Nanza Wans Seafood
Nanza Wans Seafood
Resep ‘Nanza Wans Seafood’ Buatan Rumah dengan Tuna Kalengan & Sentuhan Spesial (Sempurna untuk Minuman & Jamuan)
Ini adalah Nanza Wans Seafood lezat yang dibuat dengan bakso tuna kalengan dan udang, kaldu kental dari cumi setengah kering, dan aneka sayuran segar. Sangat mudah dibuat di rumah dan sempurna sebagai hidangan pembuka yang canggih atau pendamping minuman yang lezat. Saya telah menambahkan tips pribadi saya untuk membuatnya semakin beraroma!
Bahan Utama- 135g Tuna Kalengan (ditiriskan)
- 170g Udang (dikupas dan dibersihkan)
- 170g Cumi Setengah Kering
- 40g Jamur Kuping Kering (direhidrasi)
- 15 siung Bawang Putih
- 2cm Jahe
- 1 batang Daun Bawang
- 60g Wortel
- 90g Sawi Hijau (Bok Choy)
- 50g Paprika (berbagai warna direkomendasikan)
- 70g Jamur Enoki
- 5 sdm Minyak Zaitun
- 700ml Air
- 2 sdm Cuka (untuk kaldu cumi)
Bumbu Bakso & Saus- 300ml Kaldu Cumi (disiapkan pada Langkah 2)
- 0.7 sdm Saus Tiram (sekitar 10g)
- 2 sdm Tsuyu (saus celup Jepang)
- 2 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 3.5 sdm Tepung Maizena (dicampur dengan 3 sdm air)
- 2 sdm Cuka (untuk saus)
- 3 sdm Putih Telur (sekitar 1 telur)
- 1 Sejumput Garam (untuk membumbui bakso)
- 300ml Kaldu Cumi (disiapkan pada Langkah 2)
- 0.7 sdm Saus Tiram (sekitar 10g)
- 2 sdm Tsuyu (saus celup Jepang)
- 2 sdm Mirin (Anggur Beras)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 3.5 sdm Tepung Maizena (dicampur dengan 3 sdm air)
- 2 sdm Cuka (untuk saus)
- 3 sdm Putih Telur (sekitar 1 telur)
- 1 Sejumput Garam (untuk membumbui bakso)
Instruksi Memasak
Step 1
1. **Siapkan Cumi Setengah Kering:** Angkat kulit luar cumi setengah kering dan bilas hingga bersih. Jika kulit sulit dilepas, tutupi cumi dengan tisu dapur dan kupas; seharusnya lebih mudah. 2. **Sayat Cumi:** Potong badan cumi memanjang menjadi dua. 3. **Buat Pola:** Buat sayatan menyilang (scoring) pada permukaan yang terpotong. Ini membantu melembutkan cumi. 4. **Iris:** Iris cumi yang sudah disayat dengan ketebalan sekitar 1.5 cm.
Step 2
Dalam panci, campurkan 700 ml air, irisan cumi, dan 2 sdm cuka. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Buang buih yang muncul ke permukaan. Untuk mencegah meluap, letakkan tutup panci miring dan masak hingga cumi empuk.
Step 3
Setelah dimasak sekitar 50 menit, cumi akan sangat empuk, dan airnya akan berkurang setengahnya, menciptakan kaldu yang kental. Kaldu cumi ini akan menjadi dasar beraroma untuk saus Nanza Wans kita hari ini. Sisihkan kaldu.
Step 4
**Siapkan Sayuran:** Pisahkan daun sawi hijau dan cuci bersih di bawah air dingin mengalir setidaknya tiga kali. Tiriskan dengan baik di saringan. Potong paprika menjadi potongan sekitar 2 cm. Anda bisa memotong wortel menjadi bentuk dekoratif menggunakan cetakan kecil atau mengirisnya setebal 1 cm. Rendam jamur kuping kering dalam air hangat sekitar 30 menit hingga terhidrasi, lalu iris menjadi ukuran sekali gigit.
Step 5
1. **Siapkan Udang:** Kupas dan bersihkan udang, lalu bilas hingga bersih. (Menggunakan udang beku yang sudah dicairkan membuat langkah ini jauh lebih mudah.) 2. **Lumatkan:** Lumatkan udang dengan lembut menggunakan sisi datar pisau. 3. **Cincang:** Cincang halus udang yang sudah dilumatkan. 4. **Selesai:** Udang cincang halus akan menambah tekstur kenyal pada bakso.
Step 6
Ke dalam udang cincang, tambahkan mirin (2 sdm), tsuyu (2 sdm), sejumput garam, dan sedikit lada hitam. Aduk rata hingga membentuk pasta yang lengket. Penting untuk mengaduk hingga bumbu tercampur merata.
Step 7
Tambahkan putih telur (3 sdm) ke dalam campuran udang dan aduk lagi hingga adonan menjadi halus dan kohesif. Putih telur membantu membuat bakso menjadi empuk dan lembap.
Step 8
Tambahkan tuna kalengan yang sudah ditiriskan ke dalam adonan. Campurkan semuanya dengan lembut tanpa terlalu banyak mengaduk, pastikan tuna tercampur merata dalam pasta udang. Adonan bakso lezat Anda kini siap.
Step 9
**Masak Bakso:** Ambil adonan satu sendok makan dan bentuk menjadi bakso bulat pipih. Panaskan 3 sdm minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan bakso dengan hati-hati ke dalam wajan dan masak hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Masak dengan lembut untuk memastikan matang sempurna di dalamnya.
Step 10
**Siapkan Larutan Maizena:** Dalam mangkuk kecil, campurkan 1.5 sdm tepung maizena dengan 3 sdm air. Aduk hingga benar-benar halus dan tidak bergerindil. Ini akan digunakan untuk mengentalkan saus.
Step 11
**Tumis Aromatik untuk Saus:** Anda bisa menggunakan wajan yang sama untuk bakso, atau wajan bersih. Panaskan 2 sdm minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan wortel, irisan daun bawang, bawang putih utuh, dan irisan jahe. Tumis selama sekitar 2 menit hingga harum. Tuangkan 300 ml kaldu cumi yang sudah disisihkan.
Step 12
Saat kaldu mulai mendidih, tambahkan sisa bumbu saus: 0.7 sdm saus tiram, 2 sdm tsuyu, 2 sdm mirin, 1 sdm gula, dan 2 sdm cuka. Aduk rata. Ini membentuk dasar saus Nanza Wans Anda yang beraroma.
Step 13
Saat saus mendidih, tambahkan cumi matang, sawi hijau, jamur enoki, jamur kuping yang sudah direhidrasi, dan bakso yang sudah kecokelatan ke dalam panci. Setelah mulai bergolak lembut, kecilkan api dan biarkan mendidih sebentar agar rasa menyatu.
Step 14
**Kentalkan Saus:** Saat mendidih dengan api kecil, tuangkan larutan maizena secara bertahap sambil terus diaduk hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu kental. Lanjutkan mengaduk sekitar 30 detik setelah kekentalan tercapai, lalu matikan api. Saus harus melapisi bahan-bahan dengan ringan.
Step 15
**Sentuhan Akhir:** Matikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen, dan taburi sedikit lada hitam. Aduk cepat untuk menambah aroma dan rasa. Nanza Wans Seafood lezat Anda siap!
Step 16
Kaldu cumi buatan sendiri ternyata sangat kental dan gurih! Saya sangat terkejut betapa lezatnya bakso udang dan tuna. Dengan aneka sayuran berwarna-warni yang melimpah, Nanza Wans Seafood ini tidak hanya menarik secara visual tetapi juga kaya rasa dan nutrisi. Ini adalah hidangan mengesankan yang sempurna untuk menjamu tamu. Saya sangat menyarankan Anda untuk mencobanya!
