Nasi Kari Emas: Hidangan Lezat yang Bisa Dibuat Siapa Saja dengan Mudah
Nasi Kari Emas: Hidangan Lezat yang Bisa Dibuat Siapa Saja dengan Mudah
Resep Kari yang Bahkan Pemula Memasak Pun Bisa Percaya Diri Membuatnya: Sayuran Melimpah dan Daging Sapi Empuk
Setelah sesi jogging air yang menyegarkan bersama suami, saya seringkali bertanya, ‘Makan malam apa nanti ya?’. Ini adalah pertanyaan yang mungkin ditanyakan oleh banyak ibu rumah tangga setiap hari. Terinspirasi oleh pernyataan suami saya, ‘Saya bisa makan kari setiap hari dan bahagia’, saya memutuskan untuk menyiapkan kari spesial. Karena suami sudah terbiasa dengan kari kering saya, kali ini saya membuat kari berkuah yang kaya rasa dengan bahan-bahan empuk. Kari ini sangat lezat tak tertahankan, Anda akan ingin menikmati setiap butir nasi. Ini adalah resep yang mudah dan sederhana yang bisa dikuasai siapa saja, terlepas dari kemampuan memasak mereka!
Bahan Kari- Bubuk kari 120g (untuk 3-4 porsi)
- Daging sapi (untuk kari atau semur) 120g
- Bawang bombay 160g (1 buah sedang)
- Kentang 170g (1 buah sedang)
- Wortel 47g (sekitar 1/3 buah)
- Brokoli 70g
- Kembang kol 70g
- Air 560ml (sekitar 2.5 gelas)
- Minyak goreng, sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan sayuran. Kupas kentang dan bawang bombay, lalu potong dadu berukuran sekitar 1.5 cm. Potong wortel dengan ukuran serupa. Ukuran sayuran bisa disesuaikan dengan selera Anda, tetapi sebaiknya dijaga ukurannya agar tidak terlalu lembek saat dimasak.
Step 2
Gunakan potongan daging sapi yang tidak terlalu berlemak agar empuk, dan potong kuntum kembang kol serta brokoli menjadi ukuran sekali suap. Batang brokoli juga bisa dimanfaatkan dengan baik.
Step 3
Didihkan sepanci air. Masukkan brokoli dan kembang kol yang sudah disiapkan, lalu blansir (rebus sebentar) selama tepat 1 menit. Blansir sebentar akan meningkatkan warna cerah dan tekstur renyah mereka, serta mencegah mereka menjadi terlalu lunak saat ditambahkan ke kari nanti. Segera bilas sayuran yang sudah diblansir di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang dan sedikit minyak goreng. Masukkan kentang yang sudah dipotong dadu dan tumis hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Setelah kentang setengah matang, masukkan wortel dan terus tumis bersama. Menumis sayuran terlebih dahulu membantu mengeluarkan rasa manis alami mereka dan meningkatkan teksturnya.
Step 5
Di wajan terpisah, masukkan daging sapi tanpa minyak dan tumis hingga permukaannya berubah menjadi putih. Hindari memasak terlalu lama karena bisa membuat daging menjadi keras. Masak hanya sampai tidak lagi berwarna merah muda.
Step 6
Di wajan yang sama dengan yang digunakan untuk daging sapi, masukkan bawang bombay dan tumis dengan api sedang-rendah. Masak hingga bawang bombay menjadi transparan dan mulai terasa manis, yang akan memperdalam rasa kari. Setelah bawang bombay sedikit terkaramelisasi, pindahkan ke panci bersama daging sapi.
Step 7
Campurkan kentang, wortel, dan daging sapi yang sudah ditumis ke dalam panci tempat Anda akan membuat kari. Menambahkan sayuran yang lebih keras dan daging terlebih dahulu memungkinkan mereka menyatu rasanya saat dimasak, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 8
Sekarang, tuangkan 560 ml air ke dalam panci. Jumlah air sangat penting untuk mencapai kekentalan kari yang diinginkan, jadi sebaiknya ikuti rekomendasi resep.
Step 9
Tambahkan 120g bubuk kari ke dalam panci dan aduk rata hingga larut tanpa gumpalan. Bubuk kari modern cenderung mudah larut dalam air, tetapi jika Anda melihat ada gumpalan, aduk perlahan dengan api kecil hingga halus.
Step 10
Periksa apakah kentang sudah empuk dengan menusuknya menggunakan garpu. Setelah matang, tambahkan bawang bombay, brokoli, dan kembang kol yang sudah diblansir sebelumnya. Menambahkan bahan-bahan ini secara terpisah di akhir akan sangat meningkatkan rasa dan tampilan kari, serta mencegah mereka menjadi terlalu lembek atau kehilangan bentuknya.
Step 11
Didihkan kari sebentar lagi hingga semua bahan tercampur rata dan kari mencapai kekentalan yang diinginkan. Biarkan sebentar setelah dimasak agar rasa lebih menyatu.
Step 12
(Opsional) Suami saya menemukan tonkatsu (potongan daging babi goreng tepung) beku di freezer dan memintanya dengan kari, jadi saya memutuskan untuk menyiapkannya. Kombinasi tonkatsu renyah dan kari yang kaya dan lembut selalu berhasil! Anda juga bisa menyajikannya dengan udang goreng tepung atau ikan goreng sesuai selera Anda.
Step 13
Nah, kari yang lezat sudah siap! Kari ini kaya akan daging dan berbagai macam sayuran, menjadikannya hidangan yang bergizi. Meskipun saya seringkali melewatkan menumis sayuran secara terpisah untuk menghemat waktu, memasak mereka secara individual seperti ini benar-benar meningkatkan kedalaman dan kekayaan rasa kari. Kari yang luar biasa ini, disukai oleh semua orang dari anak-anak hingga orang dewasa, sangat mudah dibuat, bahkan untuk juru masak pemula sekalipun. Sajikan dalam porsi banyak di atas nasi hangat dan nikmati!
