Namul Labu Kering: Kenyal dan Manis
Namul Labu Kering: Kenyal dan Manis
Resep Rahasia Koki Heo Young-soon: Cara Membuat Namul Labu Kering yang Kenyal dan Manis!
Menjelang festival Daeboreum Tahun Baru Imlek, kami mempersembahkan resep namul istimewa, cocok untuk pesta meriah, bersama hidangan seperti nasi lima biji-bijian dan sembilan jenis namul. Namul labu kering ini dibuat dengan niat untuk mengisi kembali nutrisi yang terkuras selama musim dingin dan mendoakan kesehatan serta kesejahteraan sepanjang tahun. Mengikuti teknik rahasia Koki Heo Young-soon dari acara TV ‘Al-Toran’, labu kering direndam dalam air hangat selama 40 menit, ditiriskan, lalu ditumis untuk menciptakan hidangan yang kenyal dan manis lezat. Anda juga bisa menggunakan labu kering yang sudah direndam sebelumnya untuk kenyamanan yang lebih besar. Namul ini tidak hanya cocok untuk hari libur tetapi juga menjadi lauk pendamping yang sangat baik untuk makanan sehari-hari, dijamin akan disukai. Kami telah mencoba banyak namul, tetapi resep ini sejauh ini yang paling lezat!
Bahan Utama- 200g labu kering
- 1/4 batang daun bawang besar (sekitar 15g)
- 3 batang kucai (opsional)
Bahan Bumbu- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm minyak perilla
- 15g daun bawang cincang (dicincang halus)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 cangkir (100ml) air atau kaldu rumput laut
- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1/2 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- Sejumput benang cabai kering (opsional)
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm minyak perilla
- 15g daun bawang cincang (dicincang halus)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 cangkir (100ml) air atau kaldu rumput laut
- 1 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1/2 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- Sejumput benang cabai kering (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Resep ini diadaptasi dari teknik Koki Heo Young-soon di ‘Al-Toran’, dengan penyesuaian jumlah bumbu untuk 200g labu kering. (Catatan: 100g labu kering akan menghasilkan sekitar 200g setelah direhidrasi. Resep asli menggunakan 300g labu yang direhidrasi).
Step 2
Siapkan labu kering. Karena labu kering mudah menjadi lembek, sebaiknya rendam dalam air hangat selama kurang lebih 40 menit daripada merebusnya. Setelah direndam, tiriskan sepenuhnya dalam saringan sebelum digunakan. Jika Anda menggunakan labu kering yang sudah direndam yang dibeli dari toko, cukup potong menjadi potongan seukuran sekali suap.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan 2 sdm minyak goreng dan 2 sdm minyak perilla. Masukkan daun bawang cincang dan 1 sdm bawang putih cincang, lalu tumis hingga harum untuk membuat minyak beraroma. Hati-hati jangan sampai aromatiknya gosong; masak dengan lembut hingga harum.
Step 4
Siapkan saus bumbu. Dalam 1/2 cangkir (100ml) air atau kaldu rumput laut, campurkan 1 sdm kecap asin sup dan 1/2 sdm kecap asin biasa, lalu aduk rata. (Menggunakan kaldu rumput laut dapat menambah rasa yang lebih kaya).
Step 5
Tuangkan saus bumbu yang disiapkan ke dalam wajan dengan bawang putih dan daun bawang yang sudah ditumis, lalu didihkan. Setelah mendidih, tambahkan 200g labu yang sudah direndam, lalu tumis dengan api sedang hingga bumbu melapisi labu secara merata dan cairannya sedikit berkurang. Karena labu kering sudah terhidrasi, hindari memasak terlalu lama agar tidak terlalu lunak. Kuncinya adalah merebus hingga bumbu terserap dan labu menjadi lembap. Proses ini memungkinkan labu menyerap rasa, menghasilkan tekstur yang kenyal namun lembut.
Step 6
Setelah labu tercampur rata dengan bumbu dan terlihat lembap, matikan api. Terakhir, aduk rata 1/2 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai. Jika diinginkan, remukkan sejumput benang cabai kering untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas. Ini akan melengkapi namul labu kering Anda yang lezat. Bumbunya akan terasa sangat kenyal dan lengket, menjadikannya lauk pendamping yang sempurna.
Step 7
Pindahkan namul labu kering yang sudah jadi ke piring saji dan taburi dengan biji wijen sangrai tambahan di atasnya. Namul labu kering Anda yang tertata indah dan beraroma lezat siap disajikan! Ini adalah hidangan yang luar biasa untuk festival Daeboreum atau sebagai tambahan lezat untuk masakan rumahan Anda sehari-hari.
