Nasi Abalon Bergizi: Resep Emas Sempurna
Nasi Abalon Bergizi: Resep Emas Sempurna
Cara Membuat Nasi Abalon Lezat di Rumah
Nasi abalon kaya nutrisi ini adalah hidangan satu mangkuk yang sempurna. Anda bahkan tidak memerlukan lauk pauk karena sangat memuaskan! Nikmati tekstur abalon yang kenyal dan nasi yang harum.
Bahan Nasi- 5 abalon segar
- 2 cangkir beras bulir pendek (atau beras ketan)
- 2 cangkir air (atau kaldu kelp)
- 2 jamur shiitake kering (atau 2 jamur shiitake segar)
- Sekitar 30g wortel (sekitar 1/4 wortel kecil)
- 1 batang daun bawang (untuk hiasan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm anggur masak (mirin atau sake)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 potong kelp kering (untuk kaldu)
Saus Hati Abalon- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm anggur masak (mirin atau sake)
- 1/2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang halus (atau bagian putih daun bawang)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm anggur masak (mirin atau sake)
- 1/2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang halus (atau bagian putih daun bawang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan abalonnya. Letakkan abalon di air bersih dan gunakan sikat untuk membersihkan kotoran dari cangkang dan dagingnya. Pastikan untuk membersihkan secara menyeluruh di antara cangkang dan daging untuk menghilangkan kotoran atau pasir, memastikan rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Kunci persiapan abalon yang mudah! Blansir abalon dalam air mendidih selama tepat 10 detik. Ini membuat pemisahan cangkang dari daging menjadi jauh lebih mudah. Masukkan sendok di antara cangkang dan daging dan gunakan sebagai tuas untuk melepaskan dagingnya. Kemudian, buang ‘paruh’ yang keras dan ‘usus’ yang terasa pahit secara terpisah. (Jangan buang ususnya; kita akan menggunakannya untuk saus nanti!)
Step 3
Potong daging abalon yang sudah dipisahkan menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit. Jika terlalu besar, dagingnya bisa menjadi keras saat dimasak dengan nasi, jadi usahakan ukurannya sekitar 1 hingga 1.5 cm (sekitar 1/2 inci).
Step 4
Cincang halus usus abalon yang sudah Anda sisihkan. Usus cincang akan menambah kedalaman rasa dan menyatu secara alami ke dalam nasi, meningkatkan rasanya.
Step 5
Mari kita siapkan bahan-bahan lain yang akan menambah rasa pada nasi! Buang bagian batang yang keras dari jamur shiitake dan iris tipis atau potong kecil-kecil. Potong wortel memanjang seperti korek api atau potong kecil-kecil. Cincang halus daun bawang untuk hiasan.
Step 6
Sekarang saatnya membumbui dasar nasi. Tambahkan minyak wijen ke dalam panci dan tumis bawang putih cincang dengan api kecil hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Kemudian, tambahkan usus abalon cincang dan tumis sebentar saja untuk menghilangkan bau amisnya. Selanjutnya, tambahkan beras yang sudah direndam dan wortel cincang, lalu tumis hingga butiran beras sedikit transparan. Langkah ini membantu nasi menjadi lebih pulen dan lezat.
Step 7
Setelah menumis nasi, tambahkan 2 cangkir air (atau air beras atau kaldu kelp), yang jumlahnya sama dengan beras, dan potongan kelp. Setelah air mulai mendidih, angkat kelp untuk mencegah nasi terasa pahit.
Step 8
Setelah nasi mendidih, gunakan spatula untuk mengaduk nasi dengan lembut dan memastikan merata, mencegah gumpalan. Ini adalah langkah penting untuk memasak nasi secara merata. Susun abalon yang diiris, jamur shiitake, dan sebagian daun bawang cincang (untuk hiasan) secara menarik di atasnya, lalu tutup panci.
Step 9
Masak dengan api paling kecil selama 13 menit. Kuncinya adalah memasaknya dengan lembut dengan api kecil untuk mencegah nasi gosong. Setelah 13 menit, matikan api dan biarkan mengukus, tertutup, selama 5 menit. Proses mengukus ini memastikan nasi menjadi lembab dan empuk sepenuhnya.
Step 10
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan untuk saus: kecap asin, anggur masak, oligosakarida, gochugaru, minyak perilla, minyak wijen, bawang putih cincang, dan daun bawang cincang. Campurkan hingga rata. Menuangkan saus ini di atas nasi abalon akan menambah lapisan rasa lezat ekstra.
