Nasi Kerang dengan Jamur Shiitake yang Lezat
Nasi Kerang dengan Jamur Shiitake yang Lezat
Cara Membuat Nasi Kerang Jamur Shiitake yang Gurih dan Mudah
Saya akan tunjukkan cara membuat nasi kerang dengan aroma jamur shiitake yang kaya rasa. Resep ini memadukan kesegaran laut dengan keharuman jamur shiitake, diperkaya dengan penggunaan air rebusan kerang untuk memasak nasi, menghasilkan rasa umami yang dalam. Ini adalah hidangan yang bisa menjadi pusat perhatian di setiap santapan, baik untuk acara spesial maupun makan malam yang sederhana namun memuaskan.
Bahan Nasi Kerang- 1 kg kerang segar
- Garam kasar secukupnya (untuk membersihkan kerang)
- 2 buah jamur shiitake segar
- 2 cangkir beras (untuk dimasak)
- 500 ml air (untuk merebus kerang)
- 2 cangkir air rebusan kerang (disisihkan)
Saus Bumbu- 1/3 batang daun bawang, iris halus
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm bubuk cabai
- 2 sdm minyak wijen
- 1/3 batang daun bawang, iris halus
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm bubuk cabai
- 2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan beras untuk dimasak. Cuci 2 cangkir beras di bawah air dingin hingga air bilasan menjadi jernih. Rendam beras dalam air dingin selama 30 menit. Merendam beras akan membuatnya matang menjadi lebih pulen dan lembut.
Step 2
Selagi beras direndam, siapkan kerang. Buang kerang yang cangkangnya pecah atau yang tidak mau menutup. Tarik ‘jenggot’ atau benang-benang yang menempel pada kerang dengan kuat untuk melepaskannya. Jika sulit dilepas, Anda bisa menggunakan gunting dapur untuk memotongnya agar lebih mudah.
Step 3
Sekarang, bersihkan kerang secara menyeluruh. Tambahkan segenggam garam kasar ke dalam kerang dan gosok-gosok dengan kuat. Tindakan ini membantu menggosok pasir atau kotoran yang menempel pada cangkang. Setelah digosok, bilas kerang beberapa kali di bawah air mengalir hingga bersih. Tiriskan dalam saringan.
Step 4
Siapkan jamur shiitake untuk menambah aroma. Buang bagian batang yang keras dari jamur dan iris tipis tudungnya menjadi bentuk memanjang. Hal ini akan memungkinkan rasa jamur meresap ke dalam nasi saat dimasak.
Step 5
Mari kita rebus kerang untuk membuat kaldu yang beraroma. Masukkan kerang yang sudah dibersihkan dan 500 ml air ke dalam panci. Didihkan dengan api besar. Saat kerang mulai membuka, aduk perlahan sekali agar matang merata. Begitu semua kerang terbuka lebar, segera matikan api. Jangan memasak terlalu lama agar kerang tidak alot.
Step 6
Angkat kerang yang sudah direbus dengan hati-hati dan biarkan agak dingin. Kemudian, keluarkan daging kerang dari cangkangnya. Daging kerang ini akan ditata di atas nasi. Saring air rebusan kerang melalui saringan halus untuk mendapatkan kaldu bening; kaldu ini akan digunakan sebagai air memasak nasi dan sangat penting untuk rasa nasi kerang yang kaya.
Step 7
Mari kita masak nasi kerang yang lezat! Di dalam panci nasi atau panci biasa, ratakan nasi yang sudah direndam. Tata daging kerang yang sudah dikeluarkan dan irisan jamur shiitake di atas nasi. Tuangkan 2 cangkir air rebusan kerang yang sudah disiapkan sebagai air memasak (Anda mungkin perlu sedikit menyesuaikan jumlah air tergantung jenis beras Anda). Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak selama sekitar 12 menit hingga nasi matang.
Step 8
Setelah nasi matang, jangan langsung membuka tutupnya. Biarkan nasi beristirahat tertutup selama 10 menit setelah api dimatikan. Proses ini memungkinkan uap air terdistribusi merata, menghasilkan tekstur nasi yang lebih lembap dan lembut. Setelah beristirahat, aduk nasi perlahan dengan sendok nasi, hati-hati jangan sampai bulir beras hancur. Nasi kerang Anda yang lezat kini siap dinikmati!
Step 9
Terakhir, mari siapkan saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan irisan daun bawang, 5 sdm kecap asin, 2 sdm oligosakarida, 1 sdm bubuk cabai, dan 2 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Sajikan saus ini bersama nasi kerang hangat dan aduk sebelum disantap untuk rasa yang luar biasa. Anda bisa menambahkan rumput laut cincang atau bawang putih cincang sesuai selera.
