api besar selama 20 menit lagi. Taburkan sisa air berbumbu secara merata di atas biji-bijian, dan aduk perlahan biji-bijian untuk mendistribusikan kelembaban. Tutup sekali lagi dan kukus selama 10 menit terakhir untuk menyelesaikan Ogokbap yang lezat.
