Namul Lobak Segar & Lezat (Tanpa Ditumis!)
Namul Lobak Segar & Lezat (Tanpa Ditumis!)
Sempurna untuk Perayaan Daeboreum! Namul Lobak Dibuat Tanpa Ditumis untuk Rasa yang Menyegarkan
Mempersembahkan resep namul lobak yang mudah dan simpel dibuat, kaya akan rasa gurih yang lembut dan umami yang mendalam. Ciri khas hidangan ini adalah dimasak tanpa ditumis, menjaga rasa lobak yang alami segar dan bersih. Sangat cocok sebagai hidangan tradisional Daeboreum (Festival Bulan Purnama) atau sebagai lauk sehari-hari.
Bahan-bahan- Lobak: Sekitar 300g (kira-kira setengah buah lobak ukuran sedang-besar)
- Kaldu Dashi atau Kaldu Ikan Teri: 1/2 cangkir (sekitar 100ml)
- Bawang Putih Cincang: 1 sdm
- Jahe Cincang: Sejumput (sedikit lebih sedikit dari bawang putih)
- Garam: 1 sdt (sesuaikan selera)
- Kecap Asin Kepiting (atau Kecap Asin Sup): 1 sdt (menambah kedalaman rasa)
- Daun Bawang (iris halus): Sedikit
- Biji Wijen Sangrai (haluskan): Sedikit
- Minyak Wijen atau Minyak Perilla: Sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan lobak: Pertama, cuci bersih lobak dan kupas kulitnya. Kemudian, potong memanjang seperti korek api tipis dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Jika terlalu tipis, lobak bisa mudah lembek saat dimasak, jadi disarankan untuk menjaga ketebalan yang sedang.
Step 2
Buat kaldu lezat: Siapkan kaldu yang akan menambah kedalaman rasa. Kaldu dari ikan pollack kering, ikan teri, atau rumput laut kombu, atau kaldu sayuran, semuanya cocok. Merebusnya hingga bening dan kental akan membuat rasa namul lobak semakin istimewa.
Step 3
Masak lobak: Tuangkan sekitar 2-3 sendok makan kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci, lalu masukkan lobak yang sudah diiris tipis. Menggunakan terlalu banyak kaldu dapat mengurangi rasa lobak, jadi menggunakan jumlah yang sedang adalah kuncinya.
Step 4
Tambahkan bumbu: Taburkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok teh garam di atas irisan lobak, lalu aduk perlahan. Bumbu awal ini membantu lobak menyerap rasa secara merata dan aroma bawang putih meresap secara halus.
Step 5
Kukus lobak hingga empuk: Tutup panci dan masak lobak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 5-7 menit. Hindari membuka tutup panci di tengah proses memasak; buka hanya saat Anda mulai melihat uap naik. Lobak akan menjadi transparan dan empuk.
Step 6
Sesuaikan bumbu dan tambahkan rasa: Setelah lobak empuk, tambahkan sejumput kecil jahe cincang dan 1 sendok teh kecap asin kepiting untuk menyesuaikan rasa. Jika tidak ada kecap asin kepiting, Anda bisa menggunakan kecap asin sup atau garam tambahan sesuai selera. Sebaiknya bumbui dengan ringan agar tidak menutupi rasa manis alami lobak.
Step 7
Tambahkan bahan pelengkap: Terakhir, tambahkan daun bawang iris halus dan biji wijen sangrai yang sudah dihaluskan. Kesegaran daun bawang dan rasa gurih dari biji wijen akan meningkatkan cita rasa namul lobak.
Step 8
Selesaikan dengan minyak aromatik: Tepat sebelum mematikan api, atau setelah mematikannya, tuangkan sedikit minyak wijen atau minyak perilla. Aroma harum minyak akan meningkatkan cita rasa namul, menjadikannya semakin lezat.
