Namul Pakis yang Kenyal dan Lembut
Namul Pakis yang Kenyal dan Lembut
Hidangan Musim Semi! Cara Menyiapkan dan Menumis Namul Pakis (Gosari) yang Lezat
Buatlah namul pakis (gosari) yang lezat di rumah, yang terkenal dengan teksturnya yang unik dan nutrisinya yang melimpah! Pakis mentah mengandung racun, sehingga penyiapan dan perebusan yang benar sangat penting. Namun, jika ditangani dengan benar, pakis akan berubah menjadi lauk pauk yang sehat dan lezat untuk semua orang, tanpa memandang usia. Kami akan memandu Anda melalui rahasia sederhana namun efektif untuk mendapatkan namul pakis yang sempurna, kenyal, dan lembut.
Bahan-bahan- 600g pakis mentah (belum direbus)
- 10 batang daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 3 sdm biji wijen (haluskan)
- 3 sdm garam (1 sdm untuk merebus, 2 sdm untuk menumis, sesuaikan selera di akhir)
- Sejumput biji wijen (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas pakis mentah segar secara menyeluruh di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran atau residu. Isi panci besar dengan banyak air dan tambahkan 1 sendok makan garam. Didihkan air hingga mendidih kuat. Setelah mendidih, masukkan pakis yang sudah disiapkan dengan hati-hati dan rebus selama kurang lebih 10 menit. Setelah direbus, bilas pakis di bawah air mengalir dingin 4-5 kali untuk menghilangkan rasa pahit dan racun. Terakhir, rendam pakis dalam air bersih selama 1-2 jam untuk rehidrasi dan melembutkannya sepenuhnya, pastikan semua kotoran hilang. Langkah ini sangat penting untuk detoksifikasi pakis dan membuatnya empuk.
Step 2
Tiriskan pakis yang sudah direndam sepenuhnya menggunakan saringan. Tekan perlahan untuk mengeluarkan kelebihan air; ini membantu bumbu meresap lebih baik untuk hidangan yang lebih beraroma.
Step 3
Cuci daun bawang dan pisahkan bagian umbi putih dari batang hijaunya. Cincang halus bagian putih dan potong bagian hijau menjadi panjang sekitar 3-4 cm. Persiapan ini memastikan masakan yang merata dan tekstur yang menyenangkan.
Step 4
Dalam wajan lebar, campurkan pakis yang sudah ditiriskan dengan 3 sendok makan minyak perilla dan 2 sendok makan garam. Aduk perlahan dengan tangan Anda untuk melapisi pakis secara merata. Pastikan setiap bagian dibumbui.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan bagian putih daun bawang yang sudah dipotong ke dalam pakis yang sudah dibumbui. Tumis dengan api sedang hingga bawang putih harum dan bagian putih daun bawang sedikit transparan. Berhati-hatilah untuk tidak menggunakan api besar, karena ini bisa membuat pakis gosong.
Step 6
Setelah pakis empuk dan sebagian besar cairan sudah menguap dari wajan, aduk rata dengan 3 sendok makan biji wijen yang sudah dihaluskan. Terus aduk selama 1-2 menit lagi, pastikan rasa kacang dari biji wijen tercampur dengan baik.
Step 7
Cicipi namul dan sesuaikan bumbu dengan tambahan garam jika perlu. Sebaiknya cari rasa yang seimbang daripada membuatnya terlalu asin.
Step 8
Pindahkan namul pakis yang sudah jadi ke piring saji. Taburkan sejumput biji wijen di atasnya sebagai hiasan. Ini tidak hanya membuat hidangan terlihat menarik tetapi juga menambah aroma kacang ekstra. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat atau sebagai pendamping hidangan lainnya!
