Nasi Gurih Telur Ikan Pollack dalam Panci
Nasi Gurih Telur Ikan Pollack dalam Panci
Resep Nasi Telur Pollack Ala Park Na Rae ‘I Live Alone’: Sentuhan Rahasia Chef
Kami telah mereplikasi resep Nasi Telur Pollack yang ditampilkan oleh Park Na Rae di acara TV ‘I Live Alone’, menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di rumah.
Bahan-bahan- 1 cangkir beras atau biji-bijian campur
- 1 cangkir kaldu sayuran atau air rebusan rumput laut
- 1 sdm mentega
- 100 g telur ikan pollack (mentaiko)
- 1 genggam batang rumput laut (atau anggur laut)
- Sejumput bawang putih cincang
- Sejumput kecap asin
- Sejumput minyak perilla atau minyak wijen
- Sedikit arak masak (mirin atau sake)
- 4 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih beras atau biji-bijian campur lalu rendam selama sekitar 30 menit. Dalam panci, lelehkan 1 sdm mentega dengan api sedang-rendah, kemudian masukkan beras yang sudah direndam dan tumis hingga butiran beras menjadi transparan. Aduk perlahan untuk menghindari butiran beras pecah.
Step 2
Setelah beras cukup ditumis, tambahkan 1-2 sdm kecap asin berbumbu (atau mentsuyu) dan terus tumis untuk menambah rasa. Tumis hingga kecap asin melapisi butiran beras.
Step 3
Selanjutnya, tuangkan 1 cangkir kaldu sayuran yang sudah disiapkan atau air rendaman rumput laut. Anda bisa menggunakan kaldu anchovy-rumput laut, kaldu jamur, atau kaldu sayuran siap pakai. Menggunakan kaldu daripada air biasa akan memperdalam cita rasa nasi.
Step 4
Didihkan dengan api besar. Setelah cairan mulai bergolak kuat, kecilkan api ke tingkat rendah, tutup panci, dan biarkan nasi matang. Tutup segera setelah mulai mendidih lalu kecilkan api.
Step 5
Pengaturan panas sangat penting untuk nasi yang dimasak dalam panci. Setelah mendidih dengan api besar, segera ubah ke api kecil dan biarkan mengukus selama sekitar 10-12 menit. Periksa nasi secara berkala dengan mengangkat tutupnya untuk menyesuaikan panas sesuai kebutuhan. (Hati-hati jangan sampai gosong di bagian bawah!)
Step 6
Sambil nasi dimasak, siapkan bahan lainnya. Bilas anggur laut (atau batang rumput laut) di bawah air mengalir dan rendam dalam air selama sekitar 5 menit, lalu peras kelebihan airnya. Dalam mangkuk, campurkan bahan bumbu (sejumput bawang putih cincang, sejumput kecap asin, 1 sdt arak masak, sejumput minyak perilla/wijen) dan aduk rata dengan anggur laut (atau batang rumput laut) yang sudah direndam setelah diperas airnya untuk memarinasi.
Step 7
Ketika cairan sudah hampir menguap (saat nasi masih dimasak), angkat tutupnya dan sebarkan secara merata anggur laut (atau batang rumput laut) yang sudah dimarinasi di atas nasi. Letakkan dengan hati-hati agar tidak menghancurkan butiran nasi.
Step 8
Bilas telur ikan pollack dengan lembut di bawah air mengalir, pisahkan membran, dan rendam dalam 1 sdt arak masak selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan bau amis. Lelehkan 1/2 sdm mentega dalam wajan, lalu masukkan telur ikan pollack yang sudah direndam dalam arak masak. Panggang dengan gaya tataki, hanya sampai permukaannya sedikit matang, sambil menjaga bagian dalamnya tetap lembab.
Step 9
Ketika nasi hampir matang, tata telur ikan pollack yang sudah dipanggang dengan indah di atas nasi. Tutup panci dan biarkan mengukus dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Ini memungkinkan telur ikan pollack matang dan warnanya menjadi cerah.
Step 10
Langkah ini termasuk dalam langkah 7 dan 8. Anggur laut ditambahkan saat nasi hampir matang, dan telur ikan pollack ditambahkan selama proses pengukusan untuk memastikan semua bahan matang secara harmonis.
Step 11
Setelah nasi matang, taburkan daun bawang cincang halus di atasnya. Terakhir, gerimiskan dengan minyak perilla atau minyak wijen sesuai selera Anda. Saya mencampur minyak perilla dan minyak wijen setengah-setengah, yang semakin meningkatkan aroma gurihnya. Nikmati dengan diaduk!
