Nasi Campur Kerang Pedas Manis: Hidangan Lezat dalam Satu Mangkuk
Nasi Campur Kerang Pedas Manis: Hidangan Lezat dalam Satu Mangkuk
Resep Nasi Campur Kerang (Kkomak Bibim), Daun Bawang, Saus Bumbu, dan Cara Membersihkan Kerang
Saya membeli kerang segar untuk putri saya yang sangat menyukainya. Karena saya hanya bertemu dengannya seminggu sekali, saya ingin memasakkan hidangan favoritnya. Resep ini adalah untuk nasi campur kerang yang memuaskan dan sederhana, cocok untuk saat nafsu makan berkurang.
Bahan Utama- 1 kg kerang segar
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membersihkan kerang secara menyeluruh. Kenakan sarung tangan karet dan gosok kerang satu sama lain di bawah air mengalir. Hati-hati jangan menggosok terlalu keras agar cangkangnya tidak pecah. Ulangi proses pembilasan ini sekitar 3-4 kali sampai semua kotoran dan pasir yang terlihat benar-benar hilang.
Step 2
Sekarang, saatnya membersihkan kerang. Isi mangkuk dengan air dingin dan larutkan 1-2 sendok makan garam laut kasar. Ini menciptakan larutan air garam yang mirip dengan air laut, yang mendorong kerang untuk mengeluarkan pasir atau kotoran apa pun.
Step 3
Masukkan kerang yang sudah dibilas ke dalam air garam. Tutup mangkuk sepenuhnya dengan kantong plastik hitam atau koran untuk menghalangi cahaya. Biarkan kerang di tempat sejuk selama minimal 1-2 jam, atau idealnya 4-5 jam. Proses pembersihan ini membantu mereka mengeluarkan kotoran, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Anda bisa menyesuaikan waktu pembersihan sesuai kebutuhan.
Step 4
Bahkan setelah dibersihkan, mungkin masih ada sedikit pasir atau kotoran yang tersisa di kerang. Perlu diingat hal ini saat Anda melanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 5
Bilas kerang yang sudah dibersihkan beberapa kali di bawah air dingin mengalir. Langkah ini memastikan bahwa sisa pasir atau kotoran pada cangkang kerang terbilas bersih. Lanjutkan membilas sampai airnya jernih.
Step 6
Siapkan untuk memasak kerang. Tambahkan air secukupnya ke dalam panci hingga kerang terendam seluruhnya. Tuangkan 1 sendok makan kecap asin untuk membantu menghilangkan bau amis yang mungkin ada dan menambah kedalaman rasa yang halus.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan arak masak (seperti mirin atau anggur beras) untuk lebih menutupi bau yang tidak diinginkan. Gunakan sendok untuk mengaduk kerang perlahan searah jarum jam saat dimasak. Mengaduk membantu mencegah cangkang pecah satu sama lain dan memastikan pemasakan yang merata.
Step 8
Kunci untuk kerang yang dimasak sempurna: Segera setelah 5-6 kerang membuka cangkangnya secara alami, segera matikan api. Memasak terlalu lama akan membuat daging kerang menjadi keras dan kenyal, yang secara signifikan memengaruhi rasa dan tekstur. Jadi, perhatikan baik-baik!
Step 9
Jika ada kerang yang tetap tertutup setelah dimasak, Anda bisa membukanya dengan mudah dengan memasukkan ujung sendok ke celah cangkang dan memutarnya. Berhati-hatilah saat memisahkan daging kerang dari cangkangnya agar tidak pecah.
Step 10
Keluarkan daging kerang yang sudah dimasak dari semua cangkangnya. Sekarang, siapkan saus bumbu yang lezat dan campurkan dengan daging kerang. Campuran ini lezat disajikan di atas nasi sebagai hidangan mengenyangkan, atau sekadar dinikmati sebagai lauk.
Step 11
Inilah rasio rahasia untuk saus bibim kerang yang lezat! Campurkan 3 bagian kecap asin, 3 bagian daun bawang cincang, 1 bagian sirup masak (atau gula), 2 bagian gochugaru (bubuk cabai Korea), 1 bagian bawang putih cincang, dan 1 bagian minyak wijen. Aduk rata. Untuk rasa pedas ekstra, Anda bisa menambahkan cabai Cheongyang cincang halus.
Step 12
Meskipun peterseli air (minari) yang aromatik juga membuat hidangan ini lezat, hari ini kita hanya menggunakan daun bawang untuk rasa yang bersih dan menyegarkan. Daun bawang yang harum berpadu dengan daging kerang yang kenyal menciptakan hidangan yang sangat memuaskan. Sajikan porsi besar di atas nasi hangat dan nikmati!
