Nasi Batu Bulir Pipa (Jeonbok Sottbap) yang Gurih dan Lezat
Nasi Batu Bulir Pipa (Jeonbok Sottbap) yang Gurih dan Lezat
Cara Membuat Nasi Bulir Pipa, Nasi Bergizi, Resep Nasi Bulir Pipa, Cara Membuat Nasi Batu Bulir Pipa, Saus Nasi Batu, Hidangan Bulir Pipa, Cara Mengolah Bulir Pipa
Halo semuanya, ini Superpower! Hari ini saya membuat Nasi Batu Bulir Pipa. Resep ini untuk 3-4 porsi dan menggunakan 4 bulir pipa. Bahkan tanpa tambahan mentega, hasilnya menjadi kaya dan berkilau seolah-olah menggunakan mentega. Sangat lezat dan tidak berbau amis. Saya juga telah menyiapkan saus gurih untuk dicampur dengan nasi bulir pipa, jadi silakan coba hidangan lezat ini! Mari kita mulai dengan cara membuat nasi bulir pipa!
Nasi Batu Bulir Pipa- 4 bulir pipa ukuran sedang segar
- 260g beras putih bulir pendek
- 190g beras ketan
- 3 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm garam laut kasar
- 3 sdm mirin (arak masak)
- Air (untuk memasak nasi, lihat resep)
- 4 lembar rumput laut kering (kombu)
Saus Bumbu Spesial- 0.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sdm madu
- 5 sdm kecap asin
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah cabai hijau Korea (opsional)
- 6 batang daun bawang (kucai)
- 0.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sdm madu
- 5 sdm kecap asin
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah cabai hijau Korea (opsional)
- 6 batang daun bawang (kucai)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 260g beras putih bulir pendek dan 190g beras ketan. Cuci bersih beras. Tambahkan air hingga mencapai ketinggian sekitar 2 cm di atas permukaan beras (sekitar lebar ruas jari), dan rendam selama 30 menit agar teksturnya menjadi pulen dan kenyal.
Step 2
Selama beras direndam, siapkan 4 bulir pipa ukuran sedang. Gunakan sikat gigi untuk menggosok cangkangnya dengan kuat, perhatikan lekukan dan tepiannya, untuk menghilangkan kotoran atau sisa-sisa.
Step 3
Temukan bagian tepi cangkang bulir pipa yang lebih tipis. Masukkan ujung sendok dengan lembut ke tepi ini dan perlahan congkel daging bulir pipa dari cangkangnya. Gunakan daya ungkit yang lembut daripada paksaan agar cangkang tidak pecah.
Step 4
Menggunakan pisau, pisahkan daging bulir pipa dari jeroannya. Sisihkan jeroan yang sudah disiapkan karena akan menambah rasa pada nasi. Bilas daging bulir pipa di bawah air dingin. (Tips: Jeroan yang sudah dibersihkan bisa diletakkan sementara di dalam cangkangnya).
Step 5
Periksa daging bulir pipa. Anda akan menemukan bagian keras yang disebut ‘mulut’ atau ‘paruh’ dan terkadang bagian kemerahan yang kenyal di dekat sifon. Buang kedua bagian ini karena bisa keras dan tidak enak dimakan.
Step 6
Potong daging bulir pipa yang sudah dibersihkan menjadi potongan seukuran sekali gigit. Saya memotongnya menjadi sekitar tiga bagian sama rata baik lebar maupun panjangnya, menghasilkan potongan berukuran sekitar 1,5 cm persegi. Jangan ragu untuk menyesuaikan ukurannya sesuai selera.
Step 7
Cincang halus jeroan bulir pipa yang disisihkan. Ini akan menambah kedalaman rasa yang kaya dan gurih pada nasi. Mencincang halus membantu mendistribusikan rasa secara merata dan mengurangi potensi rasa pahit.
Step 8
Sekarang, mari bersiap untuk memasak nasi. Tiriskan beras yang sudah direndam dan masukkan ke dalam saringan. Simpan air rendaman beras; kita akan menggunakannya sebagai bagian dari cairan memasak untuk nasi batu.
Step 9
Panaskan panci batu (atau panci berlapis tebal) di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 3 sdm minyak wijen dan 0.5 sdm garam laut kasar. Masukkan beras yang sudah ditiriskan dan tumis selama sekitar 4 menit sambil terus diaduk. Kemudian, tambahkan potongan bulir pipa dan jeroan cincang, lanjutkan menumis hingga bulir pipa sedikit kecoklatan. Aduk rata dengan 3 sdm mirin untuk menambah aroma dan melembutkan bulir pipa.
Step 10
Setelah butiran beras mulai terlihat sedikit transparan, tuangkan air rendaman beras yang sudah disisihkan. Aduk perlahan sekali atau dua kali. Tambahkan 4 lembar rumput laut kering ke dalam panci. Tutup panci dengan penutupnya. Pastikan ketinggian air sedikit di atas beras.
Step 11
Didihkan air di atas api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 5 menit. Setelah 5 menit, kecilkan api menjadi rendah dan masak lagi selama 3 menit. Terakhir, kecilkan api ke pengaturan terendah dan biarkan nasi mengukus selama 5 menit. Proses memasak bertahap ini memastikan butiran nasi matang sempurna!
Step 12
Selesai! Nasi Batu Bulir Pipa Anda yang lezat siap disajikan! Aroma yang keluar saat Anda mengangkat tutupnya sungguh luar biasa, dan butiran nasi yang berkilau terlihat sangat menggugah selera.
Step 13
Mari kita buat saus bumbu spesial untuk melengkapi nasi bulir pipa. Cincang halus 1/2 bawang bombay, 2 cabai hijau Korea (jika menggunakan), dan sekitar 6 batang daun bawang. Dalam mangkuk, campurkan 0.5 sdm gochugaru, 1 sdm biji wijen sangrai, 0.5 sdm minyak wijen, 1 sdm madu, dan 5 sdm kecap asin. Tambahkan sayuran cincang dan aduk rata hingga tercampur.
Step 14
Saus bumbu Anda yang cerah dan beraroma lezat kini telah selesai, menampilkan campuran bahan-bahan segar yang berwarna-warni!
Step 15
Pindahkan Nasi Batu Bulir Pipa yang matang sempurna dan saus bumbu spesial ke dalam mangkuk saji. Campurkan nasi gurih dengan saus dan nikmati pengalaman kuliner yang tak terlupakan!
