Nasi Goreng Pork Belly Saus Teriyaki Ala Ayah
Nasi Goreng Pork Belly Saus Teriyaki Ala Ayah
Nasi Goreng Pork Belly Saus Teriyaki Spesial Ayah: Cocok untuk Si Kecil yang Rewel!
Resep nasi goreng istimewa yang dibuat untuk anak-anak dan istri tercinta di pagi hari yang sibuk. Kombinasi sempurna antara pork belly yang lembut dan sayuran renyah dengan saus teriyaki manis gurih, pasti membuat nasi tandas tak bersisa!
Bahan Utama- Pork Belly 200g: Potong-potong sesuai selera ukuran sekali suap.
- Wortel 45g: Iris tipis memanjang (julienne).
- Bawang Bombay 1/2: Iris tipis memanjang (julienne).
- Kol 70g: Iris kasar atau memanjang.
- Daun Bawang (bagian putih) 50g: Cincang halus untuk menambah aroma.
- Daun Bawang (bagian hijau) 20g: Iris tipis untuk hiasan dan kesegaran di akhir.
- Jamur King Oyster 1/2: Iris tipis.
- Jamur Enoki 50g: Buang akarnya dan pisahkan helainya.
- Daun Perilla (Shiso) 10g: Iris sangat halus (julienne) untuk taburan.
Bumbu Saus- Air 250ml: Sebagai dasar saus.
- Bawang Putih Cincang 1 Sdm (Tablespoon): Penting untuk kedalaman rasa.
- Kecap Asin 1.5 Sdm (Tablespoon): Memberikan rasa gurih dan umami.
- Gula Pasir 1 Sdm (Tablespoon): Menyeimbangkan rasa asin dengan manis.
- Oligosakarida 0.5 Sdm (Tablespoon): Memberikan kilau dan manis yang lembut.
- Saus Teriyaki 2 Sdm (Tablespoon): Memberikan cita rasa teriyaki manis gurih yang khas.
- Doubanjiang (Pasta Kacang Pedas) 1 sdt (teaspoon): Menambah sedikit rasa pedas dan kekayaan rasa.
- Merica Hitam sejumput: Meningkatkan rasa dan menghilangkan bau amis.
- Pengental (1 Sdm Tepung Maizena + 2 Sdm Air): Untuk mengentalkan saus di akhir.
- Air 250ml: Sebagai dasar saus.
- Bawang Putih Cincang 1 Sdm (Tablespoon): Penting untuk kedalaman rasa.
- Kecap Asin 1.5 Sdm (Tablespoon): Memberikan rasa gurih dan umami.
- Gula Pasir 1 Sdm (Tablespoon): Menyeimbangkan rasa asin dengan manis.
- Oligosakarida 0.5 Sdm (Tablespoon): Memberikan kilau dan manis yang lembut.
- Saus Teriyaki 2 Sdm (Tablespoon): Memberikan cita rasa teriyaki manis gurih yang khas.
- Doubanjiang (Pasta Kacang Pedas) 1 sdt (teaspoon): Menambah sedikit rasa pedas dan kekayaan rasa.
- Merica Hitam sejumput: Meningkatkan rasa dan menghilangkan bau amis.
- Pengental (1 Sdm Tepung Maizena + 2 Sdm Air): Untuk mengentalkan saus di akhir.
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih dan siapkan semua sayuran. Iris tipis memanjang wortel, bawang bombay, dan kol. Iris tipis jamur king oyster. Cincang halus bagian putih daun bawang, dan iris tipis bagian hijaunya untuk digunakan nanti.
Step 2
Potong pork belly menjadi kubus berukuran sekitar 2 cm. Jika terlalu kecil, bisa hancur saat dimasak.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, tambahkan sedikit minyak. Tumis cincangan daun bawang bagian putih dan bawang putih cincang hingga harum dan sedikit kecoklatan, sekitar 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 4
Setelah bumbu aromatik harum, masukkan potongan pork belly ke dalam wajan. Lanjutkan menumis dengan api sedang-tinggi hingga pork belly berwarna kecoklatan dan sebagian lemaknya keluar.
Step 5
Saat pork belly setengah matang, tambahkan semua sayuran kecuali jamur enoki dan daun perilla (wortel, bawang bombay, kol, jamur king oyster). Tumis dengan api sedang-tinggi hingga sayuran sedikit layu namun tetap renyah.
Step 6
Saat sayuran cukup matang, tuangkan air (250ml). Aduk rata kecap asin, gula pasir, oligosakarida, saus teriyaki, doubanjiang, dan merica hitam. Masukkan irisan hijau daun bawang untuk menambah aroma segar.
Step 7
Masukkan jamur enoki ke dalam wajan. Jamur enoki sangat cepat matang, jadi paling baik dimasukkan di akhir.
Step 8
Dalam mangkuk kecil, kocok rata 1 sendok makan tepung maizena dengan 2 sendok makan air hingga tidak ada gumpalan untuk membuat larutan pengental.
Step 9
Tuangkan larutan pengental maizena secara bertahap ke dalam saus yang sedang mendidih sambil terus diaduk. Masak dengan api kecil hingga saus mengental sesuai keinginan. Aduk terus agar tidak lengket dan mengental merata.
Step 10
Setelah saus mencapai kekentalan yang diinginkan dan berkilau, segera matikan api. Memasak terlalu lama bisa membuat saus terlalu kental atau gosong, jadi targetkan kekentalan yang pas untuk melapisi.
Step 11
Sajikan nasi hangat secukupnya di dalam mangkuk saji.
Step 12
Sendokkan campuran pork belly teriyaki yang lezat di atas nasi. Taburi dengan irisan halus daun perilla sebagai hiasan akhir untuk aroma yang segar. Nikmati nasi goreng ala ayah buatan sendiri yang lezat ini!
